首页 > 文献资料
-
十大日常营养误区
补充维生素当然靠水果蔬菜了我们老觉得水果蔬菜就是日常维生素的来源.实际上,补充维生素,肉、蛋、奶类都不能缺.比如,脂溶性维生素方面.维生素A、维生素D,主要存在于动物性食物里.当然,维生素A也可以靠蔬菜水果里的类胡萝卜素来转化.但维生素D,蔬菜、水果里含量极少.另外,我们膳食维生素E的主要来源,实际上是植物油和种子、坚果,蔬菜水果里维生素E含量也不高.
-
类胡萝卜素与人体健康
类胡萝卜素属脂溶性质,是一组存在于蔬菜、水果中的色素,呈现黄色、桔黄色、红色,是四萜类化合物,至目前为止约有600多种,约有十分之一是维生素A原,其中重要的是β胡萝卜素,它常与叶绿素并存.除β-胡萝卜素外,还有a-胡萝卜素、Y胡萝卜素和隐黄素(又名3—羟基—β—胡萝卜素)也属于维生素A原;还有一些类胡萝卜素,它们不能分解形成维生素A,如番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红素.它们都与人体健康密切相关,其健康效应来自于普遍具有的强抗氧化能力.
-
037 叶黄素和玉米黄质对视觉发育和健康的影响
叶黄素和玉米黄质是两种重要的类胡萝卜素,主要膳食来源为黄绿色蔬菜、水果和玉米、蛋黄等.母乳中含有一定量的叶黄素和玉米黄质,是母乳喂养儿的膳食来源.叶黄素和玉米黄质存在于人体各个组织中,但在视网膜黄斑区中央凹内层的浓度高.叶黄素和玉米黄质的抗氧化特性和人体内的特征性分布,使得其与视觉发育和健康的关系备受关注.本文综述了叶黄素和玉米黄质的属性、人体分布、膳食来源以及对婴幼儿健康的影响,尤其是叶黄素和玉米黄质对视网膜可能具有的保护作用.
-
042 美国的食物类胡萝卜素含量数据
目前国内还没有可以利用的食物类胡萝卜素数据库,本文归纳整理了美国发表的食物中类胡萝卜素含量数据,供国内相关研究借鉴和参考.这些数据主要来自于1993年美国USDA-NCI食物类胡萝卜素数据库、1998年美国USDA-NCC食物类胡萝卜素成分数据库和近的美国第18版食物成分表.
-
玉米活性肽制备佳工艺条件研究
玉米是世界上三大粮食作物之一,玉米深加工产业拥有巨大的市场潜力.玉米蛋白粉是玉米深加工的重要副产物之一,由于其气味独特、色泽鲜艳、水溶性差,目前绝大部分均制成畜禽饲料或者随着废水被排掉,并未得到很好的开发,这样既浪费了宝贵资源,又造成严重的环境污染.玉米蛋白粉俗称玉米黄粉,主要成分为玉米蛋白,其蛋白质含量高达60%以上,除此以外还含有少量的淀粉、脂肪、纤维类胡萝卜素.利用玉米黄粉可提取天然食用色素、玉米醇溶蛋白及谷氨酸等,还能制备具有多种生理功能的玉米活性肽,如谷氨酰胺肽、高F值低聚肽、降血压肽和玉米蛋白肽等.
-
辣椒红:提高质量是关键
辣椒红是从辣椒中提取的类胡萝卜素系色素,它是辣椒色素(辣椒红色素、甜椒红色素和辣椒橙色素)中应用较广的一种.辣椒红的主要成份为属于叶黄素类的辣椒红素(C40H56O3)、辣椒玉红素和β胡萝卜素.辣椒红不溶于水,但易溶于油脂;有较好的耐酸性和耐热性(160℃加热2h几乎不褪色),但耐光性略差;着色力强,并且因稀释浓度不同,色调可由红色至浅黄色再至橙黄色.辣椒红有油状和粉状之分,主要用于食品(罐头、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品等),药品,化妆品的着色.
-
融汇精华绽放生命色彩--访乐康瑞德商务发展总监沈苗
如果把颜色与营养相提并论，先浮现在脑海中的是各式各样新鲜的蔬菜、水果。的确，蔬果中含有丰富的营养物质，可以为人体提供所需的能量。但有时，仅仅靠“吃”并不能满足每天人体对营养的需求，因此天然营养素的补充应运而生。来自以色列的乐康瑞德就是一家专业提供营养原料的公司，并成为了类胡萝卜素技术及天然增值配料和配方开发的全球领导者。
-
帝斯曼明天会更好
帝斯曼是世界领先的营养配料、维生素、类胡萝卜素、预混料的生产商，产品主要供应给食品和医药行业。据统计，每天有近5亿人在食用帝斯曼的维生素。
-
安泰369光合液的毒性实验
安泰369光合细菌菌液,属光合作用微生物,含有多种细菌叶绿素和类胡萝卜素,营养成分高,有增重和保健功能,已被人们开发为新型的饲料添加剂和水质改良剂.为了解该受试物作为保健食品长期使用对人体健康的影响,对其进行了一、二阶段毒理学实验.
-
补充富含类胡萝卜素的蔬菜对儿童维生素A营养状况的影响
于1996年9月～12月在山东省泰安市某幼儿园的两个班使用富含类胡萝卜素的蔬菜进行了干预试验.所选择两个班41名儿童的平均年龄为5.3～6.5岁,其中39%的儿童血清视黄醇低于0.30mg/L,处于边缘缺乏状态.分为2个组:对照组,不改变日常膳食,平均每日每人摄入193g浅色蔬菜(圆白菜、大白菜、土豆、黄瓜、菜花和白萝卜等)和56g黄绿色蔬菜(菠菜、空心菜、胡萝卜和红心红薯等);试验组,平均每日每人摄入238g黄绿色蔬菜和34g浅色蔬菜.结果表明膳食中黄绿色蔬菜对改善学龄前儿童的维生素A营养有重要影响,且安全、廉价.
-
辅酶Q10与营养素联合使用对大鼠体内抗氧化状态的影响
目的 研究辅酶Q10(CoQ10,CQ)以及CoQ10与混合类胡萝卜素(番茄红素和叶黄素,LL)、锌硒(ZS)联合使用对大鼠抗氧化状态的影响.方法 以AIN-76配方为基础制备大鼠饲料,并添加4%猪油,将大鼠按体重随机分为6组:对照组、CQ组[CQ 10mg/(kg·d)]、CQ+ZS组[CQ 10mg/(kg·d),Zn 1mg/(kg·d),Se 4μg/(kg·d)]、cQ+LL组[CQ 10mg/(kg·d),叶黄素1ms/(kg·d),番茄红素2mg/(kg·d)]、CQ+ZS+LL组[CQ 10mg/(kg·d),Zn 1ms/(kg·d),Se 4μg/(kg·d),叶黄素1ms/(kg·d),番茄红素2mg/(kg·d)]以及VE组[VE 2mg/(kg·d)].8周后处死大鼠,测定各项抗氧化指标.结果 CoQ10单独补充组血浆SOD、TOAC及肝SOD、GPX水平显著高于对照组,与其他物质联合补充能更进一步提高大鼠血浆和肝匀浆抗氧化酶活性,降低脂质过氧化和淋巴细胞自发性氧化损伤水平.结论 CoQ10可以提高大鼠抗氧化能力,降低氧化损伤,与其他抗氧化物质联合补充的效果要强于单独补充.
-
高效液相色谱法测定蔬菜中类胡萝卜素组分
目的 测定食物中叶黄素(Lut)、隐黄素(Cryp)、α-胡萝卜素(α-C)、β-胡萝卜素(β-C)和番茄红素刎(Lyco)的水平.方法 采用高效液相色谱法(HPLC).HPLC色谱柱:Develosil C30柱;流动相:A(甲醇∶叔丁基甲基醚∶水=83∶15∶2),B(甲醇∶叔丁基甲基醚∶水=8∶90∶2),梯度洗脱;检测器:紫外-可见光检测器;检测波长:450nm.结果 Lut在0.013～0.508μg/ml范围内与峰面积的线性相关,R2=0.999,加标回收率为105.9%,RSD=4.62%;Cryp在0.015～0.605μg/ml范围内与峰面积的线性相关,R2=1.000,加标回收率为94.7%,RSD=3.50%;α-C在O.011～0.432μg/ml范围内与峰面积的线性相关,R2=1.000,加标回收率为95.8%,RSD=3.83%;、β-C在0.013～0.518,μg/ml范围内与峰面积的线性相关,R2=1.000,加标回收率为108.1%,RSD=2.97%;Lyco在0.012～0.498μg/ml范围内与峰面积的线性相关,R2=1.000,加标回收率为104.5%,RSD=4.24%.结论 该方法同时测定了蔬菜中的Lut、Cryp、α-C、β-C和Lyco 5种类胡萝卜素组分,方法简便、快速、准确.
-
山东临沂市254名农村婴幼儿血清视黄醇和类胡萝卜素水平及其与相关膳食因素的关系
目的 为了解农村婴幼儿血清维生素A(VA)营养状况和血清类胡萝卜素水平,以及两者关系和相关影响因素而开展本研究.方法 采用整群抽样方法,对山东省临沂市某镇辖区内254名6～24月龄健康婴幼儿进行健康体检和喂养状况调查.采集足背静脉血样,用高效液相色谱法测定血清视黄醇和β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素及叶黄素+玉米黄素含量.用膳食频率法回顾性调查婴幼儿近一个月内的各类食物摄入状况,分析喂养状况与血清视黄醇和类胡萝卜素水平的关系.结果 被调查婴幼儿血清视黄醇浓度平均为(0.96±0.55)μmol/L,不同月龄段间没有明显差异(P＞0.05)；血清VA缺乏率为40.6％,边缘性VA缺乏率为32.6％.血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素+玉米黄素浓度的平均值分别为(0.056±0.088) μmol/L、(3.3±12.1) nmol/L、(27.0±45.2) nmol/L和(0.22±0.22) μmol/L.不同月龄段儿童血清叶黄素+玉米黄素浓度存在差异(P＜0.05),13 ～18月龄段低于6～12月龄儿童.母乳喂养和配方奶粉是影响婴幼儿血清视黄醇和β-胡萝卜素水平的主要因素.母乳喂养频率与β-胡萝卜素水平呈负相关(P＜0.05),而配方粉喂养频率与血清视黄醇和除α-胡萝卜素以外的类胡萝卜素水平呈正相关(均为P＜0.05)；水果蔬菜喂养频率则只与血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄素浓度呈正相关.血清视黄醇与类胡萝卜素各组分,以及类胡萝卜素各组分之间,具有显著正相关关系(均为P ＜0.001).结论 调查的农村婴幼儿血清VA营养状况较差,血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素及叶黄素+玉米黄素浓度与母乳、配方奶粉、水果蔬菜添加等喂养状况关系密切.
-
类胡萝卜素抗氧化和促氧化作用的影响因素
类胡萝卜素在发挥抗氧化作用的同时,在一定的条件下这种抗氧化作用可能丧失,甚至表现为促氧化作用.本文阐述了类胡萝卜素的抗氧化/促氧化作用的可能影响因素,包括:类胡萝卜素的分子结构、作用位点、浓度,底物性质,氧压及其它膳食抗氧化剂的相互作用等.
-
城乡社区成人不同季节血清类胡萝卜素水平
目的 测定部分城乡成年居民血清中类胡萝卜素的浓度.方法 从三个不同类型的社区中,选择184人30～60岁成人(男性84,女100)作为被调查对象,分别于夏、秋、冬、春四个季节时采集每个受试者的空腹静脉血,用H PLC测定血清中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素类(叶黄素和玉米黄质)五种类胡萝卜素的含量.结果 被调查者四个季节的血清中,五种类胡萝卜素的平均浓度(μmol/L)为:β-胡萝卜素0.72±0.20,0.71±0.18,0.70±0.19和0.63±0.20,α-胡萝卜素0.037±0.018,0.039±0.01 5,0.038±0.017和0.030±0.019,β-隐黄质0.11±0.03,0.14±0.03,0.13±0.04和0.10±0.03,叶黄素和玉米黄素0.61±0.16,0.45±0.09,0.46±0.12和0.47±0.14,番茄红素:0.43±0.26,0.11±0.06,0.07±0.04和0.07±0.03.春季时血清β-胡萝卜素明显低于其他三个季节,但其中城市中心社区居民的血清β-胡萝卜素浓度没有明显季节变化.血清α-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄素、番茄红素浓度都有着显著的季节变化.三类居民间在每个季节、每一种类胡萝卜素成分的血清平均浓度都有显著差别.结论 本文报告了184名中国成年居民夏、秋、冬、春四个季节713份血清中类胡萝卜素摄入量数据,为了解部分人群的血液类胡萝卜素分布提供资料.
-
番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的C30与C18HPLC分离
为提高胡萝卜素的分离水平,在相同的HPLC条件下比较了C30与C18柱对番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的分离情况.比较的色谱条件为:C30固定相:YMCTM Carotenoid S-5柱(YMC,250 mm×4.6 mm,5μl);C18固定相:DIAMONSILTM柱(Dikma Technologies,250 mm×4.6 mm,5 μl);流动相A:乙腈+水=9+1;流动相B:乙酸乙酯;线性梯度洗脱:在前15 min内,B由0%增为100%,随后,B保持100%,流速为1.0 ml/min,检测波长为450 nm,进样量为20μl,室温.从二者色谱图的比较可以看出,C30柱反相高效液相色谱在分离几何异构体上显示出明显的优势,可有效分离成分复杂、多样、结构相似的不合氧类胡萝卜素顺反异构体.可以认为,C30柱在分析食品中类胡萝卜素组分的领域中具有良好的应用前景.
-
食品中叶黄素的研究与应用
为给叶黄素的利用提供借鉴,综述了叶黄素的定义、生理功能、安全性评价、安全摄入量、在国内外的批准和使用情况.
-
中国十大好谷物你吃过几种?
为了帮助居民科学、正确地选择营养、优质的谷物,中国营养学会在第三届“全民营养周”上评选出了10种中国好谷物品类,依次是全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、养麦、薏米和藜麦.1.全麦粉自我介绍:虽然我的皮肤有点黑,但是我的“内心”却很丰富.我的姐妹精白面粉“暴露”,脱掉了胚乳、糊粉层和麸皮,只有白白的胚乳,而我仍保留了原始的模样,含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质.
-
南瓜籽,全方位保护前列腺
在很多人看来,吃零食似乎是孩子和女人的专利.本期,我为男同胞推荐一款健康零食——南瓜籽.南瓜籽富含蛋白质和脂肪,还含有多种微量营养素,如维生素B1、维生素E、铁、锌、硒及植物固醇等.德国科学家发现,在经常吃南瓜籽的人群中,男性前列腺癌发病率较低.研究表明,南瓜籽能从多个角度保护前列腺,其中的脂肪酸能防止前列腺细胞增生,使前列腺保持良好的功能;类胡萝卜素和锌有助预防前列腺疾病.尤其值得一提的是,其中的活性成分植物固醇还有助消除前列腺肿胀.男性在40岁左右,体内的激素分泌会发生改变,在分泌睾丸酮的同时也分泌另外一种物质——双氢睾酮(DHT),它会引起前列腺不断肿胀,而南瓜籽中的植物固醇能够破坏DHT,起到预防炎症、消除前列腺肿胀的作用.
-
叶黄素的生物学作用与研究现状
叶黄素(lutein)为类胡萝卜素之一.自然界存在的类胡萝卜素约达600余种,在人体内发现的类胡萝卜素有α-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、隐黄质和番茄红素等.
