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延长初发酵培养时间对大肠菌群检测结果的影响
目的:为了解延长初发酵培养时间对各类样品大肠菌群检测结果的影响.方法:依据国标法检测大肠菌群数,将初发酵培养18～24 h未产酸产气的阴性管样品继续培养至36～48 h,对7类358份样品进行大肠菌群数的检测.结果:延长初发酵培养时间至36～48 h,另有68份迟缓发酵样品检出大肠菌群,大肠菌群检出率平均提高了19.0%,各类样品大肠菌群检出率分别提高了:酱卤肉9.8%、冷菜24.4%、果汁饮料40.7%、含奶冰冻饮品21.2%、食用冰块17.1%、桶装纯净水13.2%和表面涂抹样品6.4%.比较各类样品在18～24 h和36～48 h大肠菌群数的不合格率,果汁饮料有比较显著的差异(X2=7.0,P<0.01).结论:延长初发酵培养时间可不同程度提高样品的大肠菌群检出率,为某些样品大肠菌群测定的国标修订提供了实验依据.
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延长初发酵培养时间对大肠菌群检测结果的影响
目的 为了解延长初发酵培养时间对各类样品大肠菌群检测结果的影响. 方法 依据国标法检测大肠菌群,将初发酵培养18～24 h未产酸产气的阴性管样品继续培养至36～48 h,对7类358份样品进行大肠菌群的测定.结果 延长初发酵培养时间至36～48 h,另有68份迟缓发酵样品检出大肠菌群,大肠菌群检出率平均提高了19.0%,各类样品大肠菌群检出率分别提高了:酱卤肉9.8%、冷菜24.4%、果汁饮料40.7%、含奶冰冻饮品21.3%、食用冰块17.1%、桶装纯净水13.2%和表面涂抹样品6.5%.比较各类样品在18～24 h和36～48 h大肠菌群数的超标率,果汁饮料有比较显著差异(x2=7.0,P＜0.01). 结论 延长初发酵培养时间可不同程度提高样品的大肠菌群检出率,为某些样品大肠菌群测定的国标修订提供了实验依据.
