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贵阳市市售冷饮食品中甜味剂和着色剂的抽检结果分析
目的 了解2008年贵阳市市售冷饮食品中甜味剂和着色剂的使用情况.方法 按GB/T5009.28-2003、GB/T5009.97-2003和GB/T5009.35-2003方法,对糖精钠、甜蜜素及着色剂进行检测.结果 检测41份样品中有39份样品各项指标均合格,合格率为95.12%.糖精钠的合格率为95.12%,甜蜜素的合格率为97.56%,着色剂的合格率为100%.结论 贵阳市市售冷饮食品中甜味剂和着色剂的使用情况较好,消费者可放心食用.
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HACCP 在冷饮食品生产管理中的应用
HACCP(Hazard Analysis Critical Comtrd Point)即危害分析关键控制点,是一个简便合理科学的食品安全、质量控制的体系,由食品的危害分析(HA)和关键控制点(CCP)两部分组成.其基本含义是:为了防止食物中毒和其它食源性疾患的发生,应对存在于食品原料、种植业、养殖业、食品生产加工,销售以及食用等一系列过程中造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行系统和全面的分析;在此分析的基础上,确定在以上过程中能有效地预防、减轻或消除各种危害的"关键控制点",进而在"关键控制点"对食品污染的发生发展进行控制,并同时监测控制效果,随时对方法进行校正和补充,本文以冷饮食品(雪糕、冰淇淋等)为例,浅析HACCP在食品卫生管理中的应用.
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南通市2004~2007年冷饮食品卫生质量调查分析
冷饮食品以它的花样多、口味好、营养价值高深受人们的喜爱.为了解南通市近年来冷饮食品卫生质量状况,加强对冷饮食品的监督管理,保护广大人民群众的身体健康,同时为南通市生产和经营单位改进冷饮卫生质量提供依据,现将南通市2004~2007年冷饮食品卫生质量进行综合分析.