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零食的好与坏
日前,网上流传着一张零食表,表中罗列了10种坏零食,10种好零食.坏零食:果冻,薯片,爆米花,水果糖、棒棒糖,果脯、蜜饯,话梅,快餐面,饼干,泡泡糖、口香糖,膨化小食品.好零食:葵花子,大枣,花生,核桃,奶糖,巧克力,芝麻糊,葡萄干,牛肉干、烤鱼片,南瓜子和开心果.好零食和坏零食如何区别?是不是坏零食我们就绝对不吃,好零食就可以肆意食之呢?通过看食物的配料表就可以帮助我们了解零食的营养价值,判断零食的好与坏.
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“高点击率”食品的高隐患
炎炎夏日又在不知不觉中到来了,虽说常有人会有苦夏的症状出现,而这个时候我们在饮食上就需要更加注意,因为很多"高点击率"的食物都会存在健康隐患,接下来我们就一一细数.花生米无论什么时候花生米都是非常好的下酒菜,烹调起来也很方便.煮着吃、炒着吃味道各异,但都是大家的爱,但是它有怎么的隐患呢?隐患一:油脂高花生米中的油脂高过薯片,一盘花生大概100g左右,每100g就有40多克的油脂,而一般成年人一天摄入50g的脂肪就够满足机体需求,我们再吃点肉和炒菜的油就很容易过量,而过量所产生的后果便是肥胖、高血脂、高胆固醇血症等等慢性疾病.
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油炸薯类:丙烯酰胺的主要来源
近,英国食物标准局对248份食品样品进行检测后发现,其中13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势.亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都遭到英国食物标准局的警告.超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等,就连婴幼儿专用饼干也未能幸免.看到此消息的消费者心中不免有点恐慌,因为这些美味不仅是孩子们的爱,而且早已与快节奏的都市生活紧密相连,怎么突然就变成了致癌"杀手"?其实,有关炸薯条、薯片等食品中含有"致癌物——丙烯酰胺"的消息此前就早有报道,并引起了国内外的广泛关注.美国加州曾经对麦当劳、肯德基等连锁快餐店和食品制造商提起诉讼,要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量.
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责难引发意外创举
现在,烤薯片已遍布世界的各大超市.这种薄薄的烤薯片是一个叫乔治的厨师无意间制作出来的.
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防控糖尿病从管住嘴开始
喝可乐、啤酒,吃薯片,看电视,小腿细细肚子大大……这并非只是漫画情节,而是当下许多人的生活现状.由于不正确的生活方式尤其是饮食方式,我国目前糖尿病患者已达到1.139亿,全世界每三到四个糖尿病患者就有一位来自中国,每十个成年人当中就有六个人血糖不正常.
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儿童健康吃零食也有金字塔
随着人们生活水平的提高,薯片、饮料、饼干、果冻、糖果,膨化食品等琳琅满目的商品无疑成了孩子们爱的零食."但几乎都是垃圾食品."有不少家长如此抱怨道.那么什么样的零食才是健康的?面对这个事关孩子健康的问题,很多家长们也回答不上来.营养师建议,在如今这个零食泛滥的年代,与其强制孩子不吃零食,还不如指导孩子健康吃零食,吃健康零食.零食是孩子的第二营养孩子到底应不应该吃零食呢?华盛顿大学医学院的研究人员认为,正确选择零食对孩子是有益的.反而完全不让孩子吃零食也是不太恰当的做法,只不过,家长所需要注意的只是孩子该吃什么样的零食,不吃什么样的零食.
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郑州市市售散装膨化食品铅含量调查
在郑州市二七区、金水区、中原区的超市和路边摊分别随机采集散装薯片和爆玉米花两个品种的膨化食品样品共18份,用石墨炉原子吸收光谱法测定样品铅含量.结果表明,样品中铅含量的范围分别是:二七区 0.064mg/kg~0.26mg/kg, 金 水 区0.0080mg/kg~0.25mg/kg,中原区0.0065 mg/kg~0.32 mg/kg.所采集样品中铅含量均符合国标GB2762-2012中对膨化食品铅含量的规定要求.
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英国研究发现缺觉的人更爱高热量饮食
英国伦敦大学国王学院的一项研究显示,夜间睡眠少于7小时会让你第二天比平日多摄入近400卡路里热量,而且更青睐不健康食品.研究人员分析了11项研究、共计172名研究对象发现,前一晚睡眠不足7小时的研究对象,第二天不见得胃口更好,但更容易选择不健康食品,比如薯片、牛奶巧克力、花生黄油曲奇、巧克力饼干等脂肪含量高、蛋白质含量低的食品,因为觉得那是自己“应得的”.
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腰果:比低脂薯片更好的选择
一项研究显示,如果你正渴望吃爽脆的零食,一把腰果是有益心脏健康的选择.虽然它们是坚果类里面受欢迎的选择,但是腰果的口碑有点差.FDA发布健康宣称,表明坚果作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分时可降低心脏疾病风险.但是,由于腰果含有约20%饱和脂肪,因此腰果并未在这份健康宣称中露脸.
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反式脂肪酸易增加体重增加患心血管疾病风险——访南方医科大学第三附属医院营养科副主任医师 赵敏
生日少不了奶油蛋糕;看电影少不了爆米花;看电视、煲剧离不开薯片;而熬夜族爱咖啡……但你知道吗?这些食品几乎都“潜伏”有反式脂肪酸,经常食用不仅容易导致体重增加,也会增加患心血管疾病的风险.反式脂肪酸有何危害?反式脂肪酸到底有何危害?南方医科大学第三附属医院营养科副主任医师赵敏解答说,反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,其对人体的危害主要在两个方面:一是对体重有不利的影响,容易导致肥胖.反式脂肪酸不容易被人体吸收,容易在体内聚积从而导致体重的增加.
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您了解『垃圾食品』吗?
一般人认为"垃圾食品"主要指麦当劳、肯德基之类的洋快餐.也有人觉得"垃圾食品"除洋快餐之外还包括那些油炸和膨化食品,比如超市里卖的薯片、虾片等.您对垃圾食品真了解吗?您知道自己的胃中每天存有多少"垃圾"吗?
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薯片好吃莫贪多
香香脆脆的薯片,是很多人都喜欢的零食,尤其是孩子们,吃起来就没个够.1853年,美国人乔治·加林发明了薯片,他把马铃薯切成薄片,然后炸或烤至酥脆并加以调味,脆香的薯片就诞生了.
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那些黑榜上的“食品添加剂”
每到年底年初,总会有各种各样的排行榜问世,“含食品添加剂多的零食排行榜”便是其中一个.方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖、薯片等“零食”纷纷被点名.这其中含有哪些食品添加剂?对食用者的健康究竟是否会造成损害?今天,我们就来一一解读.
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加工食品问题多
加工食品,一般是指生鲜农产品经过烹煮、冷冻、调味、混合以及腌渍等各种方法处理后的食品.饮料、方便面、薯片、香肠……这些"加工食品"今天已经俨然成为食品市场的主力军了.
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孕产妇应禁食薯条
德国研究人员一项新的研究成果表明,怀孕妇女和哺乳期的妈妈们,应当尽量少食、甚至禁食法式炸薯条、薯片和其他含有化学物质丙烯酰胺的食物.
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别被食品包装忽悠了
某大牌薯片包装上赫然注明,脂肪含量比常规产品减少25%,令买家怦然心动.细看营养成分表,脂肪含量没有变化,标注能量(俗称热量、卡路里)也没有变化.再放进嘴里尝尝,口味也完全一样……后终于找到了脂肪减少的原因,是因为其中薯片数量少了1/4 !
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薯片虾条中的铅、镉及含铝食品添加剂的压力罐消解-电感耦合等离子体质谱法
目的 用建立的压力罐消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定薯片虾条中铅、镉、含铝食品添加剂(以铝计)的含量.方法 样品采用压力罐消解法处理,以45Sc、115In、209Bi作为内标物质,使用电感耦合等离子体质谱仪测定薯片虾条中铅、镉、铝的含量.结果 在本方法测定条件下,铅、镉在0.1~10 μg/L范围内,铝在0.1~2.0 μg/ml范围内线性相关,相关系数>0.999 6,方法检出限铅0.001 68 mg/kg、镉0.000 342 mg/kg、铝0.451 mg/kg,标准参考物质测定结果相对标准偏差铅为1.9%、镉为2.5%,铝的不同浓度加标回收率均值范围在104.2%~116.9%之间,相对标准偏差(RSD)在0.8%~4.8%.结论 应用本方法测定薯片虾条中铅、镉及含铝食品添加剂(以铝计),消化样品简单快速,检测结果准确可靠,方法适用于大批量样品的检测分析.
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“隐性盐”伤人不知不觉
人们平均每天摄入食用盐多少与高血压病可能有一定关系,所以许多人都知道要想身体健康,一定要控制食用盐的量.此外,在我们的日常饮食中,还有很多“隐性盐”并不为大家所注意.如饼干、薯片、酱菜、话梅等加工好的食品中其实都含盐,虽然在这些食品的包装上标明含有食用盐,但到底含有多少就不得而知了.这些容易被你忽视的“隐性食盐”吃多了,同样会对身体造成危害.
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中风的诱因
饮食诱发中风的食物主要有含有大量反式脂肪酸的松饼、炸面圈、薯片、饼干以及很多其他烘焙食物会增加中风危险;咸菜、熏肉和加工肉食,其在腌渍过程中加入了大量食盐和对人体有害的防腐剂;红肉,一项对3.5万名瑞典女性进行了为期10年跟踪调查的新研究发现,每天吃大量红肉的女性,其中风危险增加42%。
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食管静脉曲张套扎术"一劳永逸"吗?
龚爷爷见小外孙吃剩的薯片袋子里还有一些碎渣儿,觉得扔了怪可惜的,就一扬脖儿都倒在嘴里吃掉了.不一会儿,就觉得上腹胀满不适,紧接着就吐出几口鲜血.女儿急忙带着龚爷爷来到医院,紧急胃镜下诊断"食管静脉曲张破裂出血".女儿大惑不解,半年前龚爷爷曾接受过"食管静脉曲张套扎术",为什么这次又出血了呢?