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餐饮监管文献资料
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我国食药监系统餐饮安全监管人员配置现况
目的 探索我国2008-2012年省级及以下食品药品监管行政机构中餐饮安全监管人员数量、专业、学历变化情况.方法 分析2008-2012年5次横断面调查数据,利用频数、率、构成比、相对比等描述变化趋势.结果 2008-2012年,餐饮安全监管人员数量(3 223人增至6 909人)、每10万人口餐饮安全监管人员数量(0.26人增至0.54人)、每家食品药品监管行政机构餐饮安全监管人员数量(1.23人增至2.41人)分别增长103.51％、107.69％和95.93％,其中2011年增速快.县级餐饮安全监管人员的比例高,且占比逐年递增.截至2012年底,餐饮安全监管人员人均监管餐饮企业260.53家,人均负责18.67万消费者的餐饮安全.餐饮安全监管人员中,食品相关专业人员占比从2008年底的18.00％增长至2012年底的18.96％;学历以本科为主,省、市级本科及以上学历的比例逐年增加,县级本科及以上学历的比例从2009年开始逐年下降.结论 与餐饮安全监管对象的数量和监管任务相比,餐饮安全监管人员数量与实际需求存在较大差距,队伍专业性也须进一步提高.
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从查处假羊肉事件探索餐饮监管的长效机制
从假羊肉事件探索如何建立餐饮单位监管长效机制,提高监管质量,既是确保餐饮单位食品安全的重中之重,又是遏制制假造假行为的关键,从餐饮单位自身和监管部门两方面入手,双管齐下,建立长效监管机制.
