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饮食和食物硒含量文献资料
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饮食和食物中的硒
硒推荐的日摄食量(RDA)业已提出,而估量人硒摄入量并非易事.常用方法是直接测定餐饮食品硒含量、膳食调查和血液等生物样品分析三种方法.土壤硒浓度及其地质类型是食物硒含量的主要决定因素,烹调加工可影响饮食硒含量.经20余年研究全球一些国家和地区人群硒摄入量水平业已查明.在估量人硒摄入量时,食物和饮食的种类可能是主要的变量.鱼类产品(特别是虾)、肉类产品、谷物及面包是主要富硒食品.农田中施用硒酸盐有助于纠正硒营养缺乏.
