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小零食大文章
有没有既美容又打饱又减压又能保持体型的的零食?下面这几款,可谓为这个问题量身打造.水果沙拉:推荐指数五颗星注意一点,用酸奶代替沙拉酱.沙拉酱是一种高热量(717kcal/100g)、高脂肪的调味品,相比而言,酸奶热量只有90kcal/100ml,对于控制体重保持体型很有帮助.去上班前把草莓、圣女果、苹果丁、香蕉片等一些爱吃的水果切小块放入小餐盒,放上几颗坚果和果干,到上班休息的时候再倒入酸奶拌匀即可.
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工业明胶成“佐料”,威胁健康?
近日新华社披露的工业明胶被当成食用“佐料”大肆添加案件引起主管部门高度重视.新闻稿件中报道辽宁营口警方破获系列有毒有害食品案件,查获6000多公斤有毒有害食品,端掉7个黑加工点,价值近亿元的工业明胶流向全国8省,引起社会广泛关注,继“皮鞋胶囊、皮鞋酸奶”后有关工业明胶的新闻再次出现,究竟我们是否中枪了?
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起底“希腊酸奶”
近年来,“希腊酸奶”这个词以迅雷不及掩耳之势席卷了整个中国.忽然间,不管是便利店,还是餐馆,似乎哪里都能见到它的踪影.那么,希腊酸奶是什么?它和普通的酸奶有什么不一样呢?希腊酸奶的科学叫法应该是去乳清酸奶(Strainedyogurt).其实它比起普通酸奶,只多了一个步骤:把酸奶中的乳清去掉.那么问题又来了:什么是乳清?
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喝酒脸红并非酒量好
在病房里经常会遇见因饮酒无度而遭健康"背叛"的人,长期、大量、无节制的喝酒,是导致其遭到"背叛"的原因,他们说为了应酬不得不喝,其实他们有所不知,饮酒也是有学问的.喝酒前吃点东西有句话叫"空腹盛怒,切勿饮酒",因为酒进入胃中,浓度超过10%就直接损伤胃黏膜,此外,胃肠中空无食物,酒精易被迅速吸收,而酒精是靠肝脏分解的,肝脏的解酒负担加重则会引起肝脏受损,每次喝酒前吃些东西,不但可减少酒精对胃壁的刺激;而且能使酒精和食物混合在一起,降低它的浓度,延缓其吸收;还可以摄入酒精代谢所必需的营养物质,比如说喝酸奶,酸奶的质黏稠,可保护胃壁,在胃中停留时间较长,不但稀释酒精,而且还可以延缓酒精的吸收;也可以吃富含果胶的水果和蔬菜.像苹果、菜花之类,其中的果胶也有延缓食物酒精吸收的作用;还可以吃些主食及含B族维生素丰富的食物,这是因为主食中的淀粉类大分子能和酒精发生结合,也能延缓酒精的吸收,而酒精的代谢需要B族维生素的帮助,像粗粮、奶类、蛋黄,菇类等含较为丰富的B族.必要时可以口服复合维生素B片,对喝酒的身体是有益的.
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解读食品安全期
买来的食品经过若干天后,如何判断是否还能吃?特别是像"盒饭类"等容易变质的食品,保质期比消费期更容易让人糊涂.如肉食、牛奶、大豆深加工食品、酸奶等都标示有"开封后请尽快食用",人们往往难以说清的是怎样才算"尽快"?
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放错地方营养跑光
生活中很多人对健康和营养格外留意,饮食中特别注意食物搭配和低油低钠,但对一些储存食物的细节却并不了解,把米、面、油、奶等放在了不安全的地方,却不知错误的储存方法不但让营养跑光,甚至可能对身体造成危害.鲜牛奶要避光 酸奶要冷藏保质期7天以内的鲜牛奶,购买后应该尽快放在冰箱里.放之前要检查包装是否有破损,瓶盖是否盖好,避免其他各种气味混入牛奶.不要让牛奶暴晒于阳光或灯光下.研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4小时左右.日光会破坏牛奶中维生素,同时也使其失去芳香.其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶易受影响.
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牛奶、酸奶、豆浆哪样适合你?
牛奶热量高每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A24微克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克.可供热量69千卡.
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老酸奶=植物胶+增稠剂?
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你注意过雪糕的标签吗?
雪糕是牛奶、酸奶、还是草莓、香蕉、绿豆呢?如何了解我们吃的雪糕到底是什么?其实很简单,只要几分钟查看一下雪糕的标签就可以了?雪糕标签主要包括哪些内容?1.日期;2.名称、类别;3.配料表;4.营养成分表;5.特殊标识.我们主要来看一下它的配料表.这能反应雪糕的“本质”.仔细一看,一定会被配料表中几种甚至十几种食品添加剂吓倒.
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酸奶:饭后喝更利于营养吸收
酸奶是一种老少皆宜的乳制品,是在普通牛奶中人工加入一定的纯净的发酵菌种——乳酸菌,经发酵产酸形成的具有特殊醇酸风味的新型食品,酸奶中含有大量的活性乳酸菌,能够有效地调节菌群平衡,促进胃肠蠕动,增加肠道内有益菌数量,抑制腐败菌滋生,从而对预防某些疾病有着重要的意义.但酸奶虽好,却不可步入饮用误区,否则不但起不到保健作用,还可能对身体健康产生不利影响.
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柿子酸奶不能同食?
近,很多朋友圈都在陆续转发这样一条内容:"温馨提示:家里有孩子的注意了,现在是柿子上市的季节,虽然很好吃,但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一起吃!今天刚刚发生一件真事:一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶,结果不到半小时就中毒死了!如果她的家长有一点常识,小女孩的生命也不会结束!请大家转告给更多人知道,以免悲剧再次发生,还有柿子不能与红薯同食,会得结石,不要点赞,求转发……"
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益生菌也是药吗?
有一位女性患者,患有尿路感染,但一用抗生素就出现肠道功能紊乱乃至腹泻.去医院就诊时,医生给她开了一种调节肠道菌群平衡的药物,为了让她更容易理解,大夫说其实就是益生菌.这个词对这位患者不陌生,她知道酸奶里就有益生菌.她很迷惑,益生菌也是药吗?如果益生菌能治病,那喝酸奶不吃药行不行?她有点怀疑医生是为了收入多给她开了不必要的药物,可又不敢贸然询问.益生菌也是药吗?如果是,那这是用来治疗什么疾病的?药物中的益生菌和酸奶中的有哪些不同?
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第八营养源:微生态食品
人类食用含活菌食品的历史悠久.根据不同地区、民族和国家的生活习惯,先人从众多发酵食品如酸奶、酸菜、干酪、马奶酒中获得活菌营养源.早在本世纪初,诺贝尔奖获得者、俄国的梅契尼柯夫就提出了酸奶中的活性乳酸菌可以防止衰老的观点.
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酸奶的免疫作用
许多研究研究了酸奶和生产酸奶用的乳酸菌对癌症、感染、胃肠疾病和哮喘等疾病的治疗或预防作用.由于免疫系统对这些疾病具有重要影响,因此有不少研究都利用动物模型研究了酸奶的免疫刺激作用,也有少数研究做了这方面的人体实验.尽管这些研究一般都支持酸奶具有免疫刺激作用的看法,但是由于大多数研究存在实验设计问题,所以影响了这些研究结果的解释.不过,从总体上来看,这些研究对增加酸奶消费尤其是免疫力较差的人群(如老年人)增加酸奶消费会增强免疫反应的假设提供了合理的解释.但是,这种假设尚需用设计合理的随机双盲对照研究加以验证.
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老酸奶的营养与安全
食品安全问题一再刺激着人们神经,动物内脏地沟油事件的余波还未消退,"老酸奶门事件"又甚嚣尘上.央视记者未揭开的"内幕",在乳企协会的声明和反诘中销声匿迹,而民众对老酸奶的营养与安全问题更为关注.那么老酸奶添加明胶是否必要?老酸奶是否比普通酸奶营养更高?带着这些疑问,笔者采访了相关专家.
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创意生活小情趣
酸奶瓶子打造超简单实用的LED小夜灯
一个用酸奶盒手工打造的简单明亮LED小夜灯的做法图解,简单又实用,快去试试吧!
1.找一个空酸奶盒。2.洗去表面的贴纸。3.找一个小纸盒。 -
酸奶核桃仁冷汤的菌群分析和控制
酸奶核桃仁冷汤以酸奶、核桃仁、黄瓜、番茄等为主料加入盐、胡椒粉等经凉开水冲调制成,制成品具有酸咸清凉的特点.该类食品的加工,一般先将除水分外的成分加工成凉菜,并置于低温厨房,但由于这些原料带入的微生物可能生长繁殖,带来食品的腐败变质,引发食物中毒.探讨该类食品的安全控制措施,降低致病的风险,是该类食品新工艺改进的重要目标.
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仙人掌南果梨酸奶的制备与研发
南果梨为辽宁省鞍山特产,脆甜多汁,风味极佳.食用仙人掌中富含多种丰富蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等,具有较高的药用、食用保健和加工等价值,纯牛奶营养成分齐全,营养价值极高.本文以纯牛奶为原料添加仙人掌汁与南果梨汁进行发酵,研究其复合酸奶的优化配方.以感官为指标,确定佳配方为:添加南果梨汁20%、仙人掌汁4%、白砂糖9%、 果胶2%、发酵温度43℃、发酵时间3.5h时,感官得分高.
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我国果料酸奶的生产现状及发展趋势
果料酸奶是指在乳中加果肉,果味或果酱等原料,接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌,经过乳酸发酵而成的乳状产品,成品中必须含有大量相应的活菌.随着人们生活质量的提高,人们开始越来越多地关注安全健康问题,果料酸奶作为一种备受欢迎的养生品,人们对它的需求越来越大.此文将重点围绕果料酸奶来展开研究.
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乌龙茶酸奶的工艺研究
以乌龙茶和酸奶为主要原料,对乌龙茶汁的提取方法以及乌龙茶酸奶发酵工艺进行研究.对茶汁提取时间、提取温度、料液比和乌龙茶酸奶的菌种接种量、蔗糖添加量、稳定剂添加量、茶汁添加量酸奶的影响因素进行研究,利用单因素试验和正交试验,确定佳的制作工艺配方.研究结果表明:乌龙茶汁提取条件是温度90℃、时间5min、茶和水的料液比为1:30,牛奶中添加乌龙茶汁量为5%,蔗糖6%,稳定剂添加量0.05%,菌种接种量2%,42℃发酵24h.制作出的乌龙茶带着乌龙茶特有的清香,口感顺滑.