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常饮王朝酒健康伴你走
当我们在逛商场、超市或在餐厅就餐时,会发现葡萄酒的种类非常繁多.那么,面对这些琳琅满目的葡萄酒,我们应如何去选择和辨别呢?
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2005,强势整合--专访王朝葡萄酒公司总经理高孝德、副总经理田凤英(下)
不让一个产品死掉记者:田总刚刚提到了保持老产品价格坚挺的观点,业界对王朝1号干红评价很高,认为它是老产品中为数不多的保持价格刚性的产品.但是经销商们同时也提到,王朝和其他企业相比推出新品的速度比较慢.
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葡萄酒与心脏病和癌症(上)
葡萄酒一向被称为是"整个世界历史中不断使用的古老的饮料和重要的药物",但对此也有人持不同意见.两位美国加州的专业医师,经过十年的研究,检验了葡萄酒与健康的各种相关问题后,打破了过去传统的说法,提出了较为科学的看法.
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葡萄酒与心脏病和癌症(下)
葡萄酒与癌症根据1988年美国公共卫生局健康和营养报告,饮食至少有35%是癌死亡的导因,比其他类任何危险比率都高.其中大的杀手就是脂肪.不过相当多的其他食物也被报道会致癌,包括肉类、蛋白质、蛋、植物脂肪、复合不饱和脂肪以及盐渍、盐保藏和烟熏食物,还有某些饮食习惯如纤维素摄取量低,以及像硒、钙、维生素A、维生素E和维生素C等摄入不足也会导致癌症.
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世界各国蔬果节日拾趣
葡萄酒节匈牙利托卡伊市传统节日.节日期间,托卡伊市城内的街道被居民粉刷一新,家家户户把酒幌子挂在门外,以招揽客人.大小酒店更是热闹非凡,来自各地的人们兴致勃勃地品尝葡萄美酒,场面欢快热烈.
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HPLC法测定葡萄汁(酒)中的白藜芦醇和白藜芦醇苷
白藜芦醇(resveratrol,Res)主要存在于葡萄、虎杖、藜芦等植物中,为多酚化合物,3,4',5-三羟基二苯乙烯,分子式C_(14)H_(12)O_3,分子量228.25,顺、反式两种异构体均能与葡萄糖结合,形成顺式(cis)或反式(trans)白藜芦醇苷.现已证实Res具有抗炎、抗肿痛、抗氧化、抗心血管疾病、抗血小板聚集、调节免疫、保护肝脏及雌激素样等作用~([1-4]).目前Res的含量分析,主要针对葡萄酒和酿酒葡萄~([5-7]),国内还未见食用葡萄中Res含量的报道.
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葡萄酒中游离白藜芦醇的气相色谱质谱测定法
目的: 建立葡萄酒中游离白藜芦醇的气相色谱-质谱测定方法. 方法: 样品经过除乙醇,用乙酸乙酯提取出游离白藜芦醇,然后用BSTFA+1%(φ)TMCS衍生,氮气吹干后用甲苯溶解,采用GCMS对顺式、反式白藜芦醇同时进行定性、定量分析. 结果: 葡萄酒中添加0.25~1.25 mg/L浓度水平的白藜芦醇,方法回收率在85.6%~110.5%,相对标准偏差为8.2%~11.5%,在0.50~10.00 mg/L浓度范围内测定线性相关系数r为0.995,葡萄酒中游离白藜芦醇的低检测限为0.005 mg/L;对15种国产葡萄酒进行白藜芦醇含量检测,顺式白藜芦醇含量范围为0.02~0.56 mg/L,反式白藜芦醇含量范围为0.15~1.28 mg/L,总的游离白藜芦醇含量范围为0.26~1.48 mg/L. 结论: 本研究建立的气相色谱质谱法能准确地对葡萄酒中游离白藜芦醇进行定性、定量分析.
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葡萄酒中铜的火焰原子吸收光谱测定法的不确定度分析
目的 分析用火焰原子吸收光谱法测定考核样品葡萄酒中铜含量的不确定度.方法 按照国标方法GB/T 5009.16-2003《食品中铜的测定》中第1法火焰原子吸收光谱法对考核样品葡萄酒中的铜含量进行测定.依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和JJG11 35-2005《化学分析测量不确定度评定》分析不确定度.结果 本次评定的葡萄酒中铜含量的不确定度,由样品稀释定容引入相对标准不确定度为0.18%;标准溶液配制引入相对标准不确定度为2.2%;标准曲线拟合引入的相对标准不确定度为0.000 23%;重复性测量引入的相对标准不确定度为0.29%;方法加标回收引入的相对标准不确定为0.041%;原子吸收分光光度计引入的相对不确定度为0.14%.其扩展不确定度(k=2)为0.20 mg/L,该考核样品的测量结果为(4.50±0.20) mg/L.结论 通过量化分析得到本方法测定葡萄酒中铜含量的不确定度主要的来源是标准溶液配制,其次是重复性测定.从而可从这2个环节优化该实验,使测定结果更加可靠,结果表达更加准确.
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不同甜型葡萄酒58份质量检测分析
为了解葡萄酒的卫生质量,我们于2001年2月对菏泽市城区市售的58份葡萄酒进行了调查分析.
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聚酰胺吸附-碘量法测定葡萄酒中二氧化硫残留量
目的 建立葡萄酒中二氧化硫残留量测定新方法.方法 用聚酰胺脱去葡萄酒中色素,再进行直接碘量法测定.结果 聚酰胺吸附对葡萄酒中二氧化硫残留量测定无影响,方法精密度试验结果,RSD在1.0%~2.9%之间;平均加标回收率为94.50%.而且有效地消除了葡萄酒的深红色给滴定终点判断带来的干扰.结论 所用方法简便、准确、重复性好,适合葡萄酒中游离二氧化硫和总二氧化硫的测定.
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HPLC法测定虎杖提取物中白藜芦醇和大黄素的含量
虎杖提取物具有抗炎、预防心血管疾病等多种药理活性,其主要活性成分为白藜芦醇(resveratrol)和大黄素(emodin).白藜芦醇是一种天然植物抗毒素,存在于葡萄、花生、桑树、虎杖等植物中.葡萄酒、花生中白藜芦醇的含量测定方法已有报道[1,2].大黄素是一种存在于多种植物中的蒽醌类化合物,其测定方法主要有薄层扫描色谱法、HPLC法[3,4].为了有效地控制虎杖提取物的内在质量并探讨其质量控制方法,本实验对虎杖提取物中白藜芦醇和大黄素采用HPLC法同时进行测定.
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234葡萄酒
植物名Vitis vinifera.活性成分与药理作用葡萄酒是由葡萄的光照成熟果实的汁组成、经天然酵母发酵的产物.
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葡萄酒与多酚
能促进健康的天然多酚,是一类重要化合物,多存在于植物性食物中,如可可豆、茶、蔬菜和水果等。加拿大一所大学的研究人员,从葡萄酒中提取了一种多酚的化合物。这种物质的源头,存在于葡萄籽和葡萄皮中,当葡萄经过加工制成葡萄酒后,发酵作用所产生的酒精会分解多酚。经临床研究,这种多酚化合物能抑制各种牙周疾病细菌的繁殖。因此,科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
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葡萄与葡萄酒小史情思
关键词: 葡萄酒 -
食物的酸碱性
近有种说法把食物分为强酸性、中酸性(如鳗鱼)、弱酸性(如啤酒、酒、油炸豆腐、泥鳅)、弱碱性(如豆腐)、中碱性和强碱性(如葡萄酒).其实,植物性和动物性食物在矿物质、维他命和纤维素的含量上有差别,在蛋白质、油脂、醣类和含热量上也不同,这些差异是设计平衡饮食时的依据,但不能显示食物消化后的酸碱性.
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中国缸茶在英国
众所周知,除英国以外的欧洲国家和美洲国家,咖啡都是第一饮品,唯独在英国,几乎人人都喜爱喝中国红茶,它也是世界上大的红茶进口国.说起英国人之喜爱红茶,还得上溯到十七世纪初期.那时,法国及地中海一带国家盛行喝葡萄酒,德国人则把啤酒看成是"国饮",唯独英国尚无流行的饮品.
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网传"自酿葡萄酒里含有甲醛"不可信
笔者在网上百度搜索"自酿葡萄酒甲醛超标,美酒变毒酒"这一词条,一共弹出9篇报道.报道说,自酿葡萄酒有风险,有人将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现,许多自酿葡萄酒的配方都存在甲醛超标等问题.其中一些由于含有甲醛等物质,甚至属于"有毒"物质.报道还采访了重庆某酒业负责人称,曾经有过因为喝了自酿葡萄酒拉肚子的案例.该负责人说,自酿葡萄酒,一般在消毒杀菌上做得不够完善,存在大肠杆菌超标等情况.
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静品与善饮
多年好友未见面,从外地回来,聚在一起.他喜欢喝葡萄酒,我们喝啤酒.按照本地规矩,喝两杯半啤酒,就要喝一杯葡萄酒.那晚气氛甚好,我们是连喝两杯半啤酒,让好友一口将葡萄酒喝完.几杯下肚,他不胜酒力,多次说:"葡萄酒需静品、慢饮.如此美酒,这么喝法,可惜了,太可惜了."他的话语随之淹没在一片劝酒声中.
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葡萄洒是装进酒瓶的诗篇
"拿去喝吧,这是我为众人所流的血,也是上帝和人立约的血."--<圣经>耶稣在后的晚餐中把红酒(葡萄酒)比喻为自己的血.面包为自己的肉.这便证明了上帝是极度地溺爱着高卢人……
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欧洲大厨热捧"分子美食"
吃分子美食需望闻问切看起来是鱼子酱,吃起来却有荔枝的味道;看起来是一些泡沫,原材料却是土豆;明明看到的是酸奶,放进嘴里却是葡萄酒……分子美食就是将化学理论用于烹饪之中,打破食物原有的形态,对食物的分子结构进行重组,这是近年来在欧洲流行的一个厨艺新概念.