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初发酵试验文献资料
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食品增稠剂大肠菌群MPN计数方法研究
目的 改进传统方法,建立适用于食品增稠剂的大肠菌群MPN计数方法.方法 选择高黏稠度的食品增稠剂样品,以标准菌株菌悬液对样品加标,采用增容改进法建立新的大肠菌群MPN计数法,与传统方法进行比对试验和检出限对比试验,确认增容改进法的可行性.结果 加标试验表明增容改进法在应用于食品增稠剂的大肠菌群MPN计数时结果好,加标回收达100％;检出限与传统国标法没有显著差别.结论 采用增容改进法建立的大肠菌群MPN计数法,试验结果满意,可用于各种高黏度的食品增稠剂大肠菌群MPN计数.
