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膳食调查营养状况学龄前儿童文献资料
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幼儿园膳食及营养状况调查分析
目的:为了解麻城市幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况,为合理编制食谱进行营养配餐提供科学依据.方法:对市幼儿园546名儿童进行膳食调查和血红蛋白测定.膳食调查采用称重法和记帐相结合的方法,园外采用调查表登记.结果:蛋白质、钙、锌、硫胺素、抗血酸摄入量不足,分别占推荐入量的79.1%、67.3%、73.3%、72.1%、75.0%,热量来源及分布、三餐供热比例、膳食结构不合理,贫血检出率3.7%.结论:针对存在问题,根据平衡膳食原则和儿童生理特点,改善食谱,确保儿童健康成长.
关键词： 膳食调查营养状况学龄前儿童
