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2003～2005年大连市中山区食(饮)具消毒效果分析
[目的]了解大连市中山区食(饮)具卫生状况.[方法]对2003～2005 年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析.[结果]2003～2005 年共检测2 002份样品,合格1 462份,合格率为73.03%.各年份间合格率的差异有统计学意义(P＜0.01),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P＜0.01),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P＜0.01),不同消毒方法的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P＜0.01).[结论]大连市中山区食(饮)具合格率有待进一步提高.
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东营市河口区2002～2004年食(饮)具卫生检测结果分析
[目的]了解东营市河口区食(饮)具卫生状况,为今后的卫生监督工作提出对策.[方法]对2002～2004年部分餐饮单位食(饮)具卫生检测资料进行分析.[结果]2002～2004年合计检测样品6 713份,合格的6 209份,合格率为87.74%.各年份间合格率的差异无统计学意义(P＞0.05),不同类型单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P＜0.01),不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P ＜0.01),各类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P ＜0.01).[结论]东营市河口区食(饮)具合格率较高.
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56家景区饭店食(饮)具消毒现状及对策
目的为防止肠道传染病的发生和流行.方法通过56家景区饭店的食(饮)县洗刷、消毒、保管等通过对56家景区饭店的食(饮)具消毒现状调查,食(饮)具卫生细菌学检测.结果有83.33%的饮食从业人员不懂食(饮)具洗刷、消毒、保管等卫生知识,在同一水池内洗肉、洗鱼、洗菜后再洗刷食(饮)具,交叉污染严重,且保洁措施不全,食(饮)具总合格率占42.25%.结论应加强景区饭店的食(饮)具消毒卫生管理工作.
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德阳市餐饮业食(饮)具消毒效果监测分析
目的:了解餐饮业单位食(饮)具消毒存在的问题.方法:对德阳市餐饮业食(饮)具连续6年、每年4个季度消毒效果质量进行动态观察.结果:消毒质量随着年度、季节、餐饮业规模、档次、从业人员素质的不同而变化.6年共监测食(饮)具39193件,消毒合格26937件,总合格率68.73%.餐饮业食(饮)具消毒合格率逐年上升,影响食(饮)具消毒合格率的原因包括消毒设施、消毒方法、保洁设施、存放时间、操作间微小气候、从业人员卫生知识水平及操作程序等物理、自然环境、行为习惯等因素.结论:该市仍需加强对餐饮业食(饮)具的消毒质量监测.
