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脂肪摄入与癌症
脂肪是人类的必需营养素,但吃多了,不仅会致肥胖,还可能增加患癌症危险.欧美国家的膳食,脂肪摄入约占总热量的10%~45%,所以他们大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等发病率也较高.比低脂肪膳食的国家高5~10倍.我国在解放初期,居民膳食结构中,脂肪约占总热量的10%~15%,当时居民中的大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌等发病很少.近30年来,我国人民生活水平明显提高,肉类、禽类等消费增长很快.
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H7N9禽流感:网友关心的11个问题
1.为什么这次H7N9型禽流感病毒的流行比以往人感染H5N1型禽流感病毒难控制?一种传染病的控制,首先是要消灭传染源.例如:2003年的SARS和2009年的H1N1流感,传染源是人,隔离和治疗了病人,就能起到消灭传染源的作用.禽流感病毒的传染源是禽类动物.以往流行的H5N1型禽流感病毒,由于对禽类动物是高致病性的,在人感染之前,会造成大量禽类动物生病、死亡,人们很容易发现传染源,并将其控制.但是,本次在我国流行的H7N9型禽流感病毒不造成禽类动物生病、死亡,却会导致人类感染,我们不知道哪些禽类动物已经被感染,相当于"敌人在暗处",因此,完全消灭传染源有一定的难度.
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卵黄微注射o,p-DDT可引起d-rR系青鳉雄性向雌性转变/禽类中的多种药物抗性DT104型鼠伤寒沙门菌
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禽流感防制措施
1878年,Perroncito报道禽流感在意大利流行.1901年CentanniSaranuzzi分离和描述了该病病原,1995年Schafer证明该病属于A型流感病毒.以后,不断有分离到禽流感病毒的报道.禽流感是由A型流感病毒的任何一型引起的传染性疾病综合征,这种病毒属于正粘病毒科.A型流感病毒不仅引起禽类严重疾病,而且对人类和低等哺乳类动物也是如此.
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抵御H7N9禽流感第一防控宝典
禽流感来了,我们该怎么办?禽流感来了,公众应当如何正确看待认识并做好必要的防护措施?面对海内外的H7N9禽流感,人体与心理的免疫是很重要的.除了必须具备良好的心理素质,加强体质锻炼外,更重要的还应通过进食相关的食物,以提高我们的身心免疫力."非典"会不会流行"非典"流行10年后的春天,H7N9型禽流感来了.H7N9会不会如同当年的"非典"疫情一样疾速蔓延?其实、H7N9是禽流感一种亚型.所有人类的流感病毒都可以引起禽类流感,但不是所有的禽流感病毒都可以引起人类流感.禽流感病毒中,H5、 H7、H9可以传染给人.感染H7N9型禽流感的患者多表现为起病急,病程早期均有高热(38℃以上),咳嗽等呼吸道感染等症状,起病5至7天出现呼吸困难,重症肺炎并进行性加重,部分病例可迅速发展为急性呼吸窘迫综合征并死亡.人一旦发病,诊治不及时,预后效果差,死亡率高.
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真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践
真空冷冻干燥技术是将溶液处于低湿、温情况下冷冻成固态,随而通过真空情况使其中的水分不经液态随即升华至气态,后使得其得以脱水而达到干燥的过程.近阶段,能够符合真空冷冻干燥方法处理的食品分门别类种类繁多,包括黄瓜等蔬菜类,苹果等瓜果类,牛肉等肉禽类,鱿鱼等水产类,豆制品等加工类以及中西药等等,在今后的发展也会更迅速,更快、更深入、更广泛.
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厚积薄发 以品质赢市场
河南华英农业发展股份有限公司(以下简称华英公司)是以樱桃谷鸭加工为主,集祖代种鸭繁育、商品鸭/鸡养殖、羽绒加工等系列化生产于一体的国家大型禽类食品加工企业。目前是国家级农业产业化重点龙头企业,也是国内鸭行业首家上市企业。以品质打天下、以品质赢天下一直是华英集团的经营理念。
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体外膜肺氧合技术抢救1例重症H7N9禽流感伴ARDS患者的护理体会
人感染H7N9禽流感是由H7N9亚型禽流感病毒引起的急性呼吸道传染病,重症患者可快速进展为急性呼吸窘迫综合征(ARDS).体外膜肺氧合技术(ECMO)作为一种挽救生命的重要手段,起到人工肺和人工心的作用,应用于危重症H7N9禽流感患者.现将我院收治的第1例H7N9禽流感患者体外膜肺氧合技术(ECMO)抢救过程中的护理体会总结如下:病史介绍:患者,女,32岁,因"发热、咳嗽、咳痰"于2013年3月24日转入我院ICU,发病前无禽类接触史,2013年3月23日经江苏省H7N9禽流感救治专家组会诊确诊为H7N9禽流感重症患者.
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呈急性呼吸衰竭并以间质性肺炎为表现的重症肺结核一例
患者,男性,20岁.以"咳嗽、气促、发热13d,排黑便1d"为主诉,于2011年5月20日入院.患者于2011年5月7日无诱因出现阵发性咳嗽,咯少量白黏痰;活动后胸闷、气促,登2楼即感气促明显需休息;自感午后发热(体温未测),未予诊治,气促逐渐加剧至平静状态下亦感气促.2011年5月19日出现排黑色软便2次,无呕血.为进一步诊治来我院就诊.既往身体健康,无结核病、禽类等接触史.体格检查:体温37.5℃、呼吸28次/min、血压114/79mmHg(1mmHg=0.133 kPa).
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珠海禽类养殖场从业人员SARS冠状病毒IgG抗体检测分析
[目的]了解SARS冠状病毒在禽类养殖人员中的隐性感染情况,以探讨SARS冠状病毒的传播与家禽类动物的关系.[方法]采用酶联免疫吸附试验(ELISA)间接法测定禽类养殖场从业人员血清样本中的SARS冠状病毒IgG抗体.[结果]270份血清标本的OD值均小于临界值,表明在禽类养殖从业人员中未检出SARS冠状病毒IgG抗体阳性指标.[结论]本次研究结果显示,在禽类养殖场从业人员中不存在SARS冠状病毒的隐性感染,说明SARS病毒的传播可能与家禽动物没有直接关系.
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禽流感的流行病学分析
2003年12月起,禽流感在亚洲许多国家、地区陆续暴发,这是世界迄今为止范围大的禽流感疫情暴发,禽流感疫区内无数禽类惨遭灭绝,疫区内的相关产业惨受重创.疫情不仅危害禽类,我们人类也深受其害,越南和泰国已有多名人员因禽流感患病或死亡.
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肉禽类制品中人工合成食用色素调查及分析
食品中使用合成食用色素可以弥补因光线、空气、加热等原因引起的脱色,以提高食品的感观和对消费者的吸引力.然而合成食品色素常以苯、甲苯、萘等化工原料经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而制得,因中间体和有害物质的存在,合成食用色素具有一定的毒性.如偶氮类染料已被确定为不安全的,具有潜在的过敏反应、致癌性,[1,2]各国对合成食用色素都严格控制使用范围和使用量.
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禽肉流通环节空肠弯曲菌污染及婴幼儿感染的研究
目的 了解深圳市家禽肉流通各环节的空肠弯曲菌污染情况,探讨空肠弯曲菌的分子分型特征.方法 采集活家禽肛拭子、宰杀环境拭子、零售禽肉样本,婴幼儿腹泻患者粪便样本.依据GB/T4789.9-2008《食品卫生微生物学检验》进行检验.分离的菌株利用PFGE进行分型.结果 60份鸡肛拭子共检出空肠弯曲菌22株,阳性率为36.67%; 30份鸭肛拭子共检出空肠弯曲菌3株,阳性率为10.00%; 40份鹅肛拭子共检出空肠弯曲菌7株,阳性率为17.50%.12份脱毛机内壁拭子、6份案板拭子、12份工作人员手拭子,分别检出空肠弯曲菌2、1、1株.采集市场现宰新鲜禽肉40份,检出空肠弯曲菌7株,阳性率为17.50%;超市采集冷冻禽肉36份,未检出空肠弯曲杆菌.婴幼儿腹泻样本163份,检出空肠弯曲菌4株,检出率为2.45%.脉冲场凝胶电泳分析结果显示,分离得到的24株菌可分为24个型别.结论 深圳地区禽肉食品各流通环节存在较普遍的空肠弯曲菌污染,婴幼儿感染空肠弯曲菌的状况也较常见.
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人类冠状病毒与SARS-CoV
冠状病毒(Coronavirus)于1937年首次从禽类分离,Tyrrell和Bynoe于1965年将人鼻腔洗液接种人胚气管,检测有病毒增殖,由于其外观形态似日冕,1968年鉴定为人类冠状病毒[1].2003年严重急性呼吸综合征(SARS)由SARS-冠状病毒(SARS-CoV)引起并大规模流行,SARS-CoV作为新出现病原体引起全球关注;2004年又出现新型冠状病毒.现就人类冠状病毒和SARS-CoV的类型、特性、受体、基因组和流行概况进行扼要回顾.
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广州市加强流行性感冒病毒监测结果分析
1997年5月香港出现首例人类感染(H5N1)禽A流行性感冒(流感)病毒,它打破了流感在人类与禽类的界限.禽A(H5N1)能否引起人类大流行,这是世界关注的焦点.我市毗邻香港,为防受到流行波及,我们对流感加强了监测.现将1997年9至1998年12月实验室检测结果报告如下.
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中国流感与人禽流感预防控制
一、近年来流感疫情1997年5-12月,以往仅能感染禽类的禽流感病毒H5N1却在香港地区引起人群感染暴发.这是全球首次发现禽流感病毒能直接感染人.1999年3月,香港又发生禽流感病毒H9N2感染人类的事件.2003年2月,香港再次发生人感染禽流感病毒H5N1事件.同年3月,荷兰养殖场暴发禽流感病毒H7N7,随后,禽流感病毒通过结膜感染80多人,死亡1人.2003年12月,香港再次证实1人感染禽流感病毒H9N2.2003年底以来,禽流感病毒H5N1先后在亚洲的越南、泰国、韩国、日本、中国、俄罗斯等国家的禽类中发生暴发.目前,经实验室证实,禽流感病毒H5N1已经导致121人发病,其中62例死亡,病死率50%.在短短的几年时间里,先后发生禽流感病毒H5N1、H7N7、H9N2跨越种属屏障直接感染人类,引起世界各地流感专家们的高度关注.虽然,目前还没有发现禽流感H5N1、H7N7、H9N2病毒具有人传人的能力,但它们均属甲型流感病毒,且甲型流感病毒变异性非常大,有专家认为,禽流感病毒可能通过抗原变异或通过与人流感病毒发生基因重配,形成重配株,从而具备人传人的能力.因此,禽流感给人类带来了严峻的挑战,它具有极其重要的公共卫生意义.
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2014年中国人感染禽流感H10 N8病毒来源于活禽市场
2013年12月江西省南昌市出现国内首例人感染禽流感H10N8病毒。2014年1月,清华大学、中国科学院微生物研究所的研究团队对南昌市3个已报告感染者和感染者曾去过的活禽市场进行了采样。结果表明,禽类携带有H10 N8病毒,基因测序和病毒鉴定分析结果表明,人感染H10N8病毒极有可能来自当地活禽市场。
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不同的骨头汤滋补功效不同
俗话说“骨头的精华在汤里”.生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见.那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤确实更营养骨头炖汤肯定比纯肉汤有营养,也更利于吸收.拿禽类来说,鸡架、鸭架汤比纯鸡鸭肉炖的汤更营养.畜类也是如此,以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉.其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍,鸡蛋的1倍.而且钙、磷的含量也很高.
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走出饮食的误区(二)
肉蛋禽类的搭配禁忌从现代营养角度看,肉蛋禽类皆属高蛋白食物,其所含营养成分极为复杂.动物机体中除含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素外,它们多数参加酶或辅酶的合成与激活,具有高度的生物活性.有时新鲜肉类所含的酶并未失活,若将相克食物配伍,混合而食,在爆炒过程中即会发生复杂的化学反应,有时会产生不利于人体营养的化合物.
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人禽流感诊疗方案(2008版)
人感染高致病性禽流感A(H5N1)(简称"人禽流感")是人类在接触该病毒感染的病/死禽或暴露在被A(H5N1)污染的环境后发生的感染.在2003年下半年世界上多个国家爆发家禽和野生禽类的A(H5N1)病毒感染,其中有14个国家出现人禽流感病例.截止至2008年1月15日,由世界卫生组织报道的全球确诊病例共350例,其中217例患者死亡,病死率高达62.0%[1].