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鱼酱油文献资料
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电感耦合等离子提发射光谱法同时测定鱼露中多种微量元素
鱼露是潮汕地区独具特色的调味品,又叫鱼酱油及水产酱油,是潮汕地区常用的调味佳品.鱼露主要以近海海捕鲜负为原料,经发酵精制而成.随着广东沿海地区的工业发展,海洋重金属污染问题较普遍[1],建立一种能高效、快速、准确测量水产品中多种微量元素含量的方法显得尤为重要.
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时尚调味品健康用
为了让菜肴美味可口,人们把目光越来越多地投向了鱼露、嫩肉粉、沙茶酱、昧噌等“时尚”调味品.那么,应当如何食用这时尚调味品呢?鱼露鱼露又名鱼酱油,是将各种小杂鱼、小虾经盐腌制加上蛋白酶、鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵制成的.