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饭后你怎样漱口?
漱口是一种简便易行的洁齿保健方法,尤其是在饭后漱口,能及时将附着在牙齿表面或牙齿间隙中尚未被细菌发酵的食物残渣冲掉,从而保持口腔健康,预防牙病的发生.但是,漱口也讲究正确的方法,方能事半功倍.茶水漱口:实践证明,茶叶中含丰富的维生素,可以补充人体内维生素的不足,重要的是有防龋效果,可以防止龋病的发生.现代研究证明,茶水含有碱性物质,其除污、解腥、消腻之功效远比一般清水强.日常饭后常用茶水漱口,能去污、杀菌、消炎,起到健齿强身的作用.日常饮食附着在齿缝间隙的食物残渣,如不及时洗漱、刷净,容易被口腔中的细菌、生物酶所分解或者发酵,产生含氨毒物及亚硝酸盐等致癌物质.在茶的鞣酸中含有一种活性成分,动物实验已证明它有抗癌作用,故常用茶水漱口,还有利于对抗口腔内可能存在的致癌物质.
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『鸡尾酒宴』引发的险情
我被紧急传呼到急诊室.值班医生介绍说,4个孩子喝多了酒,但又不像是单纯的"醉酒",因为他们意识不清,嘴唇发紫,有食物或药物中毒的可能.第一眼看上去,几个孩子确有明显青紫,我想莫不是"肠原性青紫症"?但家人否认家里有硝酸盐类药物和放置过久含亚硝酸盐过多的蔬菜食品.
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商贩害人出"奇招" 有害物质当作料警惕羊肉串中的亚硝酸盐
近年来,有不少人指出了烤羊肉串的隐患:污染环境;以其它劣质肉充当羊肉,即人们常说的"挂羊头卖狗肉";肉没烤熟,羊肉串中隐藏着寄生虫隐患等.让人想不到的是,近有一些小商贩在羊肉串制作中,竟"别出心裁",用亚硝酸盐当羊肉的增色剂,哪怕是再次的肉,经亚硝酸盐处理后,也变得肉鲜色美,勾得一些消费者垂涎欲滴.
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一起超量使用亚硝酸盐引起食物中毒的调查报告
2004年3月1日安国市西城乡横头村发生了一起食物中毒,根据流行病学调查、临床表现和实验室检测结果,证实为超量使用亚硝酸盐引起的食物中毒.现将调查结果报告如下.
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一起食用羊肉串引起亚硝酸盐中毒事件的调查
本文采用描述性流行病学分析方法,对山西省太原市晋源区2012年5月一起食物中毒事件所致病例进行调查分析,结合现场流行病学调查资料、病例临床资料和实验室检测结果等,证实为一起进食亚硝酸盐超标的羊肉串所致的亚硝酸盐中毒事件.
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麻辣烫——胃癌的制造者
20多岁的小朱已被确诊为胃癌.他平时酷爱吃麻辣烫,吃麻辣烫、火锅时,汤底会一直处于沸腾状态,而汤底长时间沸腾、反复煮会产生亚硝酸盐,是致癌物.另外,很多人都有一种误区,认为麻辣烫、火锅等一定要趁热吃才好.其实,人的口腔、食道和胃黏膜一般高只能耐受50～60℃的温度,太烫的食物会损伤到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜.这些黏膜受伤后会自行修复,而反复修复就会变成慢性炎症,黏膜细胞就会发生改变,进而癌变.尤其是现代人不规范的饮食规律和营养搭配不良的饮食习惯,确实让19～35岁年轻人胃癌发病率比30年前翻了一番,而且发病恶性程度高,治疗效果差,生存期非常短.
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肉汤中亚硝酸盐的含量测定
目的:建立肉汤中亚硝酸盐含量测定的检验方法.方法:取适量样品,按不同样本进行提取和净化,用紫外可见分光光度法测定亚硝酸盐含量.结果:亚硝酸盐在0~0.5000μg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9997;精密度RSD为0.56%(n=5);重复性RSD为0.14%(n=6);亚硝酸钠盐在8小时内基本稳定,平均回收率为101.04%.结论:方法简便、可靠、无干扰,可作为肉汤的质量控制指标.
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浅谈食品中的亚硝酸盐
本文详细介绍了亚硝酸盐的性状和分布,综合分析了亚硝酸盐的中毒原因、机理、症状、救治措施和如何预防亚硝酸盐中毒.
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柱前衍生-顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐
目的 建立顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐的检测方法.方法 对顶空条件及色谱分析条件进行优化,进行顶空气相色谱法方法学试验,并用气相色谱进行定量测定.结果 环己醇亚硝酸酯的出峰时间为2.934 min,低检出浓度0.040 mg/kg,在0.50 ～ 50.0μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.99994,相对标准偏差(RSD)在4％以下,回收率范围96.4％～106.0％之间;与国标法(分光光度法)比对,两种方法的结果差异无统计学意义(t=-0.560,P＞0.05).结论 该方法分离效果好,操作简单,灵敏度高,完全可以满足肉制品中亚硝酸盐的测定.
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市售腊肠中硝酸盐和亚硝酸盐检测
硝酸盐和亚硝酸盐作为一种食品添加剂,在肉制品腌制中得到了广泛的应用,主要用于护色、防腐.本文主要阐述的是腊肠中亚硝酸盐的含量检测,以实验的方式,为相关部门的监管提供依据.在不同地区的超市内搜集腊肠84份,采用盐酸萘乙二胺比色法开展检测工作.
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亚硝酸盐控制与硝酸盐评价标准的建立
亚硝酸盐可引起人消化系统癌变.因此,了解亚硝酸盐来源,建立硝酸盐的评价标准,减缓亚硝酸盐的转化,对人类健康具有重要意义.
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亚硝酸盐引起的食物中毒案例处理分析
本文旨在对对亚硝酸盐引起的食物中毒案例进行讨论分析.方法:选取2017年期间珠海高新技术产业开发区(唐家湾镇)卫生院收治的因亚硝酸盐引起食物中毒的5例患者作为此次研究对象,使用流行病学调查及临床诊断和实验室检验(利用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐含量)等方法,对引起中毒的原因进行分析,避免再次发生亚硝酸盐中毒的情况.结果:经过检测发现,食盐及面条卤中的亚硝酸盐含量比较高,洗胃后的呕吐物亚硝酸盐含量要明显低于洗胃前的亚硝酸盐的含量.根据流行病学的特点、中毒患者的临床表现和实验室检测结果可以判断为此次中毒是误食亚硝酸盐引起的食源性急性亚硝酸盐中毒.结论:餐饮人员应严格使用亚硝酸盐,强化培训及监督管理,避免出现因误食和过量摄入亚硝酸盐所引起的中毒事件,保证人们的生命安全.
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乳粉亚硝酸盐加标回收率影响因素探讨
以乳粉为研究对象,依据GB5009.33-2016检测方法,以乳粉为基质,测定亚硝酸盐加标回收率,研究亚硝酸盐加标回收率的影响因素,结果表明,维生素C与基质颜色干扰因素直接影响亚硝酸盐回收率高低.
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磷酸盐、亚硝酸盐在肉制品中的使用现状
在我国的肉制品加工中,一般都会使用亚硝酸盐和磷酸盐,以此来提高肉制品的品质.因为亚硝酸盐和磷酸盐使用比较广泛,所以当前市场上的磷酸盐和亚硝酸盐种类较多.在本文中,主要介绍了肉制品加工中亚硝酸盐和磷酸盐的作用及应用情况,并对其检测方法进行了概述,后对肉制品加工中应用亚硝酸盐和磷酸盐的一些注意事项进行了论述,以期能为肉制品加工起到一定的指导作用.
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食品中亚硝酸盐的检测
食品安全问题是一件关乎国计民生的大事,人们对食品的安全问题已引起了高度的重视.肉制品中的亚硝酸盐是一个重点问题,利用盐酸萘乙二胺分光光度法检测市面上肉制品中的亚硝酸盐含量,同时针对其中的一种进行了精密度试验和回收率试验,发现所测肉制品样品中亚硝酸盐的含量(以亚硝酸钠计)≤30 mg/kg,均符合我国所颁布的食品卫生标准,属于卫生食品.
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浅谈保存条件对肉制品中亚硝酸盐的影响
亚硝酸盐作为一种食品添加剂在人们的生活中经常会被使用,尤其是在肉制品中,人们常常使用亚硝酸盐作为腌肉的重要材料.从微生物的角度看,通过食用亚硝酸盐,肉制品中的一些微生物可以被抑制生长,同时对于肉制品中的腐败菌也能起到阻碍繁衍的作用.如果亚硝酸盐参与了肉制品的加工并且与血液中的血红蛋白发生化学反应,那么呈现出来的颜色将不是肉制品的本色,而是一种比本色还要新鲜的玫红色,使整个肉制品的颜色呈现出一种鲜红色或枚红色,给人以视觉上的感官享受,大大提高瘦肉质量.然而人体如果过多地进食这种盐,是会对人们的身体带来极大的损害.因此实验选用猪肉制品为研究对象,将其一部分真空密封包装,一部分不包装,并分别保存于4、15、37℃3个温度条件中.考察其在不同保存条件中,随保存时间的延长亚硝酸盐含量的变化情况.
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食品中双氧水残留含量的快速测定
过氧化氢,分子式为H2O2,其水溶液俗称双氧水,外观为无色无味的液体,是一种强氧化剂.双氧水的用途十分广泛,医用双氧水可用于日常消毒,工业用双氧水广泛用于造纸业和纺织业等产业.双氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用.少数食品加工企业将发霉的水产、干品经双氧水浸泡漂白处理后重新出售;一些肉类加工单位为消除非正常死亡家禽或家畜表面的发黑、淤血和霉斑,将家禽或家畜浸泡入高浓度的双氧水进行漂白,再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售.一些非法制作牙签及一次性筷子的生产厂家使用双氧水漂白,来改善产品的外观.
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不同贮存条件下四种新鲜蔬菜亚硝酸盐含量变化探究
为更加安全、合理储藏与食用蔬菜,本文选取叶菜类小白菜、茎菜类土豆、果菜类黄瓜、根茎类白萝卜四种蔬菜,采用盐酸萘乙二胺法探究时间、温度、储存方式对亚硝酸盐含量变化的影响.结果表明,常温(25℃)保存,4种蔬菜的亚硝酸盐含量均高于低温(4℃)保存.常温、敞开状态下,亚硝酸盐含量变化大,敞开时含量大于密封时,小白菜在25℃下情况相反.同时,小白菜在常温下出现含量超标情况,其他蔬菜均小于4 mg/kg,符合国家标准.总体上,新鲜蔬菜(0 d)的亚硝酸盐含量相对较低,低温且密封更有利于蔬菜保存,建议优先食用叶菜类蔬菜.
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计划行为理论下肉类食品安全监管模式探究——以浙江省余姚市为例
食品安全事关民生社稷,是一项重大的民生工程.近年来,食品安全事件频发,直接威胁着公众的身体健康.为了解食品安全现状,抽取余姚市100份肉类食品开展亚硝酸盐残留情况调查,并以计划行为理论(TPB理论)为指导,探讨经典视角下食品安全监管新模式,建议由政府单一监管转变为政府、公众的共同监管,以信息化、现代化、高效化三位一体的社会共治模式解决现有的食品安全问题.
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熟水饺中亚硝酸盐含量变化规律的初探
采用检测三个生产厂家的三种不同馅料熟水饺放置4℃条件下亚硝酸盐含量.试验结果表明:水饺中亚硝酸盐含量会出现先升后降的总体趋势,大“亚硝酸盐峰”会出现在24h或48h.三种馅料水饺亚硝酸盐含量大增幅出现在24h,其中增幅大的肉馅水饺,增幅为120.5%;其次是肉素混合馅水饺,增幅为72.9％;小的为素馅水饺,增幅为34.6％.
