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类胡萝卜素与人体健康
类胡萝卜素属脂溶性质,是一组存在于蔬菜、水果中的色素,呈现黄色、桔黄色、红色,是四萜类化合物,至目前为止约有600多种,约有十分之一是维生素A原,其中重要的是β胡萝卜素,它常与叶绿素并存.除β-胡萝卜素外,还有a-胡萝卜素、Y胡萝卜素和隐黄素(又名3—羟基—β—胡萝卜素)也属于维生素A原;还有一些类胡萝卜素,它们不能分解形成维生素A,如番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红素.它们都与人体健康密切相关,其健康效应来自于普遍具有的强抗氧化能力.
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037 叶黄素和玉米黄质对视觉发育和健康的影响
叶黄素和玉米黄质是两种重要的类胡萝卜素,主要膳食来源为黄绿色蔬菜、水果和玉米、蛋黄等.母乳中含有一定量的叶黄素和玉米黄质,是母乳喂养儿的膳食来源.叶黄素和玉米黄质存在于人体各个组织中,但在视网膜黄斑区中央凹内层的浓度高.叶黄素和玉米黄质的抗氧化特性和人体内的特征性分布,使得其与视觉发育和健康的关系备受关注.本文综述了叶黄素和玉米黄质的属性、人体分布、膳食来源以及对婴幼儿健康的影响,尤其是叶黄素和玉米黄质对视网膜可能具有的保护作用.
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065 叶黄素和玉米黄质与老年性黄斑变性
老年性黄斑变性是老年人的主要致盲眼病,其发病机制目前尚未明确.近年来提出叶黄素和玉米黄质是两种对视网膜有重要作用的黄斑色素.本文阐述了叶黄素和玉米黄质对视网膜的保护作用、与老年性黄斑变性的关系以及预防老年性黄斑变性的可能机制.
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饲料添加剂叶黄素的测定
目的:测定饲料添加剂中叶黄素的含量.方法:选择由万寿菊花提取物制备的叶黄素浸膏作为研究对象,先采用无水乙醇+甲苯+丙酮+正己烷(6∶7 ∶7 ∶10)萃取试样,再采用紫外可见分光光度计测定波长为(474±1)nm处的叶黄素含量.结果:测定5份试样的叶黄素含量,测得叶黄素含量的质量分数分别为154.7、152.7、153.1、151.5、154.9、150.6、150.1、148.1、154.4 g/kg和152.1 g/kg,平均值为152.2 g/kg,RSD为1.4%;测定6份准确度试验的溶液,测得叶黄素精密度含量分别为152.7、153.7、153.4、152.7、152.4 g/kg和152.7 g/kg,平均值为152.9 g/kg,RSD为0.3%.结论:紫外可见分光光度计在测定饲料添加剂中叶黄素含量的准确性良好,能有效确保终产品质量合格.
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浅析类胡萝卜素微胶囊化过程中的稳定性研究
类胡萝卜素概述到目前为止,人类已经发现了600多种类胡萝卜素化合物,其中大部分以岩藻黄素、叶黄素、紫黄素以及新叶黄素的形式存在.从元素含量上来说,类胡萝卜素可以分为胡萝卜素和含氧类胡萝卜素,胡萝卜素只是含有碳氢两种元素,含氧胡萝卜素是含氧衍生物,比如叶黄素等.类胡萝卜素一般介于红色和黄色之间,其熔点一般大于175度,在有机溶剂中少量溶解但是不溶于水.胡萝卜素的不饱和结构导致其具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力,但是在遇到氧、光时会表现出一定的不稳定性.类胡萝卜素能够淬灭自由基、单线态氧自由基、过氧化物等,从而保证生物体的正常生命状态.由于类胡萝卜素较强的抗氧化性,具有一定的医疗以及预防心血管疾病、癌症等疾病的作用,在近几年得到了较为迅速的认可和发展.
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叶黄素及其生物学功能研究概况
叶黄素属类胡萝卜素,近年研究发现其具有保护视觉、抗氧化、抗癌等作用.本文从叶黄素的结构、性质、生理功效、研究现状及应用前景等方面进行了介绍.
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辣椒红:提高质量是关键
辣椒红是从辣椒中提取的类胡萝卜素系色素,它是辣椒色素(辣椒红色素、甜椒红色素和辣椒橙色素)中应用较广的一种.辣椒红的主要成份为属于叶黄素类的辣椒红素(C40H56O3)、辣椒玉红素和β胡萝卜素.辣椒红不溶于水,但易溶于油脂;有较好的耐酸性和耐热性(160℃加热2h几乎不褪色),但耐光性略差;着色力强,并且因稀释浓度不同,色调可由红色至浅黄色再至橙黄色.辣椒红有油状和粉状之分,主要用于食品(罐头、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品等),药品,化妆品的着色.
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万寿菊提取物叶黄素对家兔血管组织结构及某些生化指标的影响
目的 探讨了万寿菊主要提取物叶黄素对实验性高脂大耳白兔的血管组织结构及生化指标的作用.方法 采用超声法提取叶黄素,高脂饲料喂养家兔建立高脂血症和动脉粥样硬化模型.使用叶黄素连续给药4周,采用试剂盒分别测定血清总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)及天冬氨酸转氨酶(AST)、肌酸激酶(CK)、血浆内皮素(ET)、一氧化氮(N0)和环磷酸鸟苷(cGMP)含量,取主动脉,观察动脉斑块面积并进行病理学检查.结果 叶黄素高剂量组能降低家兔血清中TC、TG、LDL-C含量(P＜0.05),升高血浆NO、cGMP水平(P＜0.05),减少ET生成(P＜0.05),降低主动脉粥样硬化病理变化.结论 万寿菊主要提取物叶黄素通过调节血脂代谢、升高血浆NO、cGMP含量,减少ET生成等方式达到抗动脉粥样硬化的作用.
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叶黄素对砷致小鼠肝脏损伤的拮抗作用
目的 探讨叶黄素对三氧化二砷(As2O3)所致小鼠肝脏氧化损伤的拮抗作用.方法 将60只昆明小鼠(雌雄各半)随机分为空白组、对照组、As2O3组、叶黄素组和As2O3+叶黄素组,每组12只.As2O3与叶黄素溶液的灌胃剂量分别为5和40 mg/kg·bw,时间分别为70和35 d.称量小鼠体重、肝重并计算肝脏系数;测定肝组织天冬氨酸转氨酶(AST)与丙氨酸转氨酶(ALT)活力、丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽(GSH)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、总抗氧化能力(T-AOC)水平、一氧化氮(NO)含量.结果 与对照组相比,As2O3组体重、GSH含量、SOD活力、T-AOC水平、NO含量降低,肝重、肝脏系数、AST与ALT活力、MDA含量升高(P＜0.05);与As2O3组比较,As2O3+叶黄素组的体重、GSH含量、SOD活力、T-AOC水平、NO含量均升高,肝重、肝脏系数、AST与ALT活力、MDA含量均降低,差异均具有统计学意义.结论 叶黄素能够拮抗砷所致小鼠的肝脏毒性和氧化损伤.
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叶黄素预处理对顺铂所致大鼠急性肾毒性的防治作用
目的 探讨叶黄素(LU)预处理对顺铂(CP)所致大鼠急性肾损伤的保护作用及其机制.方法 将40只SD大鼠随机分为5组,分别为对照组、CP组、各剂量LU(10、20和40 mg/kg)+ CP组.大鼠连续灌胃LU 10 d,第7天灌胃后1h腹腔注射CP(5 mg/kg).CP处理后,在第5天采血,测定血清尿素氮(BUN)和肌酐(Cr).采血后处死动物,测定肾脏系数、肾皮质匀浆丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)、一氧化氮(NO)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活力,同时观察肾组织结构及超微结构变化.结果 肾病模型组大鼠血清BUN、Cr含量均明显高于对照组,肾皮质组织匀浆中MDA及NO含量显著增加,而GSH含量及SOD活力显著下降.叶黄素可降低肾损伤大鼠血清BUN及Cr水平,降低肾组织匀浆MDA及NO水平,提高组织GSH含量及SOD活力,并可改善顺铂损伤大鼠肾病理组织及超微结构.随着叶黄素剂量增加,其保护作用增强.结论 叶黄素可通过抗氧化作用减轻顺铂诱导的大鼠急性肾损伤.
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叶黄素、大豆甙元以及卵磷脂对小鼠体内抗氧化体系的影响
目的 通过单独补充叶黄素、大豆甙元、卵磷脂以及三者联合补充,以观察它们对小鼠体内抗氧化体系的影响.方法 采用灌胃方法,各组持续给予受试物6周.取小鼠血清、肝组织以及脑进行与抗氧化相关的生化检验.结果 单独以及联合补充均能提高小鼠血清、脑以及肝组织中谷胱甘肽还原酶(GSH-Px)的活力,其中单独补充叶黄素能显著增加小鼠血清中GSH-Px活力(P<0.05),联合补充能显著增加肝组织中GSH-Px活力(P<0.01),且体现出一定的联合协同效应.单独以及联合补充均能提高小鼠血清、脑以及肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力,只有联合补充能显著提高血清以及肝组织中SOD活力(P<0.05),但在各组中均体现出一定的联合协同效应.单独以及联合补充均能降低小鼠血清、脑以及肝组织中丙二醛(MDA)含量.其中单独补充叶黄素能显著降低小鼠血清中MDA含量(P<0.05),单独补充大豆甙元能显著降低小鼠脑和肝组织中MDA含量(P<0.05),单独补充卵磷脂能显著降低小鼠脑和血清中MDA含量(P<0.05),联合补充对小鼠血清、脑以及肝组织中MDA含量均能显著降低(P<0.01),且在血清和脑组织中体现出一定的联合协同效应.单独以及联合补充均能显著提高小鼠大脑神经细胞膜脂流动性(P<0.05).结论 补充叶黄素、大豆甙元及卵磷脂能明显改善小鼠体内抗氧化体系、脂质代谢以及大脑神经细胞膜脂流动性.
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盐藻素叶黄素安全性评价研究
盐生杜氏藻(简称盐藻,Dunaliella Salina),为单细胞绿藻,是绿藻中惟一没有细胞壁的种类,能在适宜条件下累积大量的β-胡萝卜素,是β-胡萝卜素的好天然资源[1-2].β-胡萝卜素作为体内维生素A的前体,是常用的抗氧化剂[3],研究表明盐藻来源的天然β-胡萝卜素具有预防人类多种退行性疾病提高健康的作用[4-5],有潜在治疗溃疡性结肠炎和中耳炎作用,调节病毒诱导的炎症反应,对药物引起的急性肝损伤具有保护作用[6-9],还具有免疫调节,降低癌症患者化疗不良反应,清除自由基及抗肿瘤等功能[10-13].
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叶黄素对大鼠视网膜蓝光光损伤的保护作用
目的 观察叶黄素对大鼠视网膜蓝光损伤的保护作用.方法 将大鼠随机分为正常对照组、模型对照组、溶剂对照组、叶黄素低、中、高剂量组.叶黄素低、中、高剂量组的浓度分别为0.5、1.0和2.0mg/ml,生理盐水和Tween一80以1:9的比例配制成溶剂.叶黄素组及溶刺对照组大鼠玻璃体内分别注射不同剂量叶黄素及溶剂,注射量为5μl,暗适应24h,用蓝光损伤装置建立大鼠视网膜光损伤动物模型.光暴露时间为2h.光暴露后暗室饲养,72h后摘取眼球制备眼球壁石蜡切片,显微镜下观察视网膜形态学变化,测量外核层厚度,并计数外核层凋亡细胞.结果 各剂量叶黄素组大鼠与模型对照组比,视网膜结构层次分明,细胞排列整齐;视网膜外核层厚度(40×10倍),正常对照组为(21.25±1.04)mm,模型对照组和溶剂对照组分别为(3.25±1.48)mm与(3.25±0.89)mm,叶黄素低、中、高剂量组分别为(15.00±5.58)mm、(11.75±4.20)mm及(14.75±3.96)mm,均显著高于模型对照组(P<0.01).但该实验采用Tunel试剂盒检测细胞凋亡,各组间未见显著差别.结论 在本实验条件下,叶黄素对大鼠视网膜光损伤有明显的保护作用.
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叶黄素对砷致小鼠肝脏毒性的预防保护作用
目的 观察提前给予小鼠叶黄素干预对砷肝脏毒性的预防效果.方法 将84只SPF级昆明种小鼠,雌雄各半,随机分为35 d空白组、70 d空白组、35 d单纯叶黄素组、70 d单纯叶黄素组、砷染毒组、35 d叶黄素拮抗组和70 d叶黄素预防组,按叶黄素40 mg/kg,As2O3 5 mg/kg剂量灌胃给药.测定血清中谷氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)活性,肝脏匀浆丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、还原型谷胱甘肽(GSH)含量、总抗氧化能力(T-AOC)及一氧化氮(NO)含量,采用单因素方差分析对比组间差异.结果 砷染毒组AST和ALT活性、MDA含量显著高于70 d空白组,SOD活性、GSH及NO含量、T-AOC水平显著低于70 d空白组(P＜0.05);70 d叶黄素预防组AST及ALT活性、MDA含量低于35 d叶黄素拮抗组(P＜0.05),SOD活性、NO及GSH含量、T-AOC水平均高于35 d叶黄素拮抗组(P＜0.05).结论 提前给予叶黄素干预可以提高小鼠肝脏组织抗氧化损伤能力,从而拮抗砷的肝脏毒性作用.
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叶黄素对食管癌EC9706细胞增殖与分化的影响
叶黄素(lutein)是一种具有抗氧化作用的类胡萝卜素[1].流行病学、体外试验和动物试验研究表明,给予叶黄素可以预防动脉粥样硬化,其抗氧化性能可以抵御游离基在人体内造成的细胞与器官损伤,并可防止因机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤[2].
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叶黄素摄人量与慢性疾病关系的研究进展
叶黄素是一种在自然界中广泛存在的含氧类胡萝卜紊,对心血管疾病、年龄相关性黄斑变性(AMD)和老年性白内障、糖尿病、癌症等慢性疾病有一定的预防和改善作用.叶黄素使用的剂量不同,对疾病的作用效果也不相同.目前的流行病学研究报道,给予小剂量0.5mg/d,可减少心血管疾病发病风险,大剂量40mg/d可显著改善视网膜炎患者中心视力.食品添加剂联合专家委员会(JECFA)建议叶黄素的每日允许摄入量(ADI)为0～2mg/kg BW,但目前没有叶黄素每日推荐摄入量的标准,本文旨在对叶黄素在慢性疾病防治中的剂量应用进行综述.
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叶黄素对视网膜光损伤的保护作用
叶黄素为类胡萝卜素之一,在人体内不能转化为维生素A.人体自身不能合成叶黄素,需要从食物中摄取.叶黄素和玉米黄质共同构成视网膜黄斑色素,是黄斑区唯一存在的两种类胡萝卜色素,能降低视网膜光损伤的程度.叶黄素对视网膜的保护机制主要为:(1)蓝光过滤器的作用,叶黄素时光损伤作用大的蓝光具有很强的吸收作用;(2)抗氧化作用;叶黄素可以灭活单线态氧和捕获活性氧自由基.
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血浆样品中叶黄素的快速测定
目的 建立一种血浆样品一步处理的简易方法,以解决血浆中叶黄素的大批量快速测定问题.方法 取人体新鲜静脉血为样品,采用甲醇去蛋白并提取叶黄素,液相色谱测定.色谱条件为:C18色谱柱(250 mm×4.60 mm×5μm),甲醇∶乙腈(65∶35)为流动相,流速0.8 ml/min,检测波长446 nm,进样量20 μl,柱温25℃.同时测定叶黄素标准溶液及血浆样品在常温下放置10h及-20℃条件下放置10 d内叶黄素含量的变化情况.结果 叶黄素在0.005～0.200 μg/ml浓度范围内与峰面积线性关系良好(r =0.999);回收率为95.2％ ～ 96.0％;方法的检出限(LOD)为0.010 μg/ml,定量限(LOQ)为0.05 μg/ml;相对标准偏差为1.5％.同时血浆样品在-20℃冷冻状态下10d之内稳定.结论 该方法操作简单,稳定性好,适用于大样本人群叶黄素的测定.
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叶黄素对老年痴呆小鼠学习记忆能力的改善作用
目的 探讨叶黄素对老年痴呆(AD)模型小鼠学习记忆能力的影响及相关作用机制.方法 采用5月龄雄性快速老化痴呆模型小鼠(SAMP8)作为自然发病的AD模型,随机分为AD模型组和3个叶黄素剂量组(15、30、60 mg/kg BW),采用正常老化小鼠(SAMR1)作为正常对照组,连续灌胃8周.灌胃结束后采用Morris水迷宫对小鼠进行学习记忆能力测验,取小鼠脑组织检测超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)和乙酰胆碱酯酶(AchE)水平,取小鼠海马组织进行病理学观察.结果 与AD模型组比较,叶黄素中、高剂量组的潜伏期明显缩短,差异有统计学意义(P＜0.05);3个叶黄素剂量组的CAT、AchE活性均明显升高,GSH含量明显增加,MDA含量明显降低,差异均有统计学意义(P＜0.05);叶黄素高剂量组海马组织细胞异常明显减少.结论 叶黄素可改善快速老化痴呆模型小鼠的学习记忆能力,其作用机制之一可能是提升小鼠的抗氧化能力,减少氧化应激损伤.
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番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的C30与C18HPLC分离
为提高胡萝卜素的分离水平,在相同的HPLC条件下比较了C30与C18柱对番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的分离情况.比较的色谱条件为:C30固定相:YMCTM Carotenoid S-5柱(YMC,250 mm×4.6 mm,5μl);C18固定相:DIAMONSILTM柱(Dikma Technologies,250 mm×4.6 mm,5 μl);流动相A:乙腈+水=9+1;流动相B:乙酸乙酯;线性梯度洗脱:在前15 min内,B由0%增为100%,随后,B保持100%,流速为1.0 ml/min,检测波长为450 nm,进样量为20μl,室温.从二者色谱图的比较可以看出,C30柱反相高效液相色谱在分离几何异构体上显示出明显的优势,可有效分离成分复杂、多样、结构相似的不合氧类胡萝卜素顺反异构体.可以认为,C30柱在分析食品中类胡萝卜素组分的领域中具有良好的应用前景.
