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女人防老:每天一杯红糖水
红糖,又叫赤砂糖.现代营养学研究发现,红糖含有多种人体必需氨基酸、少量的核黄素及胡萝卜素.日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做"糖蜜"的多糖,实验证明它具有较强的抗氧化功效,有明显的抗衰老作用.红糖水散寒活血暖脾胃不少人常用白糖,白糖味虽甘,但性偏寒,且几乎不含微量元素,其营养功效自然与红糖不可同日而语.中医认为红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,1000克红糖含钙900毫克、铁100毫克,而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素.比如顽皮的小孩子被蜜蜂蛰了,伤口处马上又红又肿,疼痛难熬,着急的父母拿一些红糖,融化后涂在红肿处,不一会儿疼痛就会减轻,红肿也会逐渐退却.
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豆腐的保健功能
据营养学家研究表明,豆腐营养丰富,不被污染,不含有毒物质,有很好的医疗保健作用.大豆加工后,蛋白质与水混合凝固成胶状物--豆腐时,其营养成分发生了变化,脂肪和糖类有所减少,而易消化和吸收的水溶性蛋白质却相应增多,这种蛋白质一般消化吸收率在85%~95%.每100g豆腐含蛋白质7.4~10g,脂肪3.5g、糖3.0g、钙227mg、磷5.7mg、铁2.1mg和一定量人体必需氨基酸和维生素,如赖氨酸、色氨酸、硫胺素、核黄素、烟酸等,不含胆固醇.
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银耳,鲜的好还是干的好
人体必需氨基酸中的3/4可从银耳中摄取银耳的营养成分十分丰富,其中含有丰富的蛋白质、水分、硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠、维生素等,并且银耳中蛋白质含有17种氨基酸,人体所必需氨基酸中的3/4都可从银耳中获取;银耳中碳水化合物含量高,但其中有一半是纤维,有很好的缓解便秘的作用.银耳也是一种很好的滋补食物,性平,味甘、淡、无毒,可润肠、补气、和血、补脑、提神.秋天气候干燥,人体也面临着干燥缺水的问题,这时候吃银耳能滋润肠胃、养阴清热,适合肠胃不好的人.
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蘑菇蘑菇人人爱
蘑菇可以特指一种口蘑,也是一类食物的统称,它是真菌中的一类,野生的蘑菇种类繁多,从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力,中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等。蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。
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螺旋藻片免疫调节作用的实验研究
螺旋藻具有极高的营养价值,它的蛋白质含量高达57.9%,其中所含的多种人体必需氨基酸与世界卫生组织推荐的人体需要量非常接近.螺旋藻还含有丰富的维生素、色素、脂肪酸、矿物质等营养成分,维生素B12的含量是已知所有生物中含量高的一种.有实验研究表明:螺旋藻能提高巨噬细胞的吞噬功能,促进淋巴细胞的转换,增加淋巴细胞的数目,增强其活性;螺旋藻能促进血清蛋白合成,提高血清溶血素的含量.本实验研究依据<保健食品检验与评价技术规范>2003,探讨螺旋藻片对小鼠免疫功能的调节作用.
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同型半胱氨酸与脑血管病
一、关于同型半胱氨酸同型半胱氨酸(又称高半胱氨酸,homocysteine,Hcy)为一种含硫氨基酸,正常标准为5.0~14.9μmol/L,是人体必需氨基酸之一,蛋氨酸代谢过程中的中间产物.人体摄入的Hcy有70%经肾脏排出.Hcy在人血浆中主要以三种方式存在,即游离的Hcy、Hcy的二硫化物和以二硫键结合的Hcy化合物.
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党参的化学成分及药理作用研究概况
党参别名上党参、黄参、中灵草等,为多年生草本植物,味甘、微酸,性平,无毒,归脾、肺两经,其功效为补中益气,生津和胃。作为一种重要传统中草药其药用价值倍受人们以及医药工作者的广泛关注。党参的化学成分主要有甾醇类、糖苷类、挥发油、生物碱类及含氮成分,三萜类及其他类成分,还有诸多人体必需氨基酸和无机元素等[1]。笔者查阅近年来相关的文献报道,就其药理作用的研究情况进行综述。
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鱼肉好吃,须防中毒
鱼类食物营养丰富,蛋白质含量约为15%~20%,其中人体必需氨基酸的组成与肉类接近,属完全蛋白质,营养价值很高.鱼类组织脂肪含量低,约为1%~10%.鱼类食品含维生素A、B1、B2和D,鱼肝脂肪中维生素A、D含量特别高.我国的渔业资源非常丰富,在日常饮食中,人们也越来越重视鱼类食品的摄人.鱼肉味道鲜美,营养丰富,其蛋白质易为人体所消化吸收,可利用率高达95%以上.鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质,并拥有特殊的多链不饱和脂肪酸,可预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集、减少脑血栓形成和心肌梗死等.鱼皮中的胶原蛋白容易被人体吸收,是皮肤代谢所必需的特殊蛋白质.鱼鳞中含有较多的卵磷脂,可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒乳化变小,并保持悬浮状态,有利于透过血管壁为组织吸收利用,使血浆中胆固醇大为减少.卵磷脂在肠道中被消化后释放出胆碱,与醋酸形成乙酸胆碱,这对健脑有重要的作用.
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认知营养的误区
含8种必需氨基酸的食品营养价值一定高不一定.其实8种人体必需氨基酸几乎在任何食物中都存在,一片菜叶、一粒米均含有8种必需氨基酸,问题是要看食品中必需氨基酸的含量和比例.
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夏服西洋参情绪不中暑
西洋参早发现于北美洲,传入我国迄今已有300多年的历史了.西洋参含有人体必需的16种微量元素和多种人体必需氨基酸,还富含多糖、多肽及多种维生素等营养成分,具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等功能,对冠心病、高血压、贫血、神经官能症、糖尿病等均具有很好的辅助疗效,经常服用西洋参,可强身健体,延年益寿.年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、内分泌不调者、性功能不佳者,以及不适合用人参进补的年轻人,都适合进补西洋参.
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血脂康的药理与临床研究进展
血脂康是我国开发研制的具有他汀类降脂作用的中药,是以大米为原料,用现代科技手段模拟古代红曲生产工艺,经红曲霉发酵而得到的特制红曲的提取物,富含羟甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶抑制剂(洛伐他汀)、多种不饱和脂肪酸和人体必需氨基酸以及甾醇和少量黄酮等[1]多种有效成分,是一种有效成分明确,作用机制清楚,疗效稳定,安全有效,毒副作用小的纯天然中药.对其药理和临床研究进展概述如下.
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当你熬夜之后
饮食保健熬夜工作者需要供给充足的维生素A,因为维生素A可调节视网膜感光物质的合成,能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳.熬夜工作者劳动强度大,耗能多,应注意优质蛋白质的补充.尽量多食用动物蛋白质,因为动物蛋白质含人体必需氨基酸,这对于保证熬夜工作者提高工作效率和身体健康是有好处的.
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大黑蚂蚁乙醇提取液对健康小鼠抗疲劳作用的影响
蚂蚁及其制剂含多种人体必需氨基酸、微量元素、维生素、蚁醛等生物活性成分[1].药理研究证实具有抗炎、镇痛、解痉、平喘、护肝、双向调节免疫功能、增强性功能和延缓衰老作用[2].临床应用亦取得一定疗效[3].蚂蚁制剂作为一种新兴的保健医疗用品,其药用和食用价值越来越受到人们的青睐.我国蚂蚁分布广泛,资源丰富,繁殖能力强,具有广阔的开发前景.但目前的研究主要集中在抗衰老、免疫、安全性等方面[4],本实验研究蚂蚁乙醇提取液对小鼠的抗疲劳作用,为抗疲劳食品资源的开发和利用提供有关依据.
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繁缕中游离氨基酸的测定
繁缕Stellaria media(L.)Cyr为石竹科(Caryophyllaceae)繁缕属(Stellaria)植物繁缕的全草.又名蘩蒌(《别录》),滋草(《千金良治》),鹅肠菜,鹅儿肠菜(《纲目》),五爪龙(《湖南药物志》),狗蚤菜(《广西药植名录》),鹅馄饨(《中草药手册》)等.
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蚂蚁治疗失眠
据现代营养学分析,蚂蚁含有28种游离氨基酸,有8种是人体必需氨基酸.
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树上蔬菜——香椿
香椿不但营养丰富,而且营养全面均衡,富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素.据测定,每100克鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8克、糖类7.2克、粗纤维2.78克、胡萝卜素0.9毫克、维生素C 56毫克、钙110毫克、磷120毫克、铁3.4毫克、钾548毫克、镁32.1毫克、磷22.4毫克.香椿嫩芽还含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等17种氨基酸,是含有人体必需氨基酸种类多、含量高、配比合理的高档蔬菜,所以有"植物蛋白"的美称.
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老人饮奶莫过量
牛奶营养丰富,其中蛋白质占3.5%,80%为酪蛋白,牛奶蛋白属于优质蛋白,含有人体必需氨基酸;牛奶中脂肪约占3.4%~3.8%,其中有33%为油酸,牛奶中的脂肪有熔点低、颗粒小、易消化吸收的特点;牛奶中的糖主要是乳糖,约含4.6%,有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用,还有助于乳酸菌的生长.
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苦瓜保健菜肴两款
苦瓜又称凉瓜、锦荔枝等,富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、硫胺素、VB1、VB2、VB5、VC、VA、膳食纤维和各种生物活性成分等.苦瓜含有8种人体必需氨基酸,其营养价值极高.明代李时珍《本草纲目》中记载"苦瓜性寒,味苦,祛邪热,解劳乏,清心明目,种子益气壮阳."
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苯丙酮尿症可早发现早治疗
什么是苯丙酮尿症苯丙酮尿症是一种先天性常染色体隐性遗传病,是因先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷引起的苯丙氨酸代谢障碍所致.构成人体主要成分的蛋白质,是由20多种氨基酸合成的.其中有9种是体内不能合成,必须从食物中摄取的,称为人体必需氨基酸.苯丙氨酸就是这9种必需氨基酸之一,经食物摄取后,部分用于机体蛋白质的合成,其余经肝脏中苯丙氨酸羟化酶的作用转变为酪氨酸,进一步转化为多巴、肾上腺素、黑色素等重要生理活性物质.苯丙酮尿症患者肝苯丙氨酸羟化酶水平仅有正常人的1%或更低,苯丙氨酸不能转化为酪氨酸而在体内异常蓄积,导致酪氨酸、多巴、多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素、黑色素等生理活性物质无法合成,引起一系列神经系统损害和其他系统的代谢障碍.
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自动定氮仪测定肉类中的挥发性盐基氮
肉类食品富含蛋白质和脂肪,可供给人体必需氨基酸、脂肪酸和热能等各种营养素,同时还含有多种无机盐及维生素,是一类营养价值高深受人们欢迎的食品.