首页 > 文献资料
-
胃肠不好能经常喝茶吗
中医认为“茶为万病之药”,茶味苦、甘,性凉.能醒精神,消疲倦、清利头目、解渴、消暑、利尿、解毒、降逆、消食积,去肥腻、醒酒、清热、泻火、补益缓和,延年益寿.茶叶含有400多种成份,蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等具有营养作用,具有特殊功效的成份主要是茶多酚、咖啡因等.茶氨酸的鲜味、咖啡因的苦味、茶多酚的涩味和水溶性糖的甜味构成了美妙中国茶的润泽和滋味,不同于西方咖啡的苦涩、葡萄酒的甘醇,带给世界人民清逸优雅的视觉、味觉和心理享受的同时,更带给人体更多的保健功效.
-
温度不同,味道相异
用我擅长的葡萄酒来举例子:每个初学者一开始都被教导酒杯要顺着一个方向转动,才能让杯中的葡萄酒更好地和空气接触,挥发出它本身的香味.但是从来没有人解释为什么非要顺着一个方向,我当时就觉得奇怪,然后在品酒会上又要了一杯波尔多博美侯的红酒,一杯顺着一个方向转动,另一杯先向左边转再向右边转,然后两个方向来来回回几遍.
-
热水烫洗餐具能消毒吗
关于热水消毒现今,科学知识已经深入人心,大家都知道细菌和病毒是传染病的病源、很多传染病是通过吃东西而传染上的.餐具消毒是为了避免病从口入,热水消毒是为了杀死餐具上的细菌和病毒.热确实能杀死细茵和病毒,用热为手段达到杀死微生物的目的,这种方法叫做高温消毒.这是微生物大师路易·巴斯德发明的.巴斯德在研究葡萄酒变酸时发现,罪魁祸首是葡萄酒中的微生物;用高温杀死这些微生物后,葡萄酒可以长期保存.这种消毒方法被称为巴氏消毒法,至今还用在牛奶等食物的消毒上.
-
葡萄酒的保健秘密:白藜芦醇
法国人虽然与英美人的饮食习惯相仿,脂肪和热量的摄入较高,但心血管病的发病率却很低,冠心病的死亡率仅是英美人的三分之一.究其原因,有关专家普遍认为,是法国人通过喝葡萄酒摄入的白藜芦醇发挥了重要作用.
-
谁能千杯不醉?
喝酒脸红的具体缘由得从酒精代谢说起.人们饮酒,无论白酒、啤酒、葡萄酒,饮用的主要是酒精,即乙醇.作为一种化学物质,酒精在肝脏内被分解代谢.首先,乙醇脱氢酶将它"撕裂"为乙醛;随后,乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸;后,乙酸被转化为二氧化碳、水和脂肪.脂肪是酒精代谢产生的能量在体内储存的形式,这也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因.脸红为何意味着不胜酒力呢?这是乙醛脱氢酶出了纰漏,导致乙醛过多蓄积.乙醛可比乙醇毒辣多了,一丁点量就能让人醉态连连,表现为面红耳赤、头晕目眩.有些人酒量大,其实是这种酶相对够用而已.而乙醛脱氢酶少的人,酒精不能被快速代谢,引起乙醛蓄积.
-
葡萄酒中重要生物活性物质的研究进展
葡萄酒含有大量的生物活性物质,目前研究较多的是多酚、白藜芦醇及原花色素,三者在保护心血管、抗癌、抗氧化方面发挥着重要的作用,对其它疾病也有一定的防治作用.本文综述了多酚、白藜芦醇和原花色素的新研究状况.
-
奇幻魔力地中海美食
日本作家村上春树在游记《远方的鼓声》,写他在南欧的种种经历,也花了相当比例描述他在那儿的吃.譬如写意大利黑手党故乡西西里岛,虽然建筑丑陋,人们面无表情,车子太多且充满暴力犯罪,但“一到鱼市场就有好多好多的鱼店,而且刚刚捕回来的鲣鱼、青花鱼、鲔鱼、章鱼、虾子、贝类、新鲜的鱼介类应有尽有.不仅是鱼而已,青菜水果也丰富得没话说.葡萄酒也非常美味,又便宜……对自己开伙的人来说,西西里是个充满幸福的地方”.
-
AB SCIEX公司检测葡萄酒中多菌灵和甲霜灵的整体解决方案
媒体曾报道,某检测中心对国内3家葡萄酒上市公司的10款葡萄酒进行检测后发现农药多菌灵、甲霜灵超标,这两种农药均对人体存在致癌风险。多菌灵、甲霜灵的检测成为检测机构关注热点。
为了更有效检测和监控多菌灵和甲霜灵残留,需对上述两种杀菌剂同时进行检测。AB SCIEX公司一直致力于为用户提供全方位的解决方案,包含iDQuantTM农残筛查标样试剂包(见图1左图),试剂包含两百余种农药标准溶液,除此之外整体方案还提供成熟的适用于多种基体样品中农药残留iMethodTM测试方法包(见图1右图),供广大检测机构选择。以下列出在葡萄酒中上述两种农药检测的详细实验方法。 -
英国朗道提供可靠的食物安全筛查方案
英国朗道食品检验有限公司是英国朗道实验诊断有限公司的全资子公司,在诊断市场方面有30年经验而且还有一个致力于诊断的研究和开发小组.朗道食品检验有限公司是一个专门负责在全世界分销朗道药物残留试剂盒、葡萄酒检验试剂盒和分析仪的公司.朗道食品诊断有限公司包含几种致力于食品、葡萄酒和饮料业的市场相关产品.
-
高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中22种杀菌剂残留量
本文建立了葡萄酒中22种杀菌剂残留量的高效液相-串联质谱(LC-MS/MS)分析方法.样品经碱化乙酸乙酯提取后,无水硫酸钠去水、石墨化炭黑除色后制得澄清提取液,再经HLB固相萃取小柱净化去除杂质和干扰物,液相色谱分离,正离子多反应监测模式(MRM)二级质谱扫描定量分析;研究了流动相不同修饰剂对22种化合物质谱信号的影响,确定流动相中添加0.1%甲酸以提高质谱的灵敏度;分析了葡萄酒中多种化合物的基质效应的影响,采用基质匹配曲线定量的方式消除了基质效应的影响.多种杀菌剂的方法定量限为0.01~0.1μg/kg.在各自分析物的线性范围内回收率为70.18%~109.02%,相对标准偏差RSD≤16.36%.经方法验证实验确认本方法具有快速、准确、灵敏度高、专属性强等特点.在实际样品检测中杀菌剂检出率为94.12%,精苯霜灵、唑菌胺酯、精甲霜灵、烯酰吗啉和氟吗啉等杀菌剂被检出,烯酰吗啉浓度偏高,高浓度为40.40μg/kg.
-
葡萄酒生产工艺对其营养价值的影响
随着葡萄酒酿造工艺和生产工艺的纯熟,葡萄酒已经从传说中的高档饮品逐渐走入人们的生活,因其口感、营养价值、保健功能等而被人们所广泛喜爱.但葡萄酒的生产工艺对其营养价值的影响重大,特别在除梗、破碎、浸渍、冷冻等环节更会对其营养的储存起关键作用.本文首先对葡萄酒的营养成分进行分析,后从葡萄酒制造的生产工序对其营养价值的影响作用进行阐述.
-
葡萄籽抗氧化活性物质提取方法的研究进展
葡萄籽是葡萄酒生产过程中的副产物。葡萄的产量居各类水果的前列,随着葡萄产量的增长和酿造工业的发展,产生的葡萄皮渣废料占加工总量的20%~30%。葡萄籽是皮渣的主要组成部分。研究表明,葡萄籽中富含多酚类物质,含量高达50%~70%,包括原花青素、黄酮类、花色苷类、白藜芦醇等活性成分,有抗氧化、清除自由基等功能,具有较高营养和药用价值。目前,葡萄籽主要用于提取葡萄籽油。
-
用什么去封印那些蠢动浪漫的酒精液体
是什么封印了葡萄酒瓶子里面那些蠢动烂漫的液体?葡萄酒包装除了瓶子和酒标,还有酒塞。
-
食品安全小常识
1适量饮用葡萄酒可以预防心脏病,癌症;补血养颜,可以当做一种美容的方法,并且有一定的减肥效果。
-
吐鲁番干红葡萄酒浊度的研究
本文结合实验和成品酒的保值期浊度分析,对吐鲁番干红葡萄酒浊度进行检测统计,确定佳工艺条件.葡萄酒浊度定性,解决了单凭感官判断蛋白稳定性的主观缺陷.
-
吃桑葚养生保健功效多有三个问题需要注意
第一,桑葚不好保存.买回来时还是非常甜美多汁,可是放到了第二天,口感就变差了,即使放到冰箱,口感一样不如新鲜时.所以,购买时好吃多少买多少.不过,有一些市民却是多多益善,因为他们的桑葚果别有妙用.桑葚果不但可以直接吃,还有许多用途.桑葚皮薄多汁,吃不完可以直接榨汁喝,出汁率可以达到50%.也可以酿桑葚酒,原理和自家酿葡萄酒是一样的.把桑葚洗净稍风干,捣碎后放入干净的玻璃容器中,再加入冰糖(比例约桑葚:冰糖=5-10:1)密封保存,大约1个月就酿好了.过渣后再放置两三个月,味道更好.还可以用来煮粥,适合胃口不好的时候开开胃、清清肠子.更可以把桑葚晒成桑葚干,平常作为零食真的是满足了口福又满足了健康.
-
德乐将想法变为现实——访德乐集团市场部经理王珏
德乐集团是一体化食品和饮料解决方案的“企业对企业”模式的合作伙伴.它的客户来自于全球饮用水、软饮料、果汁、啤酒、葡萄酒和烈性酒行业,以及乳制品和食品行业.让我们跟随德乐集团市场部经理王珏一起来了解德乐.
-
红枣果酒加工工艺的研究
果酒的种类繁琐,不同的原料制造出来的果酒风味不一,除葡萄酒这种国际性饮料酒为常见外,我们还有多种多样的果酒.通常来讲,果酒以各种人工种植的果品和野生的果实为原材料,主要经过破碎、压榨、取汁、发酵(或者用酒液浸泡)等工序,精心酿造调配而成.我们常见的果酒原材料有:苹果、梨、石榴、哈密瓜、山楂、沙棘、葡萄等.由于果酒采用植物的果实进行酿制,其营养成分极高.近年来,随着人们生活水平的提高和精神生活的丰富,果酒越来越深入人们的生活.本文主要对红枣果酒的加工工艺进行探讨和研究,旨在为果酒行业的发展提出有益的建议.
-
糖分对葡萄酒发酵的影响
糖分是葡萄酒生产工艺中发酵过程所必需的成分,糖的种类与含量对葡萄酒发酵过程中酵母菌的影响很大,在发酵的过程中起着很重要的作用.本文从糖分的种类、糖分的含量、糖分的添加方式等方面阐述了糖分对葡萄酒发酵过程的影响,为葡萄酒发酵过程中对糖的选择与酿酒品质的控制提供科学依据.
-
关于发酵食品与 人类健康的研究
发酵食品是人们利用有益微生物经过一段时间的发酵加工而制得的一种风味独特的食品.在我国发酵食品已经经历了几千年的历史,而且由于我国广阔的地域、丰富多样的民族文化,发酵食品的种类非常多,比如:酸奶、奶酪、食醋、面酱、豆豉、腐乳、纳豆、泡菜、米酒、啤酒、葡萄酒等.如今,发酵食品已成为了人们餐桌上必不可少的饮食之一.近年来,随着生活水平的提高和一些慢性病的出现,人们已不再仅仅满足于填饱肚子,而是开始越来越多地关注饮食健康问题.