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现磨豆浆文献资料
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现磨豆浆和豆浆粉冲调豆浆:孰优孰劣?
本文从工艺、营养、风味和方便性等方面对现磨豆浆和豆浆粉冲调豆浆进行了综合比较.通过分析,发现在营养上,除现磨豆浆的水溶性维生素含量高于豆浆粉冲调豆浆外,两者的综合营养价值差别不大.冲调豆浆具有豆香浓郁,口感醇厚的特点,产品标准化程度高,质量稳定,可控性强.现磨豆浆具有新鲜的豆味,且成本更低,也受到许多消费者的青睐.
