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脂肪摄入与癌症

王建璋

摘要: 脂肪是人类的必需营养素,但吃多了,不仅会致肥胖,还可能增加患癌症危险.欧美国家的膳食,脂肪摄入约占总热量的10%~45%,所以他们大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等发病率也较高.比低脂肪膳食的国家高5~10倍.我国在解放初期,居民膳食结构中,脂肪约占总热量的10%~15%,当时居民中的大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌等发病很少.近30年来,我国人民生活水平明显提高,肉类、禽类等消费增长很快.

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