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肉脯加工文献资料
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2005年靖江市35家肉脯生产企业卫生状况调查
肉制品加工,特别是肉脯加工是靖江市的传统支柱产业,为了解靖江市肉脯生产企业的卫生状况,保证产品的卫生质量,我们于2005年11~12月对全市35家肉脯生产企业进行调查.
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肉脯加工厂HACCP体系的建立和实施
肉脯有营养丰富,携带方便,口感好等特点,深受消费者的喜爱,但微生物超标等已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题.HACCP是目前世界上权威也受普遍认可的食品安全控制体系,肉脯加工厂通过建立实施HACCP体系,可以确保从原料肉验收、加工到流通过程中,肉脯安全危害得到有效预防和控制.