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散囊菌目文献资料
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红曲菌菌株M7的生物学特性研究
红曲菌为真菌界(Fungi)、子囊菌门(Ascomycota)、子囊菌纲(Ascomycetes)、散囊菌目(Eurotiales)、红曲菌科(Monascaceae)、红曲菌属(Monascus).红曲菌为食品发酵菌种.红曲是一种传统的发酵食材,含有能降低胆固醇的成分和具有其他生理活性的物质.红曲菌一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、肉类保存剂和药物原辅料.我们对其形态和生物学特性作了研究.结果报告如下.