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cupin家族文献资料
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Cupin家族食物性过敏原表位研究进展
Cupin蛋白家族是一个具有多种功能蛋白的家族,它的进化可以追溯到从古细菌、细菌到真核生物.cupin来源于拉丁语" cupa",是指由至少6个β-折叠片形成的桶状结构[1].根据蛋白中含有cupin结构域的数目而把它们分类成不同的cupin亚群[2].具有两个cupin结构域的蛋白初是在高等植物种子储藏蛋白中发现的.它们分为7S球蛋白三聚体(豌豆球蛋白)和11S球蛋白六聚体(豆球蛋白).7S和11S球蛋白大约有35％~45％的序列相似性,但是在结构上却具有高度的相似性[3].
