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食品中黄曲霉毒素的污染现状与检测分析
黄曲霉毒素是一种广泛污染食品的剧毒化合物,严重威胁着人类和动物的生命健康,在1993年被划分为I类致癌物。近年来,食品中黄曲霉毒素污染事件时有发生,主要出现在坚果类、粮油制品、乳制品等食品中。本文对食品中黄曲霉毒素的污染现状进行介绍,并分析目前常用的黄曲霉毒素检测技术方法。
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腰果:比低脂薯片更好的选择
一项研究显示,如果你正渴望吃爽脆的零食,一把腰果是有益心脏健康的选择.虽然它们是坚果类里面受欢迎的选择,但是腰果的口碑有点差.FDA发布健康宣称,表明坚果作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分时可降低心脏疾病风险.但是,由于腰果含有约20%饱和脂肪,因此腰果并未在这份健康宣称中露脸.
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素食营养与健康
一、概述为减少非传染性疾病发病率升高所带来的健康及社会负担,世界卫生组织推荐减少动物脂肪、糖及盐的摄入量,在保证能量和营养均衡的前提下,多摄入水果蔬菜、谷物及坚果类食物[1]。牛津大学等研究表明,素食者几种慢性病的发病率和死亡率比杂食者要低[1?3]。尽管素食者相应的生活习惯,如戒除烟酒等非饮食因素可能发挥了作用[3],但饮食无疑是重要因素[4]。
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三步打赢肠道保卫战
第一步,多吃粗粮、坚果给有益菌加营养.吃全粮(是指全天然完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁,如荞麦、黑米、红豆、瓜子、榛子等)能保证摄人足够的膳食纤维.而膳食纤维在肠道内酵解产生的短链脂肪酸,可以为益生菌的生长提供“养料”,促进“有益菌”繁殖.不妨适当多吃苦瓜、苦菊,喝点苦丁茶,这些苦味食物具有一定的杀菌作用,尤其对条件致病菌具有抑制作用.如果觉得太苦难以下咽,可以将苦瓜切成片,冰镇后再吃.
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胡桃变应原蛋白基因jug r 1在pET32表达系统中的高效表达
胡桃(Walnut,Juglans regia),也叫核桃,与扁桃、榛子、腰果并称为世界四大干果,被广泛地应用于各类食品中,是引起食物过敏的主要食品之一.根据美国食品过敏症和过敏性反应网络(Food Allergy & Anaphylaxis Network,FAAN)统计的数据显示:在引起过敏反应的坚果类食品中,胡桃位居第一(占34%),其次是腰果和杏仁,分别占20%和15%[1].
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春节年货选购攻略
马上又快到春节了,大家都忙着采购年货,家有糖尿病患者该如何选购年货呢?下面就几类食品的购买攻略做一个简单的介绍.坚果类——小包装更安全如今春节年货采购名单中少不了坚果的影子,以前常见的有瓜子、花生,现在品种更多了,腰果、杏仁、核桃、松子等等,中国农业大学的范志红教授提倡大家每天吃一点坚果,这种零食含有不饱和脂肪酸,不仅好吃还有助于健康,春节更是应该准备点这样的食品.
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开心果有助控制餐后血糖
糖尿病患者都希望吃那些不引起血糖快速升高的食物,开心果就是其中之一.研究表明,每日食用开心果有利于控制血糖.开心果为何物开心果又被称为是"美国花生",是一种干果,属坚果类食物,类似白果,开裂有缝而与白果不同.开心果含有丰富的蛋白质和维生素及膳食纤维.近年来研究表明,多食开心果可降低胆固醇水平,减少心血管疾病的发病率.近的一项研究表明,开心果还有助于控制血糖.
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杏仁和豆浆有助控血糖
国际糖尿病协会近统计显示,全世界有超过3.5亿人患糖尿病,每年有460万人因糖尿病死亡.除了家族病史外,越来越多的人患糖尿病是因为缺乏运动和体重超重.对于需要控制血糖和需要控制体重的人来说,生活完全不必那么悲惨,可以吃的食物品种仍然很多.这里大力推荐两种食品:大杏仁(坚果类)和豆浆(大豆制品类).
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杏仁和豆浆有助控血糖
国际糖尿病协会近统计显示,全世界有超过3.5亿人患糖尿病,每年有460万人因糖尿病死亡.除了家族病史外,越来越多的人患糖尿病是因为缺乏运动和体重超重.对于需要控制血糖和需要控制体重的人来说,生活完全不必那么悲惨,可以吃的食物品种仍然很多.这里大力推荐两种食品:大杏仁(坚果类)和豆浆(大豆制品类).
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营养食品——榛子
榛子是坚果类食品,其营养丰富,一般含有脂肪57.1%~62.1%、蛋白质16.2%~21.12%、碳水化合物6.5%~9.3%、维生素C、E和多种矿物质等,还含有不饱和脂肪酸(大多为油酸).榛子是富有营养的健康食品,适量食用有利于人体健康,可预防心脑血管病,增加人体所需要的维生素成分.
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坚果每日应该吃多少?
随着生活水平的提高,我们的饮食结构逐步趋于高脂、高糖、高能量,每次抓起一把瓜子,就会被告知:“这东西油大,专家说了,每天吃一小把即可。”但“一小把”并不精确,况且也不是所有的坚果都可以用“把”来衡量。《中国居民膳食指南》建议每周食用50克坚果类食材。本文就以此为标准,取市场上销售的大小中等、重量50克(带壳)的花生、开心果、巴达木、葵花子4种常见坚果,均分成7份,为您推荐每日科学的食用量。
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十种『利心』食物大揭秘
杏仁作用:预防血小板凝结,减低心脏病风险.揭秘:富油脂的坚果类,含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸.根据美国加州洛马琳达大学研究发现,即使每周只吃1次坚果,也能减少四分之一罹患心血管疾病的风险,其中特别推荐杏仁.一项发表在《美国临床营养学会期刊》的研究发现,杏仁不但含有蛋白质,还含有维生素E和精氨酸,可以防止血小板凝结,降低心脏病风险.
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你知道吗贪吃因你缺乏某种营养
经过研究证实,在一段时间内偏好某一个口味意味着营养缺乏,也可能是你营养失衡或健康异常的信号.想吃巧克力,可能意味着体内缺乏B族维生素,尤其是维生素B6和维生素B12.B族维生素能帮助人体进行新陈代谢,一旦缺乏,人容易感到疲劳、情绪低落.巧克力可以通过释放血清素让人感到快乐.可以通过多吃富含B族维生素的食物,如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果,此外牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素B1 2.B族维生素能提高食物的口感,新上市的玉米、大米让人感觉更好吃,就是因为其中含丰富的B族维生素.
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七类食物有助防辐射
适当“进补”一些防辐射的食物对防辐射会有一定的帮助.一般来说,可多吃些能抗氧化、保护DNA稳定的食物,本文将向您推荐七类日常食品以抗辐射.如番石榴,猕猴桃、橙子、葡萄都是含维生素C高的物质.坚果类(如核桃、杏仁,腰果花生)和大豆等富含维生素E.这些富含维生素的食物能减轻电磁辐射对人体产生的细微影响,保护DNA稳定.比如说红色的植物,西红柿、西瓜、木瓜、新鲜的红辣椒等;含花青素比较高的食物有紫黑色、紫蓝色的蔬果,茄子、葡萄、紫椰莱,蓝莓等;含有叶黄素比较多的食物有菠菜、芥菜、西兰花等;
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素食者应注意合理搭配
近年来,素食人群逐渐增多,素食者对素食后的自我感觉普遍良好.素食者肥胖、高血压、高血脂、高血糖等患病率均低于全国调查结果.另外,据国内外其他研究者报道,素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用.素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病,但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病.那到底能不能进行素食饮食呢?答案是"当然能!但应该注意合理搭配",具体而言,应该注意以下几点:1.食物多样化.粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势,食物多样化可使各类食物互补,特别是利用蛋白质的互补作用,提高素食的营养价值.
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肾病患者饮食四注意
1选择低蛋白膳食正常情况下,食物中的蛋白质被人体消化和分解后,会剩下一部分含氮的物质,这种物质会通过肾脏排出体外.但是肾病患者的肾脏代谢功能较弱,因此无法将这种物质完全排出.这时,滞留的有害物质就会蓄积在血液中,从而形成引发尿毒症的毒素.因此,肾病患者在平日里可选择土豆、山药、芋头、地瓜、藕(含藕粉)、南瓜、粉丝、荸荠(含荸荠粉)、菱角粉等食物作为热能的主要来源.此外,肾病患者还要限制摄入豆制品、坚果类及谷类等氨基酸含量较高的食品,以免增加肾脏的负担.
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中年后,防哀老 4 大营养素
1 维生素E 坚果类和植物油维生素E是强抗氧化剂,能阻断脂质过氧化作用.防止自由基对细胞膜的破坏.当维生素E缺乏时,细胞会出现脂褐质,预示衰老.补充维生素E,可保护细胞膜的完整性和稳定性,提高抗氧化酶活性,消除脑细胞中的脂褐质,改善皮肤弹性降低、性腺萎缩、记忆力减退等衰老表现.同时,增强免疫功能,减缓衰老过程.
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膳食因素对结核病的影响
目的 研究膳食因素与结核病的关系.方法 采用匹配病例对照研究的方法,在广州市胸科医院招募258名新发的结核病病例,年龄男性50.6±10.9岁,女性46.7±11.3岁;采用1 ∶1匹配的方式,在广州中山大学附属眼科医院整形科、角膜外伤科非结核病病人中招募对照258名.匹配因素为性别、年龄(+/-2.5岁),以面对面的方式,患者回答调查员填写问卷来调查患者的人口经济学特征、近一年以来的膳食营养摄入状况.结果 蔬菜类、水果类、红肉类、白肉类、坚果类可以降低结核病的发病风险.结论 蔬菜、水果、红肉、白肉、坚果类对结核病有保护作用.
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食坚果益健康
进入老年之后,人的消化功能开始减退,表现为咀嚼能力下降,唾液以及胃酸分泌减少.所以从利于消化吸收的角度上讲,老年人的饮食应当做得细软烂熟,但是这并不是说老人就不能碰坚果类的食物.
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小儿食欲不振宜食疗
小儿食欲不振是大家经常遇到的饮食问题,很多家长为此而困扰不安.出现这种情况,药物治疗意义不大,饮食调理效果好.建议在饮食上做到“三宜三忌”,即宜吃健脾和胃的杂粮粥,宜吃消食化积的蔬菜,宜吃清热润肠的水果l忌吃坚果类的食物,忌吃油腻难消化的肉食,忌吃刺激发性的食物.此外,适时食疗很有裨益,以下介绍几款食疗方,供患儿家长选用.