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121 第一届食品质量和安全泛欧会议纪要 食源性疾病在欧洲增加——FAO/WHO建议对消费者提供更好的保护
因为食源性疾病在过去10年中明显增多,整个欧洲国家的食品安全和质量需要改善,联合国粮农组织(PAO)和世界卫生组织(WHO)于2002年2月25日在布达佩斯签署了一项联合声明。根据这两个联合国机构的报道,微生物(例如沙门菌和弯曲菌)和化学……
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联合国粮农组织和世界卫生组织食品法律范本
这是一部食品法律框架的范本.因为不同国家将食品管理的责任交给不同的部门或机构负责,因此本框架是按照普遍规律设计的,以便能适应各个地区的情况.
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122 基本食品中丙烯酰胺的研究取得进一步进展
由世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(PAO)共同举办的关于食品中含有丙烯酰胺的专家会议,于2002年6月27日在日内瓦结束。会后WHO和PAO计划建立一个研究丙烯酰胺的网络系统,以便更好地认识人类暴露于丙烯酰胺及其可能对健康的影……
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食用菌安全事件解析
食用菌的出现对于消费者来说是健康食品.它对人们的诱惑不仅仅在于色香俱佳,老幼皆宜.更重要的是它安全、优质、保健、无污染,高营养的天然绿色食品.保健性能突出的食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶,是人体必需的营养物质.但如今,这个被消费者认为低脂肪、高蛋白、低热量的健康食品在2011年发生蘑菇检测出荧光增白剂污染事件,2012年又有蘑菇里测出甲醛、用工业柠檬酸炮制金针菇等事件,联合国粮农组织曾经提出,21世纪的健康饮食理念应当是“一荤一素一菇”,作为人类饮食的重要组成部分,食用菌食品安全备受关注.
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真菌毒素超标已成我国农产品出口欧盟大阻碍
5月21日,中国农业科学院党组书记陈萌山在2014年国际真菌毒素大会上指出,据联合国粮农组织(FAO)统计,每年全球有25%的农产品受到真菌毒素污染。在我国,由于农户个体种植、贮藏方式,以及长江流域和华南地区高温高湿天气、消费习惯的影响,农产品受真菌毒素污染危害更为严重。担任此次大会主席的农科院加工所研究员刘阳认为,真菌毒素超标已成为我国农产品出口欧盟的大阻碍,给我国粮油加工和出口企业造成了巨大经济损失。
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联合国粮农组织食品价格指数连续3个月下降
本刊讯(记者申海鹏)2月6日,联合国粮农组织公布,由于谷物、食糖、油和肉类价格的下跌超过乳制品价格的攀升,全球食品价格指数在1月份首次连续3个月下降。
以一揽子食品类商品的国际贸易价格为基础的粮农组织食品价格指数在2014年1月平均为203.4点,环比和同比分别下跌1.3%和4.4%。粮农组织表示,价格因供应充足而下滑,但是需求的增加,如亚洲进口步伐的加快,可能会使降幅受限。 -
食品安全的沪上回顾与展望--2013食品安全暨移动实验室发展论坛
2013年12月19~20日,在联合国粮农组织FAO、上海市食品药品监督管理局的大力支持下,由上海市食品学会、上海浩韵文化传播有限公司共同策划,并联合全国移动实验室标准化委员会、台北市生物技术服务商业同业公会、食品安全检测试剂和装备产业技术创新战略联盟等相关单位的上海市食品学会学术年会--2013年食品安全暨移动实验室发展高层论坛在上海成功举办。来自美国、俄罗斯、加拿大、泰国,以及全国各地近170多家单位400多位海内外嘉宾参与了本次盛会。本次会议旨在研究移动实验室在应对食品安全突发事件、维护公共安全等方面的重要作用和意义,探讨应用现代高科技手段装备移动实验室,提高快速检测、在线检测能力的有效性、快捷性。会议由上海市食品学会副理事长兼秘书长、上海海洋大学食品学院院长王锡昌主持,设立“快速检测与移动实验室发展”和“食品安全质量控制与保障体系建设”两个主题论坛,多方专家、学者和优秀企业代表济济一堂、畅所欲言。既有对过去一年科技成果的梳理回顾,也有对新探索的畅想。
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卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用
卡拉胶(Carrageenan),又称角叉菜胶、鹿角菜胶、是从麒麟菜、鹿角叉菜等海洋植物中提取的海藻多糖的统称.卡拉胶是-种天然食品添加剂,早在2001年,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员就取消了卡拉胶日允许摄取量的限制,确认它是-种安全、无毒、无副作用的食品添加剂.
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茶油质量管理和掺假检验的有力工具:UPLC/MS
茶油是一种由茶子树的花籽经冷压榨而成的食用油,富含不饱和脂肪酸(油酸),抗氧化剂,并含有较低的饱和脂肪酸,具有助消化、降低胆固醇含量、降低血压、调节中枢神经系统以及增强免疫力等功效,因而在中国草药学中被视为一种具有高营养价值的进补食品.联合国粮农组织将其作为重点推广的健康型高级食用植物油.
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食品法典与中国婴幼儿食品标准
国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)是以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的政府间组织,由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立,致力于全球食品安全与标准的协调。自1961年开始制定国际食品法典以来,已有173个成员国和1个成员国组织(欧盟)加入该组织,覆盖全球99%的人口。国际食品安全法典已从作为世界贸易组织(WTO)的食品贸易仲裁标准成功转变为全球消费者,食品生产和加工者,各国食品管理机构以及国际食品贸易唯一的和重要的基本参照标准。《国际食品法典》中与食品安全相关的法律、法规、指导原则有300余部,该法典的制定有充分的科学依据,并得到了各个国家的广泛支持,该法典增强了各个国家对食品安全和标准的意识,加强了对消费者的保护。
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粮食及其制品中真菌毒素的检测方法
真菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢物,它广泛存在于粮油食品和饲料中,对人类和动物有害。一种真菌可能产生多种毒素,多种真菌可能产生同一种毒素。通常粮食或饲料中的真菌毒素并非单独存在,可能以一种或数种毒素为主,当不同毒素同时存在时,真菌毒素的毒性有累加效应(如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等),但并非是相加或相乘的关系。真菌毒素的毒性变化很大,它取决于毒素的种类、数量、摄入量、持续摄入时间、环境因素(包括环境卫生、空气质量、温度、湿度)等。目前,全世界已经发现了400多种结构不同的真菌毒素,其中已经被分离鉴定的有20多种,危害较大的主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素和T2/HT2毒素等。其中,黄曲霉毒素是天然物中致癌性强的毒素,被世界卫生组织(W H O)的癌症研究机构划定为1类致癌物,也是世界各地农产品及食品中易受其污染的一种真菌毒素。据联合国粮农组织估计,全世界谷物供应的25%受真菌毒素污染,这些真菌毒素会通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品进入人们的食物链,从而对人畜表现出致癌性、遗传毒性和致畸性。目前,全世界已有100个国家规定了粮食中主要真菌毒素的限量,我国GB 2761-2011也明确规定了食品中真菌毒素的限量。因此,准确检测真菌毒素含量的技术手段变得极为重要。
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食品法典委员会简介及我国食品法典工作的进展
1食品法典委员会食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)于1961年建立的协调食品标准的国际政府间组织.它的工作宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系,保护消费者的健康、确保食品贸易的公平进行.
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联合国粮农组织/世界卫生组织关于国际食品法典及其它食品标准工作的评估概况
在食品法典委员会成立40年之际,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)首次组织了对食品法典及其他食品标准的评估工作.
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微生物危险性评估与危险性管理的进展
1995年联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)在瑞士日内瓦召开了危险性分析应用于食品标准制订的联合专家委员会,第一次提出在食品安全领域进行危险性分析的新概念.危险性分析(Risk Analysis)由危险性评估(Risk Assessment)、危险性管理(Risk Management)和危险性信息交流(RiskCommunication)3部分组成.卫生和植物卫生措施应用协定(Agreement on the Application of Sanitary and Phvtosanitarv measures,SPS)中强调,食品的安全措施应建立在危险性评估的基础上.联合国成员国应确保其卫生和植物卫生措施是采用有关国际组织制定的危险性评估方法,并根据本国的具体条件,对人、动物或植物的生命或健康进行危险性评估.世界卫生组织在2001年召开的第53届世界卫生大会上重申,要大可能地利用发展中国家在食源性因素危险性评估方面的信息以制定国际标准.
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甲型H1N1流感患者的护理体会54例
2009年3月底~4月中旬,墨西哥、美国等地接连暴发A型流感病毒疫情.4月30日,世界卫生组织、联合国粮农组织和世界动物卫生组织,一致同意使用A(H1N1)型流感指代当前疫情,而不再使用"猪流感"一词.中国则将原人感染猪流感改称为甲型H1N1流感.症状与感冒类似,出现发烧、咳嗽、疲劳、食欲不振等.人体对新变异病毒没有天然抗体.传播方式为打喷嚏、咳嗽和物理接触.收治甲型H1N1流感患者54例,对护理进行回顾性分析,现报告如下.
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高效液相色谱法同时测定食品中的甲基香兰素和乙基香兰素
香兰素包括甲基香兰素(vanillin)和乙基香兰素(ethyl vanillin),是食品中重要的香味添加剂,在糖果、糕点、饮料等食品中广泛使用.但是,大剂量使用香兰素对人体健康有害.1994年联合国粮农组织与世界卫生组织(FAO/WHO)规定甲基香兰素每日每公斤体重允许摄入量(ADI)为0~10 mg/kg,1995年规定乙基香兰素的ADI为0~3 mg/kg.在2000年欧盟专家委员会称,经多年的实验研究发现,大剂量使用香兰素可以导致头晕、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大危害,决定重新制定香兰素使用标准,进一步降低允许剂量.
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食品中致癌物增多专家学者研究对策
世界卫生组织24日表示,在某些日常食品中发现大量致癌物质聚丙烯酰胺(Acrylamide)一事已经引起该组织的高度重视.为此,该组织及联合国粮农组织召集专家研究这一新发现,探讨有关预防措施.
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UPVC管材毒饵站在城镇灭鼠中的应用研究
近年来,竹筒毒饵站灭鼠技术作为农村持续控制鼠害技术,因其高效、经济、安全、环保、持久等优点,荣获了联合国粮农组织(FAO)爱德华·萨乌马奖,已在全国广大农村灭鼠中得到广泛的应用.但在城镇灭鼠中,仍缺乏一项先进的持续控鼠技术,很大程度上仍然是将毒饵裸投,其安全性较差.为此,我们于2002~2003年对UPVC管材毒饵站城镇灭鼠技术进行了试验研究,并取得了很好的成效.
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蟹类过敏原组分及其抗原表位的研究进展
近年来,在食品安全研究中,对食物过敏性疾病的研究呈逐年上升趋势,中国疾病控制中心营养与食品安全所调查数据显示,在15~24岁年龄段的健康人群中,约有6%的人曾患有食品过敏疾病[1].虾、蟹等甲壳类动物及其制品是联合国粮农组织提出的8大类过敏食物中的重要一类[2-4].因此,国内外针对蟹类过敏原的研究也在不断发展,国内对蟹类过敏的研究主要处在蛋白水平,赵绮华等[5]报道了梭子蟹主要过敏原为相对分子质量48.7× 103和74.4×103的蛋白质;Li等[6,7]先后研究了虾类产品在不同加工过程中过敏原免疫活性的变化;喻海琼等[8]从刀额新对虾中分离得到相对分子质量为36×103和68×103的过敏蛋白.而国外早在上世纪90年代,就确定了甲壳类动物的主要过敏原为36×103的原肌球蛋白(tropomyosin,TM)[9].并且对过敏位点进行研究,如发现了对褐对虾TM中的8个IgE结合位点,长度分别为5~14个氨基酸[10,11],这将对食物过敏的研究深入到抗原表位的分子水平.
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谷物呈现餐桌上
受访专家李芳副主任医师北京宣武医院营养科世界卫生组织,联合国粮农组织和许多国家糖尿病协会、营养师协会都推荐糖尿病患者采用高纤维低血糖指数的粗粮搭配控制血糖和体重.粗粮或全谷类食物摄入后血糖变化小于精制的米面,血糖指数较低,可延缓糖的吸收,有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制.