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青岛市城乡部分中老年人肥胖现况调查
联合国粮农组织推荐将体重指数(Body Mass Index BMI)作为判断成年人肥胖程度的重要指标.为了解青岛市不同地区中老年人肥胖状况,探讨其影响因素,利用2002年青岛市居民营养与健康调查的有关数据,依据BMI进行分析.
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你的饮食中铝成灾了吗
据媒体报道,近日国家食品安全风险评估中心公布专项监测结果,约四成食品铝含量超过国家标准的2~9倍;人群中超过30%的个体每周铝的(安全)摄入量,超过联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)制订的每周耐受量的参考值(PTWI),其中4~6岁的儿童高,为参考值的2.6倍.
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武汉市售熟肉制品中亚硝酸盐的含量调查与风险分析
亚硝酸盐(NIT)是一种白色或微黄斜方晶体,部分为颗粒状粉末,无臭、无味,口感微咸略涩,易潮解,易溶于水,具有较强氧化性和抑菌效果,作为防腐剂和着色剂应用于肉及肉制品的生产加工中[1].亚硝酸盐人体中毒剂量为0.3~0.5g,致死剂量为2~3g,世界卫生组织和联合国粮农组织规定:亚硝酸盐的每日可允许摄人量(Acceptable Daily Intakes,ADI)≤0.07 mg/kg体重[2].目前,我国熟肉产业发展迅速,武汉市居民对熟肉制品消费量大.因此,了解武汉市熟肉制品中亚硝酸盐残留状况及特点,于2010年对市售熟肉制品进行了调查,结果为下.
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我国食源性疾病现状及控制策略
近年来,由于国际旅游和贸易增加,人口和环境变化,人类生活方式及行为改变等原因,食源性疾病的流行病学正在迅速发生变化,一些早已被人们认识的食源性疾病发病率不断上升,新的食源性病原体感染不断出现.在过去的20年中,许多国家食源性疾病的发生率显著上升,成为重要的公共卫生和经济问题.在发达国家,估计每年有1/3的人群感染食源性疾病[1,2].全世界每年有220~1 000万人因患食源性疾病而丧生[3].中国作为大的发展中国家,据卫生部历年食物中毒统计资料,自1985年到2003年,食物中毒共发生26 894起,发病人数722 322人[4].但据WHO估计,实际发生的数字可能是这一数字的300~350倍[5] .中国工程院院士陈君石2006年9月7日在"中国食品安全问题论坛"上指出,食源性疾病已是目前我国头号食品安全问题.食源性疾病给社会、经济和公众身体健康与生命安全带来严重危害, 2000年第53届世界卫生大会上,世界卫生组织将食品安全列为重要议题,并指出食源性疾病与食品污染是不断扩大的公共卫生问题.2002年,世界卫生组织和联合国粮农组织在摩洛哥共同主办的世界食品卫生安全论坛上,呼吁建立国际食品卫生安全组织和机制,制定预防食源性疾病的共同战略[6] .
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螺旋藻对人外周血淋巴细胞增殖的作用
螺旋藻(Spirulina)富含优质蛋白质、维生素、多种矿物质、微量元素和γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸及β-胡萝卜素等,所含人体必需氨基酸与联合国粮农组织(FAO)及世界卫生组织(WHO)所推荐的人体需要量(RDA值)极其相近[1],所含多种生物活性物质,具有高消化吸收率,因而被FAO和世界食品协会誉为“人类理想和21世纪佳食品”.研究表明,螺旋藻安全、无毒,并且具有抗辐射、抗贫血、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老等作用[2].
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我国全民食盐加碘后碘缺乏病防治研究进展及展望
碘缺乏病(IDD)是世界上分布广泛和侵犯人数多的一种地方病,以不同程度流行于118个国家,是一个全球性的公共卫生问题.联合国儿童基金会(UFICEF)、联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和国际碘缺乏病控制委员会(ICCIDD)大力支持IDD防治工作,碘盐是防治IDD的根本措施.
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我国大米、蔬菜中铅镉污染监测的研究进展
铅和镉作为联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)公布的人体毒性强的3种重金属(铅、镉、汞)中的两种,广泛地分布并存于自然界中,是环境中常见的化学毒物,易造成食品重金属的污染[1].
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洋快餐:披着羊皮的"狼"?
"苏丹红一号"风波尚未平息,近日,世界卫生组织和联合国粮农组织又联合发出警告,指含有致癌毒素--丙烯酰胺化合物(简称"丙毒")的食品会严重危害人的健康,特别是"洋快餐"的多种食物中均含有大量"丙毒"!
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益生菌在儿科的临床应用
微生态制剂又称微生态调节剂或生态制品,是指根据微生态学原理,利用正常微生物成员或其促进物制备的制剂,它具有直接补充微生物或促进宿主有益微生物生长,维持或调整微生态平衡,达到防治疾病、增进宿主健康的作用.微生态制剂包括益生菌(Probiotics)、益生元(Prebiotics)和合生元(Synbiotics)三大类,根据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)制定的《食物中益生菌健康及营养评价指南,2001年》,益生菌是指给予一定数量的、能够对宿主健康产生有益作用的活的微生物[1].益生元是指一种不被宿主消化的食物成分,它能选择性地刺激一种或几种肠内有益菌的活性或生长繁殖,起到增进宿主健康的作用.
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食品与农业中的转基因生物:现状与前景
1概念转基因生物(GMO)是现代农业中一个已被普遍接受的现实问题,也是公众十分关注的问题,政治家们必须考虑到这一点.联合国粮农组织(FAO)已认识到这门新技术的巨大潜力及其复杂性.
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营养管理新模式-HCH
营养不良(本文特指营养不足),过去是、现在是、今后仍将是整个人类健康的大威胁之一,是全世界范围内的主要死亡原因。联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization,FAO)报告[1],2007年全世界有9.23亿人存在营养不良,比1990-1992年期间增加8千万。世界卫生组织(World Health Organization,WHO)2013年报告[2],全世界死于营养不良的儿童占全因死亡儿童的45%,是儿童的第一死亡原因。美国慈善总会官方网站2015年报告:美国目前有4880万人存在营养不良,其中包括1620万儿童。中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会调查15112例患者发现:肿瘤患者营养不良发生率高达67%。由此可见,营养不良是一种为流行的疾病,是一个严重的公共卫生问题。
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浅谈花生的营养价值
目前,我国居民的膳食仍然以谷物为主,蛋白质摄入量距离世界平均水平尚有很大差距,勉强达到联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐的下限.特别是缺乏优质蛋白质,据2000年统计,我国人均日摄入蛋白质68克(发达国家1 990年人均摄入量已经达到98.5克),其中优质蛋白质仅占1/5,中小学生及学龄前儿童则更低.积极开发花生蛋白质资源是解决我国居民摄入蛋白质紧缺的一个重要途径.
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当心食物中的镉
镉的危害有多大近年来,镉污染的危害引起了世界各国的重视.在联合国粮农组织和世界卫生组织确定优先研究的17种食品污染物中,镉、砷和黄曲霉毒素是名列前三位的“毒王”.新生儿体内几乎不含镉,人体中的镉几乎都是出生后从食物和环境中摄入的.镉主要通过消化道和呼吸道进入人体,人经口摄入会引起急性中毒,出现呕吐、腹痛等胃肠道症状.长期接触大剂量的镉,对人体的危害是多方面的.镉进入人体后,会有选择性地蓄积于肾脏、肝脏中,肾脏可蓄积吸收量的1/3,是镉中毒的靶器官.