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《内经》五味文献资料
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我读《内经》说五味(上)
五味是指酸、甘、苦、辛、咸五种味道.五味的文字记载首见于《礼记·礼运》:“五味、六和、十二食,还相为质也.”《吕氏春秋·本味》也提到了五味,曰:“凡味之本,水为始,五味三材,九沸九变,火为之纪.时疾时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理.调和之事,必以甘酸苦辛咸,先后多少,其齐甚微,皆有自起.鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志不能喻.”强调“凡味之本,水为始”,没有水的溶解稀释,就无法感觉味道,即便是固体物质也是被溶解后才能被感觉.“五味三材,九沸九变,火为之纪”,则说明食物熟制之后,可以“灭腥去臊除膻”,剔除异味,以正五味.
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《内经》论五味
药物、食物均有辛、甘、酸、苦、咸五味之不同.对不同药(食)物而言,五味既异,其所入脏腑经络、所发挥的补泻功能及所引起的毒副作用都有差异.对于不同机体而言,由于所受外邪不同,外邪入体后所中脏腑(经络)有异,因而采取不同性味的药(食)物的治疗方案也当有所区别.内经的作者们已经对药(食)物的这种五味作用有相当深刻的认识,并由此而创新立了比较系统的“五味学说”,试论述于次.
关键词： 《内经》五味
