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解读食品安全期
买来的食品经过若干天后,如何判断是否还能吃?特别是像"盒饭类"等容易变质的食品,保质期比消费期更容易让人糊涂.如肉食、牛奶、大豆深加工食品、酸奶等都标示有"开封后请尽快食用",人们往往难以说清的是怎样才算"尽快"?
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防食物中毒抓三个环节
进入盛夏季节以来,天气越来越炎热,高温高湿,食物容易变质,若不注意饮食卫生,非常容易发生食物中毒.据统计,食物中毒90%以上发生在七、八、九月份,盛夏是高峰期;在各类食物中毒中,细菌性食物中毒占食物中毒总数的50~ 60%.食物中毒,临床上常表现为以恶心呕吐、腹痛腹泻为主的急性胃肠炎症状,具有潜伏期短、时间集中、突然暴发、来势凶猛、危害性大的特点.因此,必须引起重视,采取措施,积极预防.
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大蒜止泻越吃越泻
前两天,老张家里做的红烧鱼没吃完,便放在冰箱里.每顿饭,老张都要把剩鱼冻端出来吃几口.一天中午,老张吃完了鱼冻之后,发现肚子不舒服,连忙跑厕所.当天下午,老张一连上了七八趟厕所也止不住,到后来都吃不消了.好不容易挨到下班回家,老张赶紧到厨房找来几个蒜头,一股脑吃了下去.因为老张听人说过大蒜头可以杀菌,能够治拉肚子,既环保又省钱.不过,令老张没想到的是,吃完蒜头,拉肚子非但没见好,反而拉得更厉害了,他恨不得一直坐在马桶上,人都要脱水了.第二天一早,老张就在老伴的陪同下到东南大学附属中大医院中医内科就诊.该科的胡曼菁主任医师听了老张的叙述后,判断老张吃的鱼冻应该是变质了,食物存放时间一长容易变质,而红烧鱼结冻之后颜色较深,变质了也不易分辨.
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济南鲜榨油作坊藏隐患杂质多易致癌
本刊讯(记者申海鹏)近年来,地沟油、黑心油、问题油的频繁出现让消费者对食用油的选择多了份警惕。为了吃到放心油,不少消费者转而购买市场上的散装鲜榨油。近日,记者通过调查发现,济南市场上这些宣称新鲜、纯正、无添加的鲜榨油,生产作坊设备简陋,包装相对简单,瓶身上也没有任何标识介绍。
据业内人士介绍,鲜榨油主要是靠自然沉淀,而自然沉淀容易导致油里的杂质残留过多,而油里的杂质会直接影响到油的烟点。经过检测,鲜榨油的烟点非常低,容易产生有害物质。含杂质较多的鲜榨油,往往也更难储存,容易变质。 -
安全包装有效延长货架期保障鲜奶品质
众所周知,牛奶是非常容易被污染、易变质的敏感高营养品,如何尽量的减少牛奶中的细菌总量又同时大限度的保护牛奶中原来的营养,是全世界乳品企业一直努力的方向.从19世纪初的巴氏消毒技术,到后来的无菌技术,再到近几年被广泛应用的膜过滤技术,以及各种不断更新的包装技术和包装材料等,都推动着乳品行业的发展.
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石家庄市食品冷链物流发展中存在的问题及对策分析
冷链物流的相关概述
冷链物流的定义
冷链物流是指将容易腐烂的食品从产地进行收购,通过产品的加工、储藏、运输、分销和零售,终到达消费者手中,在这几个环节中这些物品都要在低温的环境下进行,以保证食品的质量安全,减少损耗,降低成本,使食品防治污染的这样一种特殊供应链系统。之所以说冷链物流是一种特殊的供应链系统是因为一方面它的对象具有特殊性,它主要运输的是一些容易变质或容易腐烂的食品,这些物品需要在必需的低温环境下运输,这样才能保证食品的品质,否则会使食品腐烂变质,从而产生巨大的损失;另一方面,冷链物流的作业环境比较特殊,它的储存和运输必须是在低温环境下,需要配置冷库中心,既能冷藏又能冷冻,像冷藏运输车和冷藏集装箱也都是必备的。 -
别再用塑料袋裹着食物放冰箱了
塑料袋让蔬果容易变质、消耗营养将蔬菜置于塑料袋中,蔬菜周围的湿度较高,容易滋生病菌,导致蔬菜变质.在缺氧情况下,水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分,并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精.因此,贮藏期间一定要注意通风,保证氧气供应.
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洁消精洗涤鲎试验用器材效果的检测
用鲎试验对灭菌制剂作细菌内毒素检测,要求取样吸管等器材不得污染有细菌内毒素.用重铬酸钾溶液洗涤玻璃器材,能较好去除细菌内毒素;但重铬酸钾溶液易变质,失效,故我院用洁消精溶液洗涤器皿与吸管.洁消精主要成分为二氯异氰尿酸钠、三偏磷酸钠(Na3P3O9)、十二烷基苯磺酸钠及非离子型表面活性剂(江苏宜兴市洁乐实业有限公司产).配成含该剂0.5%(g/ml)的溶液,对器皿、吸管浸泡30min,清洗干净后,再经180°C干热灭菌2h.对其效果进行了检测.
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16个食物加工技巧为健康加分
从健康角度看,选好食物只是第一步,还需要在加工方式上费点心思.以下16个技巧可为你的健康加分:1.冷水洗肉,热水洗菜温水或热水洗肉,既容易变质、腐败,减低口感,还会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素等养分的流失,改用冷水洗即可避免诸多弊端.蔬果则相反,用温水清洗更好,因为温水比冷水更容易去除表面的农药残留.
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冬季出游健康先行
食为健康本外出旅行,卫生问题不容忽视.不要以为天气寒冷,食物不容易变质,就图便宜选择卫生条件不好的餐厅就餐;同样,切忌放开肚皮,暴饮暴食;生猛海鲜宜少吃,更不可随意选择所谓的"野味".冬季更应该注意饮食的搭配,瘦肉类、蛋类、鲜鱼、豆制品、动物肝脏对补充人体热量很有好处,可适当多食用.
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β-环糊精包合白术挥发油的工艺研究
白术为菊科植物白术Atractylodes macrocephala koidz.的干燥根茎.具有健脾益气,燥湿利水,止汗安胎之功效[1].现代药理学研究证明白术具有强壮、利尿、降血糖、抗凝血及血管扩张作用,其在抗肿瘤、抗衰老和免疫调节方面也有作用[2,3],广泛应用于中医方药及其制剂中.其主要成分为挥发油,以苍术酮含量高[4],性质极不稳定,很容易变质而失效;水溶性差,直接加入使用会使其效果降低.用于固体制剂中,给其制备带来诸多不便.为此,将白术挥发油与β-环糊精制备成包合物,可防止挥发油的挥散从而增加其稳定性及水溶性,使之粉末化而改变其物理性状,以便于制备固体制剂[5].
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冰凉酸奶能否加热吃?
炎热的夏季又到了,酸奶再一次成了张奶奶家冰箱的常客,因为小孙子喜欢喝酸奶,每次去逛超市张奶奶都要捎回小盒装的酸奶.酸奶营养丰富,需冷藏保存,否则易变质.虽然夏天喝点酸奶非常惬意,可是张奶奶脾胃虚弱,她对冰凉的食物很敏感,很容易闹肚子,其实像张奶奶这样害怕喝酸奶闹肚子的老年糖尿病患者并不少,那么酸奶可以加热吃吗?
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工夏季细菌繁殖快糖友要勤洗澡勤换衣
糖尿病患者由于体内代谢紊乱,体质弱,抵抗力差,极易并发各种急性和慢性感染,另外,一旦感染,不仅难治,而且使糖尿病病情更加恶化.因此糖尿病患者要特别注意个人卫生,预防感染.注意饮食卫生,防止病从口入夏季气温高,食物易变质,即使存放在冰箱中的食物,取出后应经高温煮沸后再食用.糖尿病患者抵抗力低,生吃瓜果蔬菜注意洗净,避免残存农药和病菌造成的伤害.
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关于口服补液配方的讨论
编辑同志:对于世界卫生组织(WHO) 推荐并在我国广泛应用的口服补液(ORS)配方,有几点需要讨论.在20世纪70年代,WHO推荐的ORS配方为:氯化钠3.5 g、碳酸氢钠2.5 g、氯化钾1.5 g、无水葡萄糖20 g,加水至1 L.ORS中Na+含量为90 mmol/L、K+为20 mmol/L、Cl-为80 mmol/L、HCO-3为30 mmol/L、无水葡萄糖为111 mmol/L,电解质渗透压为220 mmol/L,总渗透压为311 mmol/L[1-3].1985年WHO与联合国儿童基金会又推荐一种新的ORS配方,用枸橼酸钠(Na3C6H5O7*2H2O,分子量294.11) 2.9 g取代碳酸氢钠2.5 g[1,4].碳酸氢钠易变质,味道苦涩,而枸橼酸钠不易潮解,性质稳定,味酸甜,便于小儿服用[1].新ORS配方中无HCO-3,而枸橼酸根含量为10 mmol/L,其余成分含量与旧ORS配方相同[1].国内药厂如上海衡山药业有限公司等均按新ORS配方生产ORS.WHO的这两种ORS配方均基于霍乱患者肠道丢失电解质较多的特点而制定的[4,5].而对于非霍乱患者,肠道丢失电解质少于霍乱患者[5],ORS中Na+含量为30~90 mmol/L才是安全及有效的[2].
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循因荐药止腹泻
夏日天气炎热,食物易变质,人们常会因饮食不洁或其他原因发生呕吐及腹泻等病症.不同原因导致的腹泻,用药选择也会有所不同,需要仔细辨别注意.
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中药加工炮制现存三大弊端
中药来源于植物、动物、矿物,原药材均为生药,有的具有毒性剧烈、性质猛烈的特性,不能直接服用;有的易变质不能久存;有的须除去杂质和不适用部分;有的因气味恶劣不利服食.同一药物,生熟不同,部位不同,作用各异.因此加工炮制具有减少毒性,消除烈性,易于保存,纯净药物,防止副作用,除去异味,增强疗效,便于服用等重大作用.它具有一定的理论体系.例如:酒炙升散而制寒;姜炙温散而祛痰;醋炙入肝而止痛;盐炙入肾而入下行;蜜炙甘缓而润燥等.中药加工炮制还具有丰富的传统工艺过程,即对采收后的原药材制成或加工成一定规格的制品的一系列过程,包括挑、选、净、浸、炮、软化、切制;改变药材性能的要通过炒、炙、煅、蒸、煮、火单等制法.
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易泛油中药饮片的保管
中药饮片在贮藏过程中容易发生霉变、生虫、泛油、变色及气味散失等质量变异现象,其中泛油是除霉变、生虫外容易变质的一种现象.泛油中药改变了药性,降低了疗效.
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自制中药治疗慢性盆腔炎
慢性盆腔炎由于长期炎症刺激,造成器官周围粘连,抗炎药物不易进入,病情反复发作,顽固难愈。长期服药及注射治疗,患者难以坚持。我科采用自制中药,用中药灌肠治疗结合中药离子导入加中频治疗,药物局部吸收快,能很快发挥作用。中药方剂为赤勺20g、莪术20g、透骨草30g、桂枝15g、皂刺10g、细辛3g、诃子20g水煎,滤渣装袋。中药离子导入法,是对原中药蒸后热敷法的改进。原法有诸多不便,尤其在夏季,中药极易变质,且患者使用也不方便。经改用离子导入法,弥补了热敷法的不足,且更有利于药物的渗透。药物不用口服,不经肝脏,避免了药物对胃肠及肝脏的刺激,并且简便易行,疗效可靠,患者易于接受。
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牡蛎肉的炮制研究
牡蛎软体(又名牡蛎肉、蛎黄)为牡蛎科动物近江牡蛎的肉[1]。牡蛎软体中含有丰富的糖原、蛋白质、氨基酸、维生素等成分,具有滋阴养血功能[2]。《本草纲目》记载:“牡蛎肉,甘,温,无毒。煮食,治虚损,调中,解丹毒,妇人血气……炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。”现代中医临床中使用牡蛎均为牡蛎壳成分。临床中牡蛎肉因肉鲜嫩,不利于远程运输,且容易变质,古代、近代中医界、民族医药界对其研究不够深入,又受其它条件限制,故一直对牡蛎肉未成为常规使用药物,实为可惜!随着国际国内对牡蛎肉的深入研究与应用,其独特疗效越来越受到人们的重视。当今养殖、制药、交通如此发达,牡蛎肉成为中医界、民族医药界常规使用药物,势在必行。今将牡蛎肉的炮制研究汇报如下(本法采用描述性研究策略)。
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生活一点通
番茄酱开罐后易变质,只要撒一点盐,再倒一点植物油,就可保存较长时间.