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食物的酸碱性

雷辉志

摘要: 近有种说法把食物分为强酸性、中酸性(如鳗鱼)、弱酸性(如啤酒、酒、油炸豆腐、泥鳅)、弱碱性(如豆腐)、中碱性和强碱性(如葡萄酒).其实,植物性和动物性食物在矿物质、维他命和纤维素的含量上有差别,在蛋白质、油脂、醣类和含热量上也不同,这些差异是设计平衡饮食时的依据,但不能显示食物消化后的酸碱性.

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