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正在"显色"的天然色素
天然色素命运一波三折"茜栀千亩,亦比千乘之家",<齐民要术>记载了人们种植天然色素原料茜草的场景;公元前4世纪人们已经开始在葡萄酒当中进行人工着色,公元前1500年埃及人就开始使用着色剂……作为被人类早使用的添加剂之一,天然色素的地位却在大工业时代到来后受到了巨大冲击.
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黄酒中氨基甲酸乙酯的形成、控制及检测方法
氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate, EC)俗称尿烷,是一种无色无味结晶或是白色粉末。EC已被世界卫生组织国际机构中列入人类潜在的致癌物质,该物质广泛的存在于人们的生活中,人们会通过面包、酸牛奶、苹果酒、清酒、葡萄酒等食品摄取。
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克朗斯帮助企业让清凉饮料风靡市场
15年前,西班牙饮料生产商Prodevisa公司借助品牌Sandevid开创了一个全新的饮料领域,并在该领域取得了巨大的成功:经过勾兑和包装后,作为清凉饮料出售的葡萄酒,即在西班牙深受欢迎的“夏日红酒”。Prodevisa公司在5年内安装的第二套克朗斯PET瓶灌装设备投入运行。首次在伊比利亚半岛采用了一台由吹瓶机、贴标机和灌装机组成的ErgoBloc L一体机。
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德国拜发酶法分析:葡萄酒和果汁行业的国际标准方法
酶法分析是检测食品饮料中糖、酸,醇及甘油.二氧化硫等成分的国际标准方法,不但可以获得与HPLC法同样的准确性和精密度,而且在某些方面要优于HPLC法,如检测设备成本低,操作简单.无需专业的技术人员,种类多(包括几十种不同检测试剂盒),无有毒性废物产生等.
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起泡酒生产工艺探讨
起泡酒和香槟的酿造方法是完全相同的,都是采用二次发酵法。本文主要讲述瓶式起泡酒、罐式起泡酒、五度低醇起泡酒三种起泡酒的生产工艺。
起泡酒是在20℃时,CO2压力等于或大于0.5 Pa的葡萄酒,俗话讲就是会冒泡泡的酒。香槟同样也算是起泡酒,因为上好的香槟都是采用起泡酒的生产工艺来酿造。起泡酒开瓶要注意,因其瓶内压强很高,因此开瓶时瓶口要避开人群,同时按住木塞拧开丝扣,再一手握住酒瓶,一手拿块布慢慢地拧动木塞,听到轻巧的砰的一声,开瓶技术好是滴酒不出的。如果瓶内压强太高,好丝扣与木塞同时取下。另外,为了增加阻力可以拿一块餐布盖在瓶塞上。开瓶后如未饮完,要尽快塞紧瓶口,用铁丝扣拴住,或者用专用的香槟塞给其密封。建议喝起泡酒前尽量不要刷牙,否则就很难感受到它的香气了。 -
宝路喜携酒仙网电商布局鸡尾酒市场
近日,预调酒新锐品牌BLCC宝路喜在京举办了“亿元特斯拉宝路喜布局全国鸡尾酒市场”新闻发布会。
宝路喜是一个有中国官方权威认证、质量检测和全程防伪,以及制定产品标准、商业标准、拥有公信力的整合性品牌。宝路喜集团业务板块涵盖产品、贸易、投资、文化,其中四大产品链汇集:美酒、健康、品位、定制。宝路喜美酒产品包括自有品牌预调酒、葡萄酒、洋酒,以及国内外知名品牌酒水的联合产品;宝路喜健康产品有本真农产品、至尚有机、幸福时光休闲、速至生鲜等几大特色品类;宝路喜品位及定制产品,将荟萃进口酒具、化妆品、珠宝、皮具以及旅游定制、公务机、豪车租赁等。 -
区域观察
山东开展低劣葡萄酒专项检查
3月15日,记者从山东省食品药品监督管理局获悉,为保障广大消费者安全健康权益,净化葡萄酒市场秩序,14日,该局引发了《关于开展低劣红酒专项检查的紧急通知》,确定自即日起开展低劣红酒专项检查工作。 -
擦亮企业品牌 演绎红酒文化--沙城葡萄产区桑洋河畔品牌文化营销启示录
沙城,中国著名的葡萄产区。这里是华北平原与内蒙古高原的抬升地带,北燕山山脉,南太行山脉横贯东西,形成500里东西走廊。由于地处居庸关外,朔风阵阵,天蓝柳绿。烟波浩渺的官厅湖碧波万顷,这里是葡萄生长梦寐以求的地方。中国长城桑干酒庄诞生于此,许多葡萄酒庄园在此成长。
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2015中国香格里拉国际冰酒文化节
2015年10月28日,"2015 中国·香格里拉国际冰酒文化节"新闻发布会在南京金鹰珠江壹号国际酒店召开,中国食品工业协会葡果酒专家委员会秘书长杨强、上海睿玖葡萄酒文化传播有限公司首席顾问郭福生、"2015中国·香格里拉国际冰酒文化节"组委会执行主任、云南高科创业投资有限公司董事长胡其修、《糖烟酒周刊》国际酒事业部总经理刘春盛,以及来自全国各地的 40多家媒体参与了此次发布会.记者从会上还了解到,为更好的推广和宣传云南香格里拉地区的冰酒,促进云南香格里拉冰酒的消费,2015 中国香格里拉国际冰酒文化节将于今年 12 月 20 日在云南省迪庆藏族自治州的维西傈僳族自治县举行.
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震惊葡萄酒界的奇人--访山东东阿双宝阿胶葡萄酒有限公司董事长胡长坤
“我不是闭关锁国的民族主义者,而痛心疾首的是我们泱泱大国近三千年的酿酒史,近万家的葡萄酒酿造企业,名牌大家可谓不少,竟没有一家站出来挑战外国葡萄酒的质量。是技不如人,还是质不如人?而我却敢站出来大声说,我的葡萄酒就是比他们的好!”在山东东阿双宝阿胶葡萄酒有限公司采访时,胡长坤董事长慷慨激昂地对记者如此说道。
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葡萄酒新国标优点凸显
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水产品及葡萄酒中有机锡污染水平的分析
目的 分析北京市售来自大连、山东和天津沿海的贝类、螺类、鱼类及葡萄酒样品中有机锡的污染水平,为膳食有机锡的污染评价提供科学依据.方法 以氢溴酸:四氢呋喃(1:20)和0.03%环庚三烯酚酮-正己烷为萃取剂,凝胶渗透色谱法净化,戊基溴化镁衍生后弗罗里硅土柱净化,采用气相色谱-脉冲火焰光度方法检测甲基锡、丁基锡和苯基锡.结果 贝类、螺类和鱼类的丁基锡检出率分别为86.4%、33.3%和38.9%.苯基锡栓出率分别为68.2%、16.7%和44.4%.贝类样品的检出率三丁基锡为81.8%,二丁基锡为59.1%,一丁基锡为45.4%,三苯基锡为68.2%,丁基锡平均总量为4.5μg/kg,有机锡平均总量为11.1μg/kg.鱼类样品检出率三丁基锡为38.9%,二丁基锡为22.2%,三苯基锡为为50.0%,丁基锡平均总量1.3μg/kg,有机锡平均总量2.8μg/kg.国产葡萄酒检出率二甲基锡为76.4%,含量0.4~5.5μg/L,二丁基锡为58.8%,含量0.1~1.7μg/L,一丁基锡为41.2%,含量0.2~0.8μg/L.贝类样品区域间和水产品种类间的有机锡含量差异有显著性(P<0.05).结论 水产品和葡萄酒中普遍存在有机锡的污染,水产品中丁基锡和苯基锡,葡萄酒中二甲基锡的污染突出.
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葡萄酒中生物胺多组分的UVD/FLD串联HPLC方法研究
目的建立葡萄酒中多组分生物胺的柱前衍生反相高效液相色谱-荧光/紫外串联检测器的测定方法.方法以正丁醇/氯仿(1:1)为萃取液提取葡萄酒中生物胺,丹磺酰氯为衍生剂,1,7-二氨基庚烷为定量内标,采用C18色谱柱分离,甲醇/水为流动相梯度洗脱,流速1.5ml/min,紫外检测波长254nm,荧光激发波长(Ex)350nm,发射波长(Em)520nm.结果色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺在30分钟内得到良好分离.在给定的浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关(r>0.99).在葡萄酒中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为79.2%~127.9%,相对标准偏差RSD小于10%.结论采用荧光/紫外检测器串联方法检测,满足了葡萄酒中多组分生物胺检测的需要.
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高效液相色谱-荧光法测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量
目的 建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的高效液相色谱-荧光检测器(HPLC-FLD)测定方法.方法 葡萄酒样品经9-羟基吨衍生后,采用高效液相色谱-荧光法测定,以Agilent TC-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm×5μm)分离,乙腈-0.02mol/L乙酸钠溶液为流动相,梯度洗脱,荧光检测器的激发波长为233 nm,发射波长为600 nm,衍生化反应时间30 min,外标法计算含量,并与GC-MS方法比较,评价HPLC-FLD方法可靠性.结果 EC在10 ~ 500 μg/L范围内呈良好的线性关系,平均加标回收率为93.7% ~ 106.0%,相对标准偏差为1.4%~2.8%,定量限为15 μg/L.HPLC-FLD和GC-MS两种方法对葡萄酒的EC含量测定结果无明显差异.结论 HPLC-FLD适合于葡萄酒中EC含量的快速测定.
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固相微萃取-气相色谱-负化学源质谱法测定葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚
目的 建立葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-TCA)的固相微萃取-气相色谱-负化学源电离的质谱联用法( SPME-NCI-GC/MS).方法 在35℃下,采用100μm聚二甲基硅氧烷共聚物(PDMS)的固相微萃取纤维对葡萄酒样品萃取15min,在气相色谱仪的进样口解析后,经毛细管柱CP-SIL 8CB-MS (30m×0.25mm×0.25μm)分离,负化学离子源电离的质谱法测定,采用选择离子监测方式(SIM)进行监测,以d5-2,4,6-TCA为内标,进行内标法定量.结果 在0.5~60ng/L范围内,葡萄酒样品中的2,4,6-TCA含量与2,4,6-TCA及内标d5-2,4,6-TCA峰面积比呈良好的线性关系,r>0.996.以空白葡萄酒基质进行加标回收实验,3个添加水平(5、10和20ng/L)的回收率为79.8%~101.6%,RSD≤7%(n=5).葡萄酒中2,4,6-TCA的检测限和定量限分别为0.06和0.2ng/L.结论 该方法无需使用有机溶剂,选择性好,灵敏度高,适用于葡萄酒中痕量2,4,6-TCA的测定.
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葡萄酒中6种甜味剂的dSPE-UFLC-MS/MS快速确证检测
目的 建立一种简便、快速的葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖苷和纽甜的分散固相萃取-液相色谱/串联质谱(dSPE-UFLC-MS/MS)定性定量分析方法.方法 样品以新型磁性纳米材料为吸附剂进行分散固相萃取,利用UFLC-ESI-MS/MS进行分离和串联质谱测定,采用保留时间结合三离子定性原则进行确证.结果 磁性纳米材料是一种高效的分散固相萃取吸附剂,可有效去除葡萄酒中的干扰基质;电喷雾电离可获得稳定可靠的二级质谱裂解碎片离子,安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖苷和纽甜的定量离子对分别为m/z 162→82、m/z 182→42、m/z 178→80、m/z 293→200、m/z 803→641、m/z 377→200,6种甜味剂的精密度范围为1.1% ~4.0%,回收率范围为83.4% ~ 104.0%,定量检出限范围为0.1~5.0 μg/L.结论 建立的方法快速、灵敏、准确,适用于葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖苷和纽甜的含量确证分析.
关键词: 甜味剂 超快速液相色谱-串联质谱法 分散固相萃取 葡萄酒 磁性纳米材料 -
2012-2014年中国葡萄酒中食品添加剂使用状况
目的 了解2012-2014年中国葡萄酒中甜味剂、防腐剂和着色剂等11种食品添加剂使用状况和监管效果.方法 从全国采集葡萄酒4538份,其中餐饮环节105份,流通环节4415份,生产加工环节18份.按照GB 5009.28-2003、GB 5009.29-2003、GB 5009.35-2003和GB 5009.97-2003方法检测11种食品添加剂含量.结果 葡萄酒中苯甲酸和山梨酸的超标率分别为3.26%和2.78%,甜味剂中甜蜜素、糖精钠和安赛蜜的检出率分别为11.84%、12.38%和10.79%;着色剂中的苋菜红、胭脂红、诱惑红、赤藓红、柠檬黄和日落黄的检出率分别为12.72%、5.76%、4.14%、1.43%、6.26%和4.97%.结论 葡萄酒中防腐剂、甜味剂和着色剂存在超范围和超限量使用现象,但是问题逐年减少.
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常饮王朝葡萄酒健康伴你走
当我们在逛商场、超市或就餐于酒店时,会发现琳琅满目的葡萄酒展现在我们眼前,我们如何去选择和辨别呢?
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王朝:26年行程下的葡萄酒"品牌领袖"
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司自1980年成立以来,已经以坚实的步伐走过了26年的发展历程.在这26年里,王朝公司的市场面不断扩大,市场占有率稳步上升,品牌知名度和影响力日益提升,"王朝葡萄酒"这几个字也已经在众多消费者心目中深深扎下了根.
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进口葡萄酒二氧化硫残留量检测标准和方法的探讨
[目的]探讨在葡萄酒二氧化硫残留量检测标准和方法上如何进一步统一国家标准,以避免因标准的不同而带来的检测结论错误的问题.[方法]采用盐酸副玫瑰法、蒸馏法、直接碘量法对一批进口的葡萄酒进行检测.[结果]由于盐酸副玫瑰苯胺法测定葡萄酒中游离二氧化硫,则可判定该批葡萄酒合格;而采用蒸馏法测定结果为总二氧化硫,则可判定该批葡萄酒不合格.[结论]对同一种样品不同的国家标准及检测方法应相应地进行规范统一,以减少给检测和评估带来的困难.