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餐饮食品微生物探析
在食品卫生安全中,微生物是判定食品卫生质量的关键因素.实行微生物检测的主要是为了衡量食品被污染的程度,为食品卫生质量管理提供科学的依据.对辖区内各宾馆、酒店、餐饮店等场所进行抽样,共计 7 类 114 批次餐饮食品样品,并进行了微生物检测结果统计,分析其受污染原因,为监管部门提供科学参考依据,切实保证食品卫生安全,保障人民群众饮食健康安全.
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食品微生物检验的质量控制分析
我国的食品微生物检验主要包括检验工作人员、检验仪器设备、微生物培养基、检验试剂、食品样本、食品初步处理、对食品质量的检验和控制和检验报告等,这些部分在食品微生物检验的质量控制中不可或缺,同时在我国的食品微生物检验中出现的各种问题也都出自这几方面。更好地保证食品安全问题和食品卫生质量,对食品微生物检验质量控制,为食品安全评估提供理论支持和评估,保证消费者的安全,这都是食品实验室工作内容之一。本文通过对食品微生物检验中质量控制进行研究,使实验结果更具有科学性。
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食品包装环境中机械自动杀菌与人工杀菌的优势对比
食品包装环节是食品加工过程中后的安全控制环节包装环境的杀菌方式将直接决定食品卫生质量的好与坏,可以这样的假设:如果包装环境中含有细菌那裸露在空气环境中的食品将有可能被含菌空气二次污染,使得食品的卫生质量存在安全隐患.面对这样的可能本刊记者专门走访了专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司公司技术经理沈杨先生针对食品包装环境中使用何种方式进行杀菌展开了深入讨论,希望帮助更多是食品加工企业的技术人员选择适合自身的杀菌方式.
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专注所以专业,高效而且高质
现代生活中,异物入侵容易造成食品安全问题,而在食品加工过程中也经常会遇到异物不经意混入食品中的情况.随着百姓对食品卫生质量的更高要求,也使食品生产企业更加重视产品质量的检测和控制,同时也为食品行业的机械供应商提供更多契机.全国糖酒商品交易会经历了60余年的发展,云集了众多食品成品、加工企业的参与,此次交易会本刊记者采访了安立工业自动化(上海)有限公司(以下简称“安立”)营业经理周振华先生,他向我们介绍了展出的产品与参展的期望.
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加强食品卫生管理 构筑群众健康防线
食品作为日常生活基本的必需品,其存在的安全问题已经成为人们关注焦点.据国家工商行政管理总局统计,去年消费者投诉案件居于首位的就是食品安全方面的问题.海门市委、市政府将加强食品卫生管理作为一件关系社会经济发展大局、保障人民生命财产安全的大事来抓,采取扎实有效措施,使全市的食品卫生质量有了进一步的提高.
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对"放心蔬菜工程"实施卫生监督管理的必要性
当前各地都开展"放心豆腐"、"放心酱油"等放心食品工程,通过这一工程的实施大大提高了食品卫生质量,对保护消费者健康起到重要作用.1994年江苏镇江的全国性会议后,各地陆续开展防虫网种植蔬菜,"无公害蔬菜"、"放心蔬菜"不断涌现.而国家和地方都缺乏放心蔬菜卫生管理法规、卫生要求及卫生标准,这对我们卫生监督管理工作带来了新的问题和任务.
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郫县2001-2002年5类食品卫生监测结果与分析
郫县豆瓣、蒸馏酒、糕点、冷饮、酱油是我县食品企业生产的主导产品,它们是人们每天都要接触的食品,其卫生质量的好坏,直接关系到食用者的身体健康.现将郫县3年来5类食品卫生质量监测结果报告如下.
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食品卫生质量公告值得注意的问题
当前,各地卫生行政部门为不断加大食品卫生监督管理力度,充分履行《食品卫生法》赋予卫生行政部门的食品卫生监督监测职权,定期或不定期地通过新闻媒体公告食品卫生监测结果.此举有力地打击了食品生产经营违法行为,保障了消费者的合法权益,维护了卫生行政部门实施食品卫生监督监测的权威性.同时,对敦促食品生产经营单位不断提高食品卫生质量,教育食品生产经营单位遵法、守法,并使食品卫生接受社会监督具有积极作用.由于公告食品卫生质量,对企业的影响甚至会超过某一具体卫生行政处罚,因此其公告行为必须合法、客观、公正、规范.否则当事人的合法权益就会受到损害,卫生行政部门也可能在行政诉讼中败诉,所以卫生行政部门必须高度重视该行政行为.
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卫生质量合格食品电话索证的可行性分析
卫生行政部门颁发的卫生许可证及厂家质检部门、卫生防疫站的食品卫生质量检验报告,是判定食品能否上市经营的依据.随着市场经济的发展,食品种类、食品经营网点越来越多,使食品卫生监督工作日益繁重,需运用现代化信息手段,建立敏感、准确、适应市场发展的索证系统.为了加强食品卫生监督管理,预防和控制疾病,保护人民群众健康,我站根据社会需要,研究开发了“山西省卫生质量合格食品电话索证系统”.该系统于2000年1月1日在我省正式启动,并确定16802000为我省统一的食品索证电话,任何一部电话拔该号码,再通过电话语音导航输入产品条形码编号,即可获得该食品的卫生质量情况.实践证明:卫生质量合格食品电话索证,减化了食品经营场所索证过程,提高了食品卫生监督效率,调动了社会团体和个人对食品进行社会监督的积极性,保障了食品合法生产经营者及广大消费者的利益.该系统是计算机技术、电信技术、食品卫生管理经验相结合的结晶,其可行性及社会效益主要表现在以下几个方面.
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2000年~2001年吉林省部分食品污染物调查分析
为了全面准确地了解吉林省食品污染现状,发现和找出吉林省食品卫生质量与国家标准和CAC标准的差距,以及提出根本解决食品污染问题的办法,进一步为吉林省食品经济参与国际竞争服务,吉林省卫生厅卫生监督所参加了由卫生部食品卫生监督检验所牵头的科技部资助课题,[1]2000年~2001年对吉林省食品污染现状进行了有代表性的调查研究.
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浅谈学校食堂卫生管理中的问题及对策
为给学校师生提供卫生、安全的学习、生活环境,十堰市根据湖北省卫生厅<关于开展学校卫生监督执法检查的通知>,由市卫生局、市教委、市卫生防疫站组织于2000年9月4~13日对市直中小学校、大中专院校等27所学校开展了学校卫生综合监督执法检查.学校食堂是本次监督检查的重点内容,我们针对查出的问题进行了分析,旨在加强对食堂的管理,改善学生在校就餐环境,确保食品卫生质量.
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浅议食品索证监督管理
食品索证是指食品生产经营者在购买或采购食品和原料时应当索取检验合格证或化验单,销售者应当保证提供。食品索证监督管理是指各级卫生行政部门根据《食品卫生法》所赋予的监督职责,按《食品卫生监督程序》的规定,依法对食品生产经营者开展和落实食品索证的情况进行监督管理。食品索证工作的落实,对保证流通领域的食品卫生质量,杜绝……
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一起白砂糖卫生质量投诉案引发的思考
通过对一起食品卫生质量投诉案件的思考,讨论分析了投诉案件的受理、证据认定、实验室检验、民事赔偿、文书使用和行政处罚等问题.指出卫生行政部门只有依法行政、加强学习、提高水平、廉洁高效,才能更好地处理投诉案件.
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绵阳市2001年食品卫生质量监测结果分析
为了解生产经营单位食品卫生现状,找出存在的主要问题,分析问题产生的原因,笔者对绵阳市疾病预防控制中心2001年度抽样监测的1508份食品的监测情况进行了统计分析,现将结果报告如下.
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蒲城县两年来食(饮)具消毒效果监测分析
食(饮)具的消毒效果,是反映食品卫生质量的重要指标之一.为了解我县饮食行业食(饮)具卫生状况,我们对2000、2001年两年的食(饮)具消毒效果监测结果进行了分析,结果如下.
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食品中铅污染状况分析
随着食品污染问题的日益严重,食品卫生质量令人担扰,食物中的铅对人体健康,尤其是对儿童的身体构成严重危害.因此,食品中铅的污染问题不可忽视,应该严格控制.笔者对2001年兰州市市售部分食品中铅污染监测情况进行了统计分析,现将结果报告如下.
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北京市宣武区2002-2006年部分食品卫生质量监测结果分析
为了解掌握宣武区食品卫生状况,保护消费者的身体健康,为提高食品卫生质量和加强食品卫生监督管理工作提供依据,现将宣武区2002-2006年肉及肉制品、消毒鲜奶、乳制品、冷食、冷饮及饮料、调味品、非发酵豆制品和糕点等8类食品的卫生检测结果分析报告如下……
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昌邑市餐饮业直接入口食品卫生状况调查
为了解昌邑市餐饮业直接入口食品卫生质量,于2000年7~10月进行抽样检验.
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局部施药技术防制餐饮业卫生害虫探讨
为确保食品卫生质量,降低杀虫药对食品污染的机会,减少卫生害虫的抗药性,我们针对卫生害虫的生态习性,采取局部施药技术,对卫生害虫密度进行控制,并用该方法进行了现场试验和现场考核.
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淮阳县1999-2001年食品卫生监测分析
为了贯彻执行<中华人民共和国食品卫生法>和<河南省食品卫生条例>,掌握市售食品的卫生状况及影响食品卫生质量的因素,及时发现存在的问题,提出解决问题的对策和预防措施,本文对我站1999年~2001年连续三年食品卫生市场监测资料进行了分析.