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食品真菌毒素文献资料
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食品中真菌毒素的污染状况及检测进展研究
在真菌的生长过程中所出现的次级代谢产物就是真菌毒素,通过对农作物、食品的污染严重威胁到人类、动物的生命安全.本文研究中主要阐述了常见的真菌毒素的污染状况以及目前国内外对不同真菌毒素的检测方式以及对其的限值标准,如玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、伏马菌素、黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素,为对真菌毒素污染的进一步控制提供参照.
