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酒香酵母文献资料
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葡萄酒中酒香酵母实时荧光PCR检测方法的研究
目的 建立葡萄酒中酒香酵母实时荧光PCR检测方法.方法 将滴度为3.0×106 cfu/ml、3.0×105 cfu/ml、3.0×104 cfu/ml、3.0×103 cfu/ml、3.0×102 cfu/ml、30 cfu/ml的1ml菌液加至45 ml酒样中,离心洗涤后利用碱裂解法提取DNA,进行实时荧光PCR检测,测定检测方法的灵敏度;提取革兰阳性细菌、革兰阴性细菌以及5株葡萄酒中相关菌株(包含1株酒香酵母等效菌株)的DNA,进行实时荧光PCR检测,测定检测方法的特异性.结果 该实时荧光PCR方法的定量限为6.67 cfu/ml,检出限为0.67 cfu/ml;该方法对酒香酵母及其等效菌株均可检出,对革兰阳性细菌、革兰阴性细菌以及其余相关菌株均无交叉反应.结论 该实时荧光PCR方法灵敏度高、特异性好,可准确快速地检测出葡萄酒中的酒香酵母菌.
