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食源性致病菌在进口葡萄酒中的存活状况初探
目的 了解志贺菌、沙门菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157∶H7、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌在进口葡萄酒中的存活状况.方法 按GB 4789.2-2010平板计数法检测.结果 金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌能用平板计数法检出,其他细菌不能检出.结论 本实验提示改进目前葡萄酒中致病菌的检测技术,减少食品安全风险.
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葡萄酒中氨基甲酸乙酯污染评估
目的 对葡萄酒中氨基甲酸乙酯进行污染评估,分析其摄入患肺癌的风险.方法采用个体食品研究方法了解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的污染水平,结合2002年全国营养调查数据.剂量反应模型BMDL和暴露边界比(Margin of Exposure,MOE)进行评估.结果葡萄酒中氨基甲酸乙酯平均暴露量每天1.6 ng/kg BW患肺癌的MOE为188 000;氨基甲酸乙酯较高的暴露量(97.5百分位)每天12.9 ng/kg BW,惠肺癌的MOE为23 000.结论对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的暴露应给予关注.
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石墨炉原子吸收绝对分析法测定葡萄酒中的铜、铅
为探讨葡萄酒中铜、铅实现绝对分析的可行性,使用日本日立Z-5000原子吸收分光光度计,在不同时间检测葡萄酒中铜、铅两元素的"特征质量m0"值.石墨管使用次数与不同原子化温度对特征质量m0影响不大;铜特征质量(3.50≤m0≤3.70,RSD%=7.5);铅特征质量(8.09≤m0≤8.42,RSD%=10.2);不同实验室同型仪器比对(铜:RSD%=3.2,铅:RSD%=7.6);用绝对分析法按测m0值的相同条件测定茶叶与西红柿叶标准样品,其实测值与标准值基本一致;用绝对分析法对葡萄酒中铜、铅进行不同时间的加标回收测定,其回收率分别为:铜(91.2%~102.6%);铅(91.9%~101.3%).检出限(铜:0.042 μg/L铅:0.075 μg/L);测量范围(铜:0.10~30.00μg/L;铅:0.10~50.00μg/L).该方法对葡萄酒中铜、铅两元素实现绝对分析是可行的.
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QuEChERS前处理结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中3种赭曲霉毒素
目的 建立QuEChERS净化技术结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中赭曲霉毒素A(OTA)、赭曲霉毒素B(OTB)和赭曲霉毒素C(OTC)3种赭曲霉毒素的方法.方法 对QuEChERS净化条件和高效液相色谱及高效液相色谱-串联质谱检测条件进行优化,葡萄酒样品先用乙腈-冰乙酸(90∶10,V/V)进行酸化稀释,离心后取上清液经C18+SiO2+MgSO4净化剂组合净化过滤,待测样液经液相色谱C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)梯度洗脱分离后,分别采用荧光检测器和串联质谱电喷雾技术,在多反应监测(MRM)模式下,实现同时对葡萄酒中OTA、OTB和OTC三种赭曲霉毒素的定性和定量分析.结果 方法低定量限(LOQ)均为2.0μg/kg,相对标准偏差(RSD)为2.01% ~7.52%(n=6).结论 该方法操作方便、灵敏度高、重现性好,适用于日常监管工作中对葡萄酒中赭曲霉毒素的检测.
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高效液相色谱法检测葡萄酒中的8种生物胺
目的 建立快速测定葡萄酒中的组胺、尸胺、腐胺、酪胺、色胺、精胺、亚精胺和β-苯乙胺的液相色谱分析方法.方法 采用邻苯二甲醛/巯基乙胺混合溶液为衍生化试剂,设置在线自动衍生化进样程序,反相高效液相色谱法测定葡萄酒中的8种生物胺.结果 在0.25~10 mg/L范围内,液相色谱的荧光响应值与葡萄酒中生物胺含量呈线性关系,8种生物胺的检出限在20 ~ 100μg/L范围之间,RSD<5%,日间精密度在2.5%~6.3%之间,加标回收率在91.2%~104.1%之间.结论 本方法在25 min内能够测定葡萄酒中的8种生物胺,操作简单、结果准确可靠、重现性好.
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从进口葡萄酒中分离出尿放线杆菌
目的 分析鉴定目的 菌的特性,为进口葡萄酒的监管提供依据.方法 采用固液结合方法 ,经多次增菌、分离培养.结果 从一批菌落总数超标的法国进口葡萄酒中分离出一株尿放线杆菌.结论 质检系统在日常工作中要注意对进口的重点产品进行严格监控,以防有害致病菌对消费者的健康造成危害.
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卫生部关于2006年熟肉制品等五类食品国家卫生监督抽检情况的通报
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心:根据2006年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排,我部组织部分省、自治区、直辖市对熟肉制品、葡萄酒、面粉、灭菌乳、米粉(4~36个月婴幼儿补充食品)进行国家卫生监督抽检.
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国产葡萄酒中甘油含量的调查与分析
目的 通过对我国8个主要产区的89支品牌葡萄酒和4支疑似劣质葡萄酒中甘油含量的调查和分析,为国产葡萄酒的初步品质鉴别提供重要参考.方法 采用甘油激酶法对葡萄酒中的甘油含量进行检测,采用葡萄酒、果酒通用分析方法GB 15038-2006中的蒸馏法测定葡萄酒中的酒精度含量,对甘油含量及计算得到甘油与酒精度的比值(简称甘酒比)进行初步比较分析.结果 葡萄酒中甘油的含量与气候、葡萄品种与成熟度等因素有关,正常发酵的葡萄酒甘油的含量为4 ~ 10 g/L,甘酒比应处于6%~10%.绝大部分品牌葡萄酒的相关指标在正常范围之内,指标出现异常则需要采用其他分析手段做进一步测试.结论 葡萄酒中甘油含量和甘酒比可为葡萄酒的初步品质鉴别提供重要依据,建议加强对葡萄酒中甘油含量的检测和监管.
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新疆市售地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量调查
目的 通过对新疆市售地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的检测分析,了解目前新疆市售地产葡萄酒中EC的含量状况.方法 按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中酒中氨基甲酸乙酯检测的标准操作程序要求,对53份新疆市售地产葡萄酒中的EC含量进行检测.结果 检测的53份新疆市售地产葡萄酒EC含量范围为3.2~291.2 μg/L,平均含量30.0 μg/L.结论 本次调查显示新疆市售地产葡萄酒均存在EC.我国应尽快制定酒类中EC的限量标准,以切实保护我国消费者利益并构建我国葡萄酒贸易壁垒.
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液相色谱法快速测定葡萄酒中多种防霉剂的残留量
为建立同时测定葡萄酒中多种防霉剂(多茵灵、噻菌灵、苯茵灵、敌菌灵、腐霉利、联苯)的快速检测方法,采用固相萃取前处理、紫外荧光双检测器技术,高效液相色谱法测定葡萄酒中6种防霉剂的残留量.葡萄酒中6种防霉剂3个水平的添加回收率(n=7)分别为多菌灵78%~97%、苯菌灵78%~109%、敌茵灵79%~103%、腐霉利84%~100%、联苯78%~101%、噻茵灵78%~96%;6种防霉剂的相对标准偏差(RSD)分别为多茵灵2.3%~5.2%、苯菌灵1.7%~8.1%、敌菌灵1.0%~8.2%、腐霉利3.1%~5.3%、联苯3.9%~6.1%、噻茵灵4.5%~8.1%;6种防霉剂工作曲线的相关系数r值均大于0.994,样品中6种防霉剂的低检出浓度(s/n=3)分别为多菌灵10μg/L、苯菌灵50 μg/L、敌菌灵50μg/L、腐霉利50 μg/L、联苯5μg/L、噻茵灵2μg/L.该方法适合葡萄酒中防霉剂残留量的检测.
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对伪造葡萄酒行政案件引起行政诉讼的思考
二年前的一起小小的投诉,经卫生执法人员追根溯源,竟牵出了全国特大伪造葡萄酒案,而这起鲜为人知的特大案件的查处者之一——金华市卫生局却出人意料地被售伪者推上了被告席。2002年1月……
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市售葡萄酒中食品添加剂使用情况调查
对绍兴市市场销售的葡萄酒进行了色素及甜味剂使用情况调查.调查的45份葡萄酒合格率仅为26.67%,其中全汁葡萄酒合格率为38.46%,非全汁葡萄酒抽检合格率为10.53%.建议建立完善质量标准体系、加强卫生监督管理和加强企业自身管理.
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植物类黄酮改善认知功能方面的动物实验研究进展
植物类黄酮是植物多酚的哑类,迄今为止发现了6000多种该类物质.植物类黄酮和多酚在自然界广泛存在,主要存在于各种蔬菜、水果、干果、橄榄油以及谷类中,还有各种绿茶、香料以及葡萄酒中.
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别把保健酒当药用
随着人们保健意识的增强,饮保健酒的人越来越多.保健酒已成为继白酒、葡萄酒和啤酒之后的酒业"第四大势力",目前正以每年30%以上的速度增长,增速赶超白酒.近年还相继出现了黄金酒、白金酒、珍宝酒等一大批保健酒新贵,令人眼花缭乱.但要提醒消费者的是,要正确认识保健酒的身份与保健功效,因为保健酒是酒不是药,经常饮用须谨慎.
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高效液相色谱-二苯基三硝基苯肼在线检测葡萄酒中抗氧化活性成分
目的:建立高效液相色谱-二苯基三硝基苯肼(HPLC-DPPH)在线法评价葡萄酒清除自由基的活性,研究其抗氧化活性物质基础.方法:葡萄酒样品经HPLC分离,在柱后与DPPH工作液在三通处混合,于PEEK管中充分反应后,流经检测器记录反应信号,以水溶性维生素E类似物(Trolox)为标准计算活性成分的抗氧化当量(TEAC),比较7种不同地区葡萄酒总抗氧化能力及活性成分差异.结果:通过定性分析得出葡萄酒样品中没食子酸、原儿茶酸、原花青素二聚体B1、龙胆酸、儿茶素、咖啡酸和没食子酸乙酯对DPPH自由基具有清除活性,但原花青素二聚体B2、香草酸、丁香酸和对香豆酸没有清除活性.不同地区葡萄酒总抗氧化能力不同,所含抗氧化活性成分也有较大差异,共有活性成分有7种,其中原花青素二聚体B1与没食子酸活性强,其次是儿茶素和未知物1,活性较弱的是咖啡酸、原儿茶酸和没食子酸乙酯.结论:葡萄酒中含有多种抗氧化活性物质;该法能够实现对天然产物抗氧化活性的分析,具有在线、无损、高通量筛选、快速分析的特点.
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美容养颜药酒"环飞燕"临床应用体会
中年妇女的美容、养颜、抗衰老问题,一直是美容界、医务界关注的焦点.现代都市妇女尤其是职业女性亚健康的表现之一就是黄褐斑,颜面早衰,这是由于女性的特殊生理、病理和心理等因素造成.所以中医主张调内脏而养颜面,这已被广大女性所接受.中医养颜、美容方法很多,药酒是其中之一,但是用葡萄酒为溶剂的养颜药酒极为少见,笔者经多年研究与临床实践,采用葡萄酒为主要原料,配以植物花和种子类中药制成养颜、美容药酒取得了较好的效果,并已获得专利(专利号为:021177538).
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Sturge-Weber综合征一例
患者男,14岁.反复发作性四肢抽搐十余年.体检:左额及左眶周皮肤呈葡萄酒红色(图1).同侧面部可见数个黑色素细胞痣样病变.神经系统检查无明显阳性体征.CT扫描提示左侧顶枕部有迂曲脑回状钙化影(图2).因顽固性癫痫,在当地医院行大脑半球局部病灶切除术.术中见左顶枕部蛛网膜下-软脑膜大片迂曲细小血管网,左顶枕叶皮层质韧,内有大量坚硬的粉状钙化灶.于2005年7月来四川大学华西医院病理科会诊.
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光动力疗法治疗鲜红斑痣在临床应用中应注意的几个问题
一、概述鲜红斑痣又称葡萄酒样痣(port wine stains),俗称胎记,常在一出生或生后不久出现.病损为淡红或紫红色的斑片,不突出皮肤,表面平滑,压之褪色,形状不规则,常见于面部、颈部,头皮等处,也可见于上下肢、前胸部或手掌、手背等身体其他部位.随年龄增长,红斑颜色加深,面积增大,但与面部的比例往往不发生变化,表面可有结节或疣状增生.鲜红斑痣也可伴有唇部增厚或病侧面部明显高于对侧,或伴有其他器官的损害,如伴有青光眼、癫痫等即Sturge-Weber综合征,伴有患侧肢体粗而长即Klipple-Trenaunay综合征.组织病理改变主要表现为真皮浅层毛细血管异常扩张,管壁薄弱,但内皮细胞不增生.
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适量饮酒有利心血管系统的作用机制
适量饮酒指每天饮酒不超过酒精30 g(男),15 g(女).例如:啤酒含6%酒精,每天喝啤酒不超过500mL;葡萄酒含12%酒精,每天喝葡萄酒不超过250 mL;烈性酒含50%酒精,每天就不应当超过60 mL(大约一两多一点)就算适量.
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糖尿病学生饮酒应谨慎
除了大家熟知的各种危害,青少年糖尿病患者饮酒还潜在着另外一个威胁--酒精可能会导致致命的低血糖.美国糖尿病协会(ADA)指出,男性每天饮酒不能超过2份,而女性每天饮酒不能超过1份."1份"相当于啤酒350毫升或葡萄酒150毫升或白酒30毫升.如果饮酒超过这个标准的两倍,就被定义为酗酒.在这里强调的是,短时间内摄入大量酒精,即便每个月只喝几次同样属于酗酒.