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饮食营养新发现
你真的摄取到了你所需的维生素、矿物质和脂肪酸了吗?美国(<新闻周刊>和哈佛医学院对新营养学研究的数据进行了回顾.
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植物油致癌?靠谱吗
近一篇《科学家称植物油做饭可致癌》的新闻在网络上被广泛报道.新闻中主要提到“科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病.科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油.另外,牛津大学的神经科学教授称植物油能产生Ω-6脂肪酸,从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低”.
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清洁剂:害你没商量
妇女操持家务的机会比男性要多.在每天的衣物洗涤、锅碗的洗刷和消毒、室内的驱虫和除秽等家务中,她们的肌肤和身心健康有可能正遭受这些化学用品潜移默化的侵害.皮肤受损洗衣粉、洗涤剂、杀虫剂、洁厕灵等家庭用清洁化学品含有碱、发泡剂、脂肪酸、蛋白酶等有机物,其中的酸性物质能从皮肤组织中吸出水分,使蛋白凝固;而碱性物质除吸出水分外,还能使组织蛋白变性并破坏细胞膜,损害比酸性物质更加严重.洗涤用品中所含的阳离子、阴离子表面活性剂,能除去皮肤表面的油性保护层,进而腐蚀皮肤,对皮肤的伤害也很大.常使用洗涤剂还可导致面部出现蝴蝶斑.
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鱼油小常识
鱼 油是保健品专柜里的常客,但其实人们常说的“鱼油”包括两种完全不同的东西,一种是鱼肝油(也称“肝油”),是从鳕鱼等海洋鱼类的肝脏中提取的油,通常为黄色到橙红色的透明油状液体,带点鱼腥味.另一种是从深海鱼类的脂肪中提取出来的油,富含奥米茄-3脂肪酸,是一种常见的健康膳食补充剂.先说鱼肝油,这种油里富含维生素A和维生素D,前者能够促进上皮组织的分化,帮助人体维护皮肤和黏膜的健康,缺乏维生素A的人易惠夜盲症,免疫力也会受到影响.
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脂肪:一点儿就够
脂肪和脂肪酸有什么区别?有时候我们分不清脂肪和脂肪酸.简单的说,我们平时吃的动物油、植物油,都是脂肪.组成这些脂肪的,主要就是脂肪酸.这就好像蛋白质是由氨基酸组成的一样.当然,胆固醇、磷脂,也属于脂肪,但更复杂,我们先不管它.脂肪酸种类很多,目前已知的就40多种.我们平时习惯说的是饱和脂肪、不饱和脂肪.为了方便,我也这么说,实际上并不准确.因为饱和不饱和,其实都是指脂肪酸而言的.
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微量营养素和脂肪酸的护肤防晒作用
人的皮肤持续地暴露于内源性和外源性因素,而这些因素可能改变皮肤的状态和功能,例如皮肤的光老化、发炎、免疫功能障碍、表皮自稳失衡或其他皮肤病。随着现代营养科学的发展,对食物摄入与健康的关系有了更新的了解,有些食物成分可能与保护皮肤的佳状态有关。本文评述了维生素、类胡萝卜素和多不饱和脂肪酸等营养素的防晒作用。
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065 不同膳食脂肪酸与2型糖尿病关系的人群研究
人群调查和干预研究都表明不同膳食脂肪酸水平可通过影响胰岛素敏感性而对人群中糖尿病的发生和发展产生不同影响:饱和脂肪酸对糖代谢产生不利影响,增加2型糖尿病的发病危险性;而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对糖代谢有利,可提高胰岛素敏感性、降低糖尿病发病危险性;其中n-3多不饱和脂肪酸可能对2型糖尿病起到有利作用.
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045 共轭亚油酸对脂肪代谢的影响及其作用机制
共轭亚油酸(CLA)是在反刍动物的肉和乳制品中发现的一种不饱和脂肪酸.近些年研究发现CLA有许多生理学功能,具有减少脂肪累积和改变脂肪代谢的功能,能够抑制肿瘤和动脉粥样硬化的发生,增强机体免疫功能和刺激幼鼠生长.CLA有两种重要的异构体,即顺-9,反-11CLA和反-10,顺-12CLA,研究发现两种异构体有各自的生理学功能,并且通过不同的生理学机制来实现它们的功能.顺-9,反-11CLA与抑制肿瘤发生、刺激幼鼠生长关系密切.而反-10,顺-12 CLA对于脂肪细胞有特殊的作用,能够减少体内脂肪累积,改变脂肪细胞代谢,抑制前脂肪细胞分化,减少脂肪的摄取和抑制脂蛋白脂酶和硬脂酰辅酶A脱氢酶等脂肪代谢相关酶的活性.
关键词: 共轭亚油酸 脂肪代谢 脂肪酸 过氧化物酶体增殖物活化受体 -
妇科腹部切口脂肪液化的防治策略
近年来随着妇女肥胖人群的增加、剖宫产率的增高及高频电刀的广泛应用,腹部手术切口脂肪液化的发生明显增加,发生率约0.34%~0.42%[1].脂肪液化是脂肪细胞受损破裂、坏死、液化的过程,脂肪崩解产物脂肪酸刺激引起周围组织炎症反应,而非细菌感染.但它增加了切口感染的机会,延长了切口愈合时间,加重了患者的精神和经济负担.我院自2006年5月至2010年11月各种妇科腹部手术后发生切口脂肪液化101例,应用不同的治疗方法,现报告如下.
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超临界CO2萃取假苍耳种子油及脂肪酸成分分析
应用超临界CO2萃取技术,研究了假苍耳种子油的萃取工艺.考察了压力、温度、粒度、CO2流量对假苍耳种子油萃取率的影响.得到佳萃取条件为:压力30 MPa、温度40℃、粒度150~1801~m和CO2流量12kg/h.利用GC-MS分析了假苍耳种子油组成成分,从分离出的8个峰中确认了5种组分,采用峰面积归一法计算各组分的相对百分含量,所鉴定的组分占总峰面积的97%.主要脂肪酸亚油酸、油酸、棕榈酸和α-亚麻酸的相对含量分别是62.481%、23.112%、9.046%和1.702%.
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气相色谱法检测食品中脂肪酸方法的优化
脂肪酸为脂肪族羧酸化合物,其不仅是食品的重要成分,同时也是机体能量的主要来源.近年来,食品安全问题频发,给人们生命健康造成了较大的威胁,因此食品检测受到越来越多的关注.在当前的食品检测中,脂肪酸是一项重要检测内容,具体的检测方法较多,其中气相色谱法为常用.因此,要进一步优化气相色谱法检测食品中脂肪酸的方法,以此来提高检测的精准度,为人们合理规划饮食结构提供参考.本文从气相色谱法和脂肪酸的概念入手,分析了气相色谱法在不同检测物质中的应用,并进一步对气相色谱法检测食品中脂肪酸方法的优化措施进行了具体的阐述.
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关于脂肪酸甲酯化方法的简化
根据国标测定花生油中的脂肪酸时,应先使脂肪在碱性条件下皂化和甲酯化,生成脂肪酸甲酯,再经过毛细管柱气相色谱分析,测定脂肪酸含量.本文将提供一种更加简便的脂肪酸甲酯化方法,在不影响结果的前提下提高工作效率.
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水酶法提取茶树籽油的研究
引言油茶(Camelia oleifera Abel.)系山茶科山茶属植物,是中国特有的油料作物.油茶籽(山茶籽)是油茶的种籽,茶籽油是从油茶籽中提取出来的植物油,油茶籽油主要含有油酸、亚油酸、软脂酸等脂肪酸,另外,还含有维生素E、角鲨烯等营养成分,是我国特有的一种优良的保健植物油.茶树籽油传统加工工艺主要有压榨法和浸出法两种,压榨法成本较低,投资较省,但是出油率低,油品质差,外观颜色深,要想获得高品质茶油, 还得经过多步提炼.溶剂浸提法生产效率高,一次性投资较大,油的提取率较高,但浸出法设备多、投资大,毛油成分复杂,需要严格的精炼处理,油品风味损失大,湿粕在高温脱溶过程中变性大.
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Omega-3和前列腺癌的恩怨情仇
从2015年夏季开始,整个Omega-3产业开始应对来自各方的批评之声,这些质疑来自于一篇学术文章:《Plasma Phospholipid Fatty Acids and Prostate Cancer Risk in the SELECT Trial》(选择试验中血浆磷脂酸与前列腺癌症风险).该文章的研究结果表明人体内Omega-3脂肪酸与前列腺癌症存在正相关.
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藻油DHA对人类一生的益处你从日常饮食中摄取到足量安全的DHA了吗?
DHA是一种长链omega-3脂肪酸,对胎儿和产婴儿提供大脑发育帮助,因此被全球的妈妈和孕妇所信任.
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GENMED乙酸比色法定量检测试剂盒:青出于蓝而胜于蓝
乙酸(CH3COOH)是国际纯粹(理论)与应用化学联合会(IUPAC)建议名称,在化学命名法中的系统称谓是乙醇酸,中文称之为醋酸,而无水纯乙酸则称为冰乙酸.乙酸是一种简单的弱性有机羧酸和典型的脂肪酸,普遍存在于各种食品、饮料,甚至纸业、药业和工业材料中.
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不同产地山茶籽油脂肪酸组成的比较研究
采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法,对5个不同产地山茶籽的脂肪酸组成进行了分析。研究结果:共鉴定出5种脂肪酸组分,主要成分均为油酸;不同产地的山茶籽油中油酸、亚油酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量差异较大,可将山茶籽油脂肪酸组分的差异作为鉴别其产地的指标。
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关于特种野猪和长白山野猪肉发展的几点思考
随着人们消费水平的提高,生活质量也在不断提高,对猪肉的消费也提出了越来越高的要求。野猪肉与家猪相比,具有更好的食用品质,其肉色泽鲜艳、风味独特、营养丰富、具有良好加工性能和耐贮藏性,是一种典型的能够满足现代人们消费需求的具有野味的高蛋白低脂肪的肉类食品。本文主要结合长白山野猪的特点和特种野猪的发展,对长白山野猪肉品质发展提出几点思考。
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高温高湿条件下梭曼急性毒性的变化/模拟高原梭曼中毒大鼠脑脂肪酸的变化/梭曼中毒大鼠脑环磷酰胺含量的变化/模拟高原复合梭曼中毒脑腺苷酸含量的变化/模拟高原梭曼中毒大鼠脑M-AChR的变化
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碘氟联用对大鼠脑细胞膜磷脂和脂肪酸组成的影响
目的研究不同浓度碘和高浓度氟联合作用对大鼠脑细胞膜磷脂和脂肪酸组成的影响.方法给大鼠饮用高浓度的氟化钠(150mg/L),同时分别加入低、中、高浓度碘化钾(0.003、0.03和3mg/L)的溶液共5个月,然后用液相色谱法分离和测定大鼠脑细胞磷脂和脂肪酸组成.结果实验各组中各种磷脂含量无显著变化.高浓度氟和高浓度碘加氟(150mg/L+3 mg/L)可使大鼠脑细胞膜脂肪酸构成比发生了明显的变化,饱和脂肪酸中的月桂酸(C12:0)显著增加(P<0.05),不饱和脂肪酸中的亚油酸(C18:2)显著减少;中浓度碘对氟的这种作用有明显的拮抗作用,而高浓度时则反而有协同毒性作用.结论氟中毒所致大鼠脑细胞膜脂肪酸组成的变化可能与氟致脂质过氧化作用有关,而0.03mg/L的碘化钾是本实验条件下拮抗氟中毒对大鼠脑细胞脂肪酸组成的佳浓度.