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吃烧烤:一次100克足矣
春天,是个外出走走、放放风筝、亲近大自然的好季节.如果要出去野餐,我想大家一定会想到烧烤.许多人提起烧烤就会垂涎欲滴,可是,烧烤产生致癌物质的麻烦也是人人皆知,难免会给享受美食的快乐遮上一层阴影.所以烧烤虽然好吃,但是也不宜多吃.
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油炸薯类:丙烯酰胺的主要来源
近,英国食物标准局对248份食品样品进行检测后发现,其中13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势.亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都遭到英国食物标准局的警告.超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等,就连婴幼儿专用饼干也未能幸免.看到此消息的消费者心中不免有点恐慌,因为这些美味不仅是孩子们的爱,而且早已与快节奏的都市生活紧密相连,怎么突然就变成了致癌"杀手"?其实,有关炸薯条、薯片等食品中含有"致癌物——丙烯酰胺"的消息此前就早有报道,并引起了国内外的广泛关注.美国加州曾经对麦当劳、肯德基等连锁快餐店和食品制造商提起诉讼,要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量.
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饭后你怎样漱口?
漱口是一种简便易行的洁齿保健方法,尤其是在饭后漱口,能及时将附着在牙齿表面或牙齿间隙中尚未被细菌发酵的食物残渣冲掉,从而保持口腔健康,预防牙病的发生.但是,漱口也讲究正确的方法,方能事半功倍.茶水漱口:实践证明,茶叶中含丰富的维生素,可以补充人体内维生素的不足,重要的是有防龋效果,可以防止龋病的发生.现代研究证明,茶水含有碱性物质,其除污、解腥、消腻之功效远比一般清水强.日常饭后常用茶水漱口,能去污、杀菌、消炎,起到健齿强身的作用.日常饮食附着在齿缝间隙的食物残渣,如不及时洗漱、刷净,容易被口腔中的细菌、生物酶所分解或者发酵,产生含氨毒物及亚硝酸盐等致癌物质.在茶的鞣酸中含有一种活性成分,动物实验已证明它有抗癌作用,故常用茶水漱口,还有利于对抗口腔内可能存在的致癌物质.
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肉应该怎么吃
2015年真是肉食爱好者的衰年.先是世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构(IARC)在10月底发布报告,把火腿和香肠等加工肉制品列为一级致癌物质,和香烟、砒霜等同级,同时又把新鲜的红肉(比如牛羊猪等)列为2A级致癌物质,致癌可能性较高.接着,联合国又在巴黎召开了气候谈判大会,畜牧业作为重要的温室气体来源而一再被提及,甚至有人建议提高肉类产品的消费税,以此来提高肉价,抑制消费.
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配制酱油还能吃吗
近日来,酱油成了诸多媒体争相报道的话题:配制酱油中含有致癌物质三氯丙醇.那么配制酱油还能吃吗?
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国际膳食因素:癌症原因与预防会议
《国际膳食因素:癌症原因与预防会议》于2001年2月14~17日在维也纳召开。现将会议论文摘译如下。 人类膳食中的致癌物和抗癌物 制备健康膳食的一个主要问题是避开食物中的致癌物质,同时还要有利于防癌物质。因为食物中既有致癌物质,又有抗癌物质,所以必需尽量减少其中的致癌物质,同时尽量使其中的抗癌物质达到高程度。……
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利用SepLine全自动固相萃取仪 测定食用油中的黄曲霉毒素
黄曲霉毒素对人和动物健康具有极大的危害,其中以黄曲霉毒素B1毒性大,属特剧毒的毒物范围.引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎、肝硬化、肝坏死等,急性中毒严重者会出现水肿昏迷,以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的强的致癌物质,主要诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症.
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发酵调味品中黄曲霉毒素检测控制技术
黄曲霉毒素是一种公认的致癌物质,这种物质长期存在于人类食品以及动物的饲料中,导致食品或者是饲料被污染.人类食用被污染的食品会造成急性中毒或者是慢性中毒现象,严重情况下会引发肝脏坏死出血,导致人类出现肝癌.这种物质是一种天然的毒素,食用普通的食品烹调方法不会降低其在食品中的含量,佳的控制方法就是避免食用污染的食品.
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致癌物并非吃了就致癌
北京时间 10 月 26 日晚间,世界卫生组织的一份新报告将加工肉制品列为"一类致癌物".专家表示,对于这一结论应科学解读,一类致癌物和其致癌性没有直接关系,也并不意味着它就是强致癌物质.加工肉制品如适量摄入,其有害物质可被身体正常地代谢掉,但是,如果是长期大量食用,患病的几率就或将增加.
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全国保鲜膜质量(塑化剂)调查报告
近一段时间,台湾"致命添加剂"塑化剂引起的食品安全事件引得全世界人心惶惶.自4月台湾多家知名运动饮料及果汁饮品等被查出含致癌物质"塑化剂"以来,这一风波愈演愈烈.其实,早在2005年,聚氯乙烯保鲜膜的安全问题就炒得沸沸扬扬,日本、韩国的聚氯乙烯(PVC)保鲜膜生产企业大举转移到中国.对此,2005年国家质检总局发出了<进一步加强食品保鲜膜监管有关问题的公告>(国家质量监督检验检疫总局公告2005年第155号),对食品保鲜膜生产企业提出了严格的要求.
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黄酒中氨基甲酸乙酯的形成、控制及检测方法
氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate, EC)俗称尿烷,是一种无色无味结晶或是白色粉末。EC已被世界卫生组织国际机构中列入人类潜在的致癌物质,该物质广泛的存在于人们的生活中,人们会通过面包、酸牛奶、苹果酒、清酒、葡萄酒等食品摄取。
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染羊毛尘大鼠血清中MDA含量及SOD活性的变化
据报道,皮毛加工过程中,工人长期接触羊毛尘可引起职业癌的高发[1].随氧自由基理论的深入研究,人们已经认识到活性氧与肿瘤的形成密切相关,它在诱癌、促癌过程中都起着十分重要的作用[2].在致癌物质的作用下,过量的氧自由基可造成细胞和组织的氧化性损伤,导致脂质过氧化作用增强,产生过多的脂质过氧化物,其降解产物之一的丙二醛(MDA)亦具致癌性,作为清除氧自由基的重要酶之一的超氧化物歧化酶(SOD)必然会有相应的改变.本研究观察羊毛尘处理的大鼠血清中MDA含量和SOD活性的变化,以探讨羊毛尘致肿瘤高发的可能原因.
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一种新的DNA-DNA交联检测法--改良单细胞凝胶电泳法
DNA交联是细胞内发生的严重事件,它影响DNA的正常复制功能,从而导致突变或肿瘤.多种致癌物质和抗肿瘤药物可引起DNA-DNA交联,如砷、镍、铬、顺铂、丝裂酶素C等[1~4].因此,检测外环境因素所导致的DNA-DNA交联是判断其是否为诱变剂或致癌因素的有效手段.传统检测DNA交联物的方法是碱洗脱法,但该法昂贵、耗时、操作复杂,并涉及到同位素[5].发展新的DNA-DNA交联物检测方法实有必要.
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吸烟者尿中致癌物质及其代谢产物的研究进展
香烟烟雾中含有大量致癌物质,吸烟者尿中可定量检测到多种烟草相关致癌物质及其代谢产物,如反-反式粘糠酸、苯巯基尿酸、4-甲基亚硝胺-1-(3-吡啶)-1-丁醇及其葡萄糖醛酸化物等.由此可了解吸烟者暴露于致癌物的情况,进一步研究致癌机制,并可为新型低危害香烟的开发提供依据.本文就吸烟者尿中致癌物质代谢产物的研究进展做一综述.
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万物皆毒唯量也
化学物质只有在一定剂量的条件下才具有毒性一般来说,引起肿瘤的化学物都可以称为致癌物.对于致癌物的认定,位于法国里昂的世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究中心(IARC),每年都会出版一系列专著,公布对致癌物质的认定结果,有时会对先前的结果进行更新并重新分类.而认定一种致癌物,需要多种证据来源,因此绝非易事.
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胃里长出了肠细胞,都会变成肿瘤吗
胃里的肠细胞,让胃的解毒功能丧失做过胃镜的许多患者,对于“肠化生”这个词可谓是既熟悉又陌生,熟悉是因为病理报告上经常出现,陌生就是不知道到底是个什么病.“肠化生”是指当慢性浅表性胃炎发展为慢性萎缩性胃炎时,胃黏膜上长出了本该在肠道才有的细胞.“肠化生”使正常胃黏膜分泌胃酸的功能改变为吸收功能,这样的异常胃细胞不能对吸收的东西有效解毒,天长日久,在部分患者胃内局部就形成致癌物质,终诱发胃癌.
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国家环保质监中心:过半快餐盒含致癌物质/"明天计划"救助孤残儿/"耳聪工程"慈善活动启动
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激素及避孕药进入致癌"黑名单"
世界组织国际癌症研究机构已经把激素及避孕药列入致癌物质名单.该癌症研究机构在对现有研究发表的研究报告提供的证据,已经重新把激素绝经疗法从"可能致癌的"类别划归"致癌的"类别.
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二恶英事件及其影响(综述)
1事件经过及比利时采取的措施1999年3月以来,比利时的一些养鸡业者发现,其饲养的母鸡生蛋率下降,且蛋壳坚硬;肉鸡生长异常等现象.对此人们怀疑饲料有问题,经比利时农业专家调查发现,比利时9家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英(Dioxin),[1]鸡体内二恶英含量高于正常值的1 000倍.[2]污染事件影响的范围迅速扩大,波及世界多国.
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大麻与心脏健康
在美国的28个州,你可以合法使用大麻治疗一系列健康问题,包括慢性疼痛、焦虑和恶心.吸烟是快感受到大麻(来自于大麻植株)作用的方式.但是,大麻烟雾含有许多与香烟烟雾相同的毒素、刺激物和致癌物质,已知香烟烟雾是促发心脏疾病以及癌症的因素.