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购买豆浆有诀窍
豆制品真的是世界上健康的食物之一.它蛋白质含量丰富,含有多种人体必需的氨基酸,而且还不含胆固醇,特别适合三高人群、骨质疏松症以及需要控制体重的人群食用,几乎没有人因为多吃豆制品而变成胖子的.但凡豆制品,不管干的稀的、成的淡的,价格都不算贵.
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吃久炖的红烧肉能长寿?
近有位老先生问我:我看到电视上说,一位106岁的老奶奶,经常吃这种炖3个小时的红烧肉,年逾百岁还是面色红润,皮肤光洁呢,电视里说,她的长寿秘诀就是吃久炖的红烧肉.听说把五花肉炖几个小时之后,就可以让其中的肥肉变成橄榄油!胆固醇分解掉,饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸.这是真的吗?如果是真的,那就太好了.谁听了都会这么想的.此前,我也确实听到一些老一辈营养学家说过,久炖的红烧肉中饱和脂肪酸减少,不饱和脂肪酸增加,而且是测定结果.甚至听说日本的冲绳地区为著名长寿区,他们就有每天吃红烧肉的习惯,不过炖煮时间长达3小时左右,据测定其中胆固醇有显著下降.
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素食者的利与弊
素食者大致分为以下几类:乳素食者--食物=植物性食物(包括豆类)+乳制品;蛋素食者--食物=植物性食物(包括豆类)+蛋类;乳蛋素食者--食物=植物性食物(包括豆类)+乳制品+蛋类;绝对素食者--食物=植物性食物(包括豆类).原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质.由于不吃肉,因此可降低并调节体内胆固醇,且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸,不至提高肾衰竭及肾结石的发生率.此外,人类健康的体质是偏碱性的,肉吃太多易使体质变酸性,而增加患病的几率,吃素有助于体内的酸碱中和.
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40岁后离不开的八种食物
据英国《每日邮报》近报道,人年轻的时候,饮食马虎一点可能无所谓.但是一旦年过40,身体对所纳入体内的食物消化和吸收的方式方法便会开始发生变化.研究表明,30岁的人处于休息状态时体内能量的消耗开始下降,随后每10年减少7%.所以如果还像20岁时那样吃那么多,你就会开始发胖.不健康的生活方式会导致胆固醇值和血压上升,心血管疾病和糖尿病的风险开始成为进入中年的人们关注的重点.然而下面推荐的8种食物,将有助于40岁以上的人预防这些危险.
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如何减少反式脂肪酸的危害
何为反式脂肪酸?食用油的主要成分是脂肪酸.脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.动物油脂含饱和脂肪酸较多,植物油含不饱和脂肪酸较多.我们接触到的反式脂肪酸多是不饱和脂肪酸发生氢化反应产生的.氢化植物油与普通植物油相比更加稳定,呈固体,可以使食品外观更好看,口感松软.氢化植物油技术刚出现的时候,被认为是一项技术革新,受到消费者们的广泛欢迎.脂肪酸的"顺式"、 "反式"是指分子结构形式.人摄入过量的反式脂肪酸将会威胁身体健康.反式脂肪酸有哪些危害?降低记忆力研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大,促进人类记忆力的胆固醇遇到反式脂肪酸会被抵制.
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有些人不宜常吃粗粮
"粗粮",是相对加工比较正规和精细的粮食而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等.不可否认,提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病.因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病.但是,如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利. 首先粗粮本身营养价值不高,而且不容易消化,吸收率低;其次,粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收.吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品.比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收.不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用,以免造成营养不良.粗粮虽好却不适宜所有人,一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮.
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莫与“冤家药”搭档
药物与药物之间并非相帮互助,有的药物碰到一块儿,狭路相逢,相互纠缠,会使你陷入危险的不良反应中.下面四个例子可谓险象环生,不得不引起患者的警惕.立普妥与克拉霉素例1:退休的刘老师患冠心病、高血脂症.医生让他每天服降低坏胆固醇的药物阿托伐他汀(立普妥)20毫克.前些日子因受凉导致老慢支发作,社区卫生中心医生配给他克拉霉素抗感染治疗.
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高血脂的危害及防治
血脂是血液中的脂肪,是生命细胞基础代谢的必需物质.一般说来,血脂中的主要成份是胆固醇和甘油三酯.其中胆固醇主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸,而甘油三酯则参与人体内能量代谢.
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为你体内的"清洁队"减负
一杯鸡尾酒、一个充斥二手烟的肺……这些都是都市夜生活的元素.但对于你的机体, "清洁队"却要加夜班赶工--清理体内毒素、病毒、坏胆固醇,调理体质,为下一个白天打好健康基础.
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按摩可以治疗脂肪肝
张姐今年48岁了.同事们都说,她可是厂子里的"女强人",能干能说,利利索索,还曾被评为区里的"劳模"呢!可近两年张姐却蔫了,总觉得腹胀,两肋窜痛,稍吃不好肚子就胀得像鼓一样,难受得全身没力气,经常要吃些助消化的药,还总是胸闷、叹气、失眠,便秘也越来越厉害,体重却直线上升.上医院一查, "脂肪肝中重度、高血脂",甘油三酯竞高达8.7mmol/L(正常值0.56~1.7mmol/L),其它如胆固醇、转胺酶、低密度脂蛋白等指标都不同程度地升高.张姐吃了不少药和保健品,也没见好.
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胆石症:做了手术为何还会肚子痛
胆石症是一种常见的疾病,它的病因现在还不完全明确,可能与神经机能紊乱,导致胆汁滞留;胆红素及胆固醇代谢障碍以及胆道感染有关.
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女性夏季养生处方:四舍五入
酷暑气温高,极易使人烦闷急躁,火气上扬,易耗伤人的元气和津液.中年女性朋友和其年轻时相比脾胃多虚弱,宜以“四舍五入”为饮食原则.四舍:即舍去过多的脂肪(胆固醇每日摄取量建议在400毫克以下,例如每天不超过1个鸡蛋)、盐、糖及酒类.
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消水肿为什么升血糖
石家庄市某军队干休所史主任,因罹患糖尿病、心脏病多年,一直服药维持病情稳定.半年前他出现双下肢水肿,经过医院大夫诊断为心源性水用双氢克尿塞每日2次,每次50毫克,连服7天停数目,又继续服,反复间断服用,一个多月后水肿基本消失.但蹊跷的是有一天干休所干部集体体检时,抽血检验血糖血脂,其检验报告单为:甘油三酯1.09毫摩尔每升;胆固醇6.27毫摩尔每升;血糖17.2毫摩尔每升.
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嗜糖之害甚于胆固醇
这是一个关于甜饮料的实验:在用食用色素、苹果酸、碳酸氢钠、香精和水勾兑好的500ml饮料中,陆续放入十三块方糖(一块方糖大约4.5克).您可能感到惊讶:这么甜的饮料谁会喝?其实,这就是我们每天都在喝的饮料,这就是我们习惯的那种甜甜的味道.糖给人们带来美好的甜味,让人欲罢不能,但在营养师和健康机构的眼中,它的坏处已经日益向胆固醇、动物脂肪等看齐,一些激进的研究者甚至把糖看成毒品,说它是甜蜜的“毒药”.
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“没有胆固醇,就没有冠心病”
在医学科学高度发达的今天,胆固醇这块餐桌上的“黄色芥末”还是没有引起人们足够的重视,也仍然还有很多人对它存在各种各样的误解.那么,胆固醇增高究竟会有什么样的潜在危害?为什么说它是导致冠心病等心血管疾病的“元凶”?本期,记者就以上问题邀请到了国内著名心血管专家、北京大学人民医院心内科主任胡大一教授进行专访.
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冠心病是生活方式病——胆固醇与冠心病知识快问快答
大众健康:何为胆固醇学说?胡大一:即没有胆固醇就没有冠心病.从早年的家兔实验中就初见端倪,兔子如果吃草,就不得冠心病;吃胆固醇,就得冠心病.从一系列重复的动物实验,到流行病学调查,再到临床实验干预,一切证据都表明,胆固醇是导致冠心病的“元凶”.
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那些年,我们忽略的胆固醇
回顾起胆固醇研究的历史,赵水平教授对本刊记者说:“在近100年来的医学研究界,胆固醇的危害迟迟得不到权威科学家的认可,被长期排斥在‘主流’医学科学家的视线之外.”胆固醇,人们酒席餐桌上的“常客”,人类许多动脉粥样硬化性心血管疾病如冠心病、卒中等的发生,都与它有着密不可分的关系.但是,这个在今天被人们广为接受的观点,来得却不那么容易.
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脂肪:一点儿就够
脂肪和脂肪酸有什么区别?有时候我们分不清脂肪和脂肪酸.简单的说,我们平时吃的动物油、植物油,都是脂肪.组成这些脂肪的,主要就是脂肪酸.这就好像蛋白质是由氨基酸组成的一样.当然,胆固醇、磷脂,也属于脂肪,但更复杂,我们先不管它.脂肪酸种类很多,目前已知的就40多种.我们平时习惯说的是饱和脂肪、不饱和脂肪.为了方便,我也这么说,实际上并不准确.因为饱和不饱和,其实都是指脂肪酸而言的.
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植物固醇的研究新进展
植物固(甾)醇是一类以环戊烷全氢菲为主体骨架,3位羟基的甾体化合物,具有多种重要生理功能,其广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中,也存在于其它植物性食物如蔬菜、水果中.固醇的双键被饱和后称为甾烷醇,酯化后称为甾醇酯.早由于人们发现植物固醇有很好的降胆固醇作用,所以对其进行了大量的研究.近年来研究还发现植物固醇在防治前列腺疾病、抗癌、抗炎、提高免疫力等方面具有重要作用.本文就植物固醇的研究新进展进行综述.
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087 胆固醇对细胞膜结构和功能的影响
胆固醇是哺乳动物细胞膜的重要脂质成分,与膜的生物物理特性、脂区形成及膜蛋白的结构和功能密切相关.本文就细胞胆固醇的代谢平衡调控及其对细胞膜结构和功能的影响作一综述.