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你该吃哪种米
米饭能充饥,在我国南方是居民们的主食.随着人们养生保健意识的增强,很多人都喜欢在饮食中搭配些糙米、黑米、薏米等谷物食用,但是,你知道它们的营养特点和保健功效吗?下面就让我们更全面的了解以下8种米的不同保健功效.
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6种宜食补的营养素
1.维生素A推荐摄入量为男性每天900微克,女性每天700微克.也就是说每天吃1~2根胡萝卜就可以摄入足够的维生素A.强化谷物、深色绿叶植物、水果、甘薯等都是优质的来源.
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揭秘“谷物饮料”
随着大众健康意识的提高,对于碳酸饮料的健康隐患早已耳熟能详,不知什么时候谷物饮料也齐刷刷的摆满了超市的货架.巴坦木、红豆、燕麦、大麦、高粱等各色的粗杂粮、坚果纷纷被加入,谷粒早餐、原麦牛奶早餐、谷粒多等各色的商品琳琅满目.光看名字就能被吸引了,早餐喝这样一包饮品,不就相当于喝了一碗食材多样的杂粮粥吗?如果光看食物种类,好像两者真差不多呢,但营养价值真的一样吗?
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谁会患乳糜泻?
乳糜泻是什么?乳糜泻是一种消化系统紊乱性疾病,是机体对谷蛋白的一种反应.这种谷蛋白存在于黑麦、大麦、小麦及数百种这类谷物制成的食物中.机体免疫系统对谷蛋白发生反应,导致肠道损伤.乳糜泻,也被称为麦胶性疾病,相当普遍.每133名美国人中就有一位患有乳糜泻,这类患者需要采用无谷蛋白饮食.乳糜泻症状:消化道症状乳糜泻的症状从轻微到严重各不相同.有些人虽然存在肠道损伤,但没有症状.有时乳糜泻会被误诊为肠易激综合征、克罗恩病或胃溃疡.消化道症状可能包括:腹胀和腹痛,腹泻,呕吐,便秘,灰白便、大便恶臭.
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生物类黄酮的药理作用综述
生物类黄酮(bioflavonoids)亦称维生素P,常与维生素C伴存,在自然界分布广泛,属植物次级代谢产物,是一组存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素,因多呈黄色而称生物类黄酮.生物类黄酮具有多种生物活性,配合维生素C在临床上应用已久,近年来随着研究方法和技术的不断提高,发现了许多新的种类和生理作用,使生物类黄酮的研究进入了一个新的阶段,掀起了生物类黄酮的研究、开发利用热潮,其在医药、食品领域的应用具有广阔的前景.
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沃特世ACQUITY UPLC(R)H-Class系统快速测定黄曲霉毒素
目标在不进行衍生操作的条件下,证明ACQUITY UPLC(R) H-CLASS系统的多元混合能力:配合使用沃特世黄曲霉毒素分析包,可提高分离黄曲霉毒素B1,B2、G1,G2和M1的分辨率且缩短分析时间.背景黄曲霉毒素是由真菌、黄曲霉菌和寄生曲霉代谢生成的一组真菌毒素,其可能出现在各种食品,如谷物、花生、调味料和乳制品中.天然形成的黄曲霉毒素有4种:B1、B2,G1和G2,其中,B1和G1是毒性较大的两种.M1是二次代谢产物,是乳牛食用B1污染的谷物后代谢生成的副产物,可对牛奶等乳制品造成污染.
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联合国粮农组织食品价格指数连续3个月下降
本刊讯(记者申海鹏)2月6日,联合国粮农组织公布,由于谷物、食糖、油和肉类价格的下跌超过乳制品价格的攀升,全球食品价格指数在1月份首次连续3个月下降。
以一揽子食品类商品的国际贸易价格为基础的粮农组织食品价格指数在2014年1月平均为203.4点,环比和同比分别下跌1.3%和4.4%。粮农组织表示,价格因供应充足而下滑,但是需求的增加,如亚洲进口步伐的加快,可能会使降幅受限。 -
悦华设计出来的好产品——访苏州悦华生物科技有限公司营运副总许英豪
今年6月在上海举办的第15届亚洲食品配料、健康天然原料展会上,众多国内外知名厂商齐聚一堂,展出了公司的产品及新研究成果.在此次展会中,苏州悦华生物科技有限公司(简称悦华)以新概念"天地乳汁,自然精粹--悦华谷物奶"荣获了2013年荣格技术创新奖,吸引了国内外众多访客的眼球.
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乳品行业的新秀——谷物奶——访苏州悦华生物技术有限公司技术总监顾霆
苏州悦华生物科技有限公司是一家位于苏州工业园区的为人类带来食物链革命的高技术企业,是运用国际领先生物代谢干预技术生产新型天然植物性食品原料的专业生产商.
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小米谷物饮料的研发现状
近些年,随着人们经济水平的提高,健康饮品的市场空间逐渐浮出水面.谷物饮料也逐渐走进了饮料行业,成为了饮料行业一新成员.其低能量,低脂肪,高碳水化合物的优良性质,使得其营养健康性也得到了很高的评价和认可.其原料成分也从大米,小米,玉米,小麦,燕麦,芝麻,杏仁等不断丰富.而小米谷物饮料则是其开发潜力性大的谷物饮料之一.
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谷物中水分、灰分的全新测定方法--瑞士Precisa全自动水分灰分分析仪应用实例
本方法采用新型prepASH全自动水分灰分分析仪,替代传统的马弗炉、烘箱、电热板和天平等多种设备,选择3种谷物颗粒进行水分和灰分的测定。具有省时、高效、准确的优点。
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浅谈焙烤食品与酵母
"焙烤食品"可以说是舶来名词,来自英文"baking",即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包等西式糕点.焙烤食品营养非常丰富,且不说添加其中的各种营养配料,仅其主原料小麦粉就有着其他谷物望尘莫及的营养优势:小麦粉所含蛋白质是大米的2-3倍,是玉米粉的2倍左右;其含钙量约为大米的4倍,玉米粉的8倍以上;VB1、VB2、尼克酸等含量都是大米的3-4倍.
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啤酒的感官评价体系研究
啤酒属于发酵酒,其原料包括麦芽等谷物、酒花、酵母等多种类型,并且需要在低氧环境下进行发酵。因此啤酒内也含有大量的营养物质,也被称为“液体面包”,在适量饮用时能够软化人体血管,起到一定的保健作用。
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中国全谷物行动即将走进杭州
由国家公众营养改善项目办公室、中国全谷物促进会与燕谷坊集团联合举办的“国家公众营养全谷物知识普及周暨中国全谷物推广活动华东区启动仪式将于2015年7月26日(周日)上午在浙江省人民大会堂举办。本次得到中国治理荒漠化基金会、中国大健康产业联盟、中国粮油学会食品分会、中国全谷物发展促进会、江南大学食品学院等单位的支持。活动旨在让更多的中国居民了解全谷物,倡导科学、健康的饮食习惯,并鼓励更多的社会力量加入到这个产业。
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权威发布
卫计委?发布膳食指南?便于百姓使用
5月13日,国家卫计委召开中国居民膳食指南新闻发布会,发布了《中国居民膳食指南(2016)》科普版。
据了解,该指南分为一般人群膳食指南和特定人群膳食指南。针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐,分别为:食物多样,谷物为主;吃定平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少油少盐,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。 -
关注健康与营养帝斯曼一站式创新解决方案大放异彩
在2015中国国际食品添加剂和配料展览会中,帝斯曼联合食品配料、营养产品与亲水胶体三大部门共同参展,为行业提供一站式食品配料与营养解决方案,其广泛的应用在包括乳品、烘焙、风味调料、谷物饮料与蜜饯以及营养健康领域。
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谷物中抗营养因子及其降解机理
抗营养因子是植物细胞中的成分,但却可影响食物中的营养成分的分解、吸收。抗营养因子可保护植物自身免受其他生物的侵害和采食,因而又被称为“生物农药”。
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饮料新宠——谷物饮料的发展趋势
随着国民生活水平的不断提高,饮料也从单纯的"解渴"延伸出更多的功能方面的要求.从1995年前碳酸饮料一枝独秀,到1996年后发展出瓶装水,2000年以后茶饮料开始流行,2002年以后,又推出了果汁饮料,乳饮料,功能饮料等,如今在各大超市的货架上又迅速地出现了很多植物饮料.
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复合柱净化-超高效液相色谱串联质谱法测定植物油及谷类制品中玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇
目的 建立C1s-A12O3复合填料固相萃取柱净化,同时检测植物油及谷类制品中玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇的超高效液相色谱串联质谱方法.方法 谷类制品先用正己烷-乙酸乙酯(50∶50,V/V)提取,然后和植物油一样用乙腈-水(90∶10,V/V)萃取玉米赤霉烯酮类真菌毒素,进一步用C18-Al2O3固相萃取柱净化,以乙腈-水为流动相梯度洗脱,以C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.6 μm)进行色谱分离,电喷雾离子化负离子多反应监测模式检测,13C18-玉米赤霉烯酮为内标定量.结果 玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇的线性范围为1.0 ~500 ng/mL,在植物油和谷类制品中的检出限分别为0.3和0.2 μg/kg,定量限为1.0和0.5μg/kg.当添加量为1 ~ 100 μg/kg时,玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇的平均回收率分别为93.5% ~ 108.0%和92.0% ~ 105.0%,相对标准偏差分别为3.2% ~ 8.5%和4.6% ~7.8%(n=6).采用该方法对市售的55份样品进行测定,以玉米油中玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇含量、检出率高,高含量分别为453.1和5.0 μg/kg,中位值分别为126.2和2.0 μg/kg.结论 该方法操作简便快速,净化效果好,灵敏准确,检测成本低,适于植物油和谷类制品中玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇的快速检测.
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陕西省谷物中重金属污染状况及健康风险评估
目的 了解陕西省谷物中重金属的污染状况及对人体潜在风险.方法 根据陕西省食品安全风险监测实施方案,对谷物中的铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、镍(Ni)、镉(Cd)、铬(Cr)进行检测.分别采用单因子污染指数和尼梅罗综合污染指数对谷物中重金属污染程度进行评价,对居民由食用谷物途径所致重金属摄入量进行统计评估,并应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行初步评价.结果 在全省94个采样点,共采集谷物562份,经监测Pb和Cd的污染较严重,4类谷物重金属的单因子污染指数和尼梅罗综合污染指数均小于0.7,可安全食用;居民经食用谷物所致重金属的摄入量亦在安全级别.Cr的个人年风险值为3.08×10-4/年,大于国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的大可接受值5.0 ×10-5/年,其余5种重金属的个人年风险值均小于该值.结论 陕西省谷物样品除少数受Pb和Cd污染外,其余均可安全食用,但通过食用谷物途径所致健康风险中,Cr的个人年风险值高于ICRP推荐的大可接受值.