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食品中双氧水残留含量的快速测定
过氧化氢,分子式为H2O2,其水溶液俗称双氧水,外观为无色无味的液体,是一种强氧化剂.双氧水的用途十分广泛,医用双氧水可用于日常消毒,工业用双氧水广泛用于造纸业和纺织业等产业.双氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用.少数食品加工企业将发霉的水产、干品经双氧水浸泡漂白处理后重新出售;一些肉类加工单位为消除非正常死亡家禽或家畜表面的发黑、淤血和霉斑,将家禽或家畜浸泡入高浓度的双氧水进行漂白,再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售.一些非法制作牙签及一次性筷子的生产厂家使用双氧水漂白,来改善产品的外观.
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经济视角下的食品安全问题原因分析
一、食品安全问题出现的根本原因——信息不对称一般来说,市场中卖方比买方更容易掌握有关商品的各种信息,信息不对称造成了市场交易双方的利益失衡,影响社会公平以及市场配置资源的效率.消费者与食品加工企业、政府与食品加工企业、农户与食品加工企业都存在严重的信息不对称现象.消费者处于食品产业链的终端,其对所有的食品功效不可能完全了解,对各类食品就无法做出完全准确的判断,也无法辨别食品的安全程度.
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浅析食品企业虫鼠害控制
食品安全问题日益成为食品行业的重点问题,虫害和鼠害的控制也成为食品企业面临的现实挑战.为了安全、有效地控制虫害和鼠害,保护人民身体健康和生命安全,加强食品加工企业虫鼠害控制,本文根据法规要求,结合日常管理经验,提出虫鼠害防治计划制定步骤和注意事项.
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食品加工技术专业校企"双主体"育人模式的探索研究
新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业积极探索和完善校企"双主体"在培养职业人等方面的优势.构建了"岗位能力主导型"的课程体系,提出独具特色的理实交互"三轮工学交替"人才培养模式.专业发展取得显著效果,实现了学生、企业和学校三方共赢.我院食品加工专业积极与企业沟通,与企业专家联手共同探讨专业设置,不断调整和改革课程、制定课程标准,构建了体现"岗位能力主导型"的课程体系;本着优势互补、务实合作、资源共享、共荣共享的原则,现已与18家大型食品加工企业共建校外实训基地,实施理实交互的"三轮工学交替"人才培养模式,充分发挥校企"双主体"两个育人主体在两个育人环境中的作用.
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食品安全中的信息不对称问题
随着社会经济高速发展,人民生活水平不断提高。但不断发生的食品安全问题,影响着社会的和谐和人民的身心健康。食品安全问题的根本原因在于信息不对称,主要体现在以下3个方面:政府与食品加工企业间的信息不对称、消费者与食品加工企业间的信息不对称、食品加工企业与农户间的信息不对称。食品安全的信息不对称会导致企业的“逆向选择”行为,进而引发社会的“道德风险”。为此政府应充分发挥宏观调控的作用,明确各个监管部门的职责,加强食品安全监管的力度,特别是加强食品安全信息的披露,充分保障食品安全。
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用中华传统文化打造有良心的食品企业
”提出了更多的要求,不但要吃得好,还要吃得放心、吃的安全。然而近几年,无论是在国外,还是在国内,涉及食品的重大安全事件却屡见不鲜。2008年9月爆发的三鹿奶粉事件震惊了全世界,不计其数婴幼儿的健康受了到损害,更令国人感到愤怒的是,三鹿集团只是在被媒体曝光众多患有肾结石的婴幼儿与食用三鹿奶粉有关时,才被迫承认生产的奶粉受到三聚氰胺的污染,但是为时已晚,企业名誉扫地,整个国产奶粉的质量也得不到消费者的认可;反观新西兰恒天然集团生产的乳清蛋白受肉毒杆菌污染事件,在还未出现消费者食用受污染产品出现问题的情况下,公司主动对外发布消息,其CEO亲自来华向消费者致歉,承诺48小时内收回问题产品,但国内进口其乳清蛋白的有些食品加工企业,本来是事件的受害者,却害怕企业形象或利润受损,不愿意配合召回,甚至不愿意被公开企业名称。食品安全事故让很多知名企业一失足成千古恨,有的企业忙着道歉,是真心悔改,有的企业则是没有良心,继续遮掩。
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本科创新人才培养体系下食品学科卓越工程师的培养初探
食品产业是四川省重要的支柱产业,食品工业总产值仅次于山东省和河南省,位居全国第三。四川省拥有上万家规模以上食品加工企业,对食品学科专业人才需求十分迫切。
卓越工程师计划以工学交替为手段,以回归工程实践为重点,使学生熟悉食品工程设计、生产管理的基本方法,提高综合运用知识的能力;了解食品生产与安全的实际需要,培养职业素养、分析能力、沟通表达能力、团结协作能力、管理能力等工程综合能力,从而具有独立从事食品工程领域内工程设计、研究与开发、管理与决策能力,以适应未来食品工业发展和社会进步的需要,成为面向未来的具有实践能力、创新能力、国际视野的卓越工程师。笔者结合我校实际情况,对食品学科卓越工程师的的培养进行了初步的探索。 -
食品生产中微生物的控制
随着我国食品行业的迅速发展,食品安全备受关注,给当前食品加工企业提出了更为严格的标准和要求.与此同时,食品市场竞争越来越激烈,食品企业面临十分严峻的形势.因此,本文结合食品企业的实际情况,就如何做好食品微生物的控制展开论述.
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厚积薄发 以品质赢市场
河南华英农业发展股份有限公司(以下简称华英公司)是以樱桃谷鸭加工为主,集祖代种鸭繁育、商品鸭/鸡养殖、羽绒加工等系列化生产于一体的国家大型禽类食品加工企业。目前是国家级农业产业化重点龙头企业,也是国内鸭行业首家上市企业。以品质打天下、以品质赢天下一直是华英集团的经营理念。
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争创世界名牌 打造百年华英
创建于1991年华英公司,是一家以鸭为主,全产业链的高端食品加工企业和以出口为主的外向型企业。是全国农业产业化重点龙头企业、鸭行业首家上市企业,也是目前世界上工厂化养殖加工规模大的鸭加工企业。近日,本刊记对华英公司做了深入采访。
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“一站式”供应 点心半成品
福建名味食品有限公司座落于国家级开发区--福建省福清市融侨经济技术开发区,是由新加坡第一家食品集团独资兴办的综合性食品加工企业。公司从日本引进年产8000吨春卷皮自动生产线,以及年产5000吨各种蔬菜春卷、海鲜春卷、欧式港式各种点心、印度煎饼等上百种产品。产品畅销欧美和东南亚等世界各地。
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浅析食品加工企业进货质量管理
近年来食品安全一直是人们关注的问题,因为其涉及到千家万户的日常生活.食品的安全问题不论国内还是国外都屡见不鲜,在国内更是频发,直接影响到人们生活的质量.原材料是安全问题的首要环节,也是至关重要的环节,如果从源头就被污染,那么后续的食品安全就会更加的存在问题.所以加强对食品进货渠道的控制是进行食品安全控制的重要途径.
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食品包装环境中机械自动杀菌与人工杀菌的优势对比
食品包装环节是食品加工过程中后的安全控制环节包装环境的杀菌方式将直接决定食品卫生质量的好与坏,可以这样的假设:如果包装环境中含有细菌那裸露在空气环境中的食品将有可能被含菌空气二次污染,使得食品的卫生质量存在安全隐患.面对这样的可能本刊记者专门走访了专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司公司技术经理沈杨先生针对食品包装环境中使用何种方式进行杀菌展开了深入讨论,希望帮助更多是食品加工企业的技术人员选择适合自身的杀菌方式.
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ATP荧光检测仪:清洗和消毒效果检测的得力工具
近年来,食品加工和流通环节中与食品接触的表面卫生已经受到更多的关注,如英国新的食品安全相关法规中已经明确要求,必须重视食品接触表面和加工流程中的洁净度.一般来说,食品加工企业都是通过加强清洗、消毒与及时监测来降低发生交叉污染的风险.
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市场是海质量是船品牌是帆--访福建省漳州咪迦食品有限公司总经理陈世猛
漳州气候适宜、四季如春,特别是冬季,号称是“天然大温室”。素有“鱼米之乡”、“花果之都”的美誉,是人们所说的哪怕是插上一根扁担也会发芽的地方。在这片神奇的土地上,有一家食品加工企业,她的产品已经卖到全国各地,在创办至今短短的几年时间,销量迅速攀升,凸显品牌效应。是什么企业能在创业不到几年的时间内做到如此的业绩?是什么产品能受到如此众多消费者的欢迎?近日,记者采访了漳州咪迦食品有限公司、漳州印相食品有限公司总经理陈世猛。
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食品级润滑剂可持续发展之路
所谓食品级润滑剂就是可以应用于食品、医药、化妆品等行业加工机械的润滑剂.对于现代食品加工企业而言,因为润滑剂容易和食品发生接触,所以其不但要具有润滑、防腐蚀等保护机器的作用,还要保证其自身的食用安全性.
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食品级润滑剂为食品安全保驾护航
威氏Lubriplate炼油公司大中华区/东南亚区食品级润滑剂就是可以应用于食品、医药、化妆品等行业加工机械的润滑剂.对于现代食品加工企业而言,由于设备润滑使用的润滑产品容易和食品发生偶然接触,所以其不但要具有润滑、防锈、防腐蚀等保护机器的作用,还要保证其自身的无毒、无害以及安全性能.普通工业润滑剂中苯环芳烃、3,4-苯并芘含量较高,这些物质的致癌率仅次于黄曲霉素,所以在食品加工行业中不允许使用这类润滑剂来润滑保护设备.为了符合国家对食品安全的法律法规的要求,同时本着对消费者负责、对社会负责的态度,食品生产企业在生产,加工过程中应该使用符合食品级卫生要求的符合美国国家卫生基金会(NSF)H-1等级认证的润滑剂.
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无缝型传送带,使清洁更容易
对食品加工企业而言,稳定可靠的卫生条件是其成功的关键因素.随着食品安全法的出台及实施,国家对食品卫生及安全更加重视,卫生标准也达到了前所未有的高度.为了满足日益严格的卫生要求,同时又不影响生产效率,企业必须选择能够进行简单而彻底清洁的传送带解决方案.通过对不同工厂的案例进行广泛研究,英特乐精心研制了易清洁系列产品,如无缝型传送带,以满足食品加工企业面临的特定清洁难题,并解决了食品生产线清洁效率较低的问题.
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解读ISO 21469以及润滑油质保标准的重要性
随着终端消费者、专业协会和监管机构越来越重视从田间到餐桌各个环节的食品安全问题,对于食品加工企业来说,始终掌握监管环境就显得尤为重要—特别是在其涉及到使用食品级润滑油时更是如此。伴着全球食品安全立法与时俱进的脚步,食品安全国际标准也同样日益普及,食品行业从未像现在这样受到如此严密的关注。
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食品级润滑剂如何保障食品安全
近年来,随着食品工业的高速发展,食品加工企业及广大消费者越来越关心食品安全问题,从三聚氰胺事件到毒胶囊事件,食品安全危机一次又一次地进入人们视野。2015年10月新《食品安全法》实施,其明确要求了在食品加工过程中,在对应风险点上应使用食品级润滑剂。