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银耳诸法皆适宜
蒸将银耳洗净放入瓷杯内,再加入适量白糖和水,上屉蒸至呈胶水状,冷却到40℃以下即可饮用.此种食法有滋补效益,可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、智力低下、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症.
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孝心“苹果餐”
母亲身体不好,高血压是老毛病了.年纪大了,记性也不行了,降压药经常忘了吃.药疗不如食疗,我遍查医书,找到了一种可以经常吃的“药”——苹果.苹果富含钾,常吃可以帮助排出体内多余的钠,起到软化血管、降低血压的作用.但母亲不爱削了皮生吃,于是我便在烹调下功夫.苹果炖鸡.鸡肉、苹果切块,放入沙锅中,加入银耳、陈皮,放适量的水和一点盐,小火慢炖,临出锅时放入百合.味道极好,鲜嫩香滑.母亲边吃边赞叹,味道不错.
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小贴士:专家认为银耳比木耳更滋补
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银耳,鲜的好还是干的好
人体必需氨基酸中的3/4可从银耳中摄取银耳的营养成分十分丰富,其中含有丰富的蛋白质、水分、硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠、维生素等,并且银耳中蛋白质含有17种氨基酸,人体所必需氨基酸中的3/4都可从银耳中获取;银耳中碳水化合物含量高,但其中有一半是纤维,有很好的缓解便秘的作用.银耳也是一种很好的滋补食物,性平,味甘、淡、无毒,可润肠、补气、和血、补脑、提神.秋天气候干燥,人体也面临着干燥缺水的问题,这时候吃银耳能滋润肠胃、养阴清热,适合肠胃不好的人.
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媲美燕窝,比下银耳——桃胶真的是美颜圣品吗
桃胶,桃树分泌的树脂桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝.一般是桃树在修剪或虫咬等外力损伤后,在伤口处分泌的半透明胶质,也可以说是桃树自身的保护层.如今,桃胶多被作为美容养颜的补品,在古时多入药.桃胶早记载在梁代陶弘景的《名医别录》中.明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》曾记载:桃茂盛时,以刀割树皮,久则胶溢出,采收,以桑灰汤浸过曝干用.清代著名医学家张璐的《本经逢原》记载:桃树上胶,通津液,能治血淋,石淋.痘疮黑陷,必胜膏用之.
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补药滥用损害健康
随着医药事业的发展、人民生活水平的提高以及保健品市场的繁荣,出售的补药种类越来越多,服用的人也日益增加.尤其是一些老年人,希望健康延年益寿和保持旺盛的精力,从而经常服用人参、鹿茸、西洋参、枸杞子、蜂王浆、银耳、药酒等,以及此类药物的中成药制剂.然而,由于不懂得各类补药的适应症和合理应用方法,以致滥服乱用补药的现象日趋严重,结果适得其反,损害健康者已屡见不鲜.鉴此,当予重视,且掌握一些有关知识是很有必要的.那么,什么情形不属于滥用补药呢?
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初秋多吃滋阴润燥之品
初秋时节,天气逐渐变凉,气候变燥,秋燥易伤津液,故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主,老年朋友们宜调整饮食,科学摄取营养.到了初秋,老年朋友宜食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等具有滋润作用的食物,食米粥益胃生津,并尽可能少食葱、姜、蒜、韭等辛味之品,防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉;可食用具有滋阴润燥作用的食物,例如银耳、藕、乌骨鸡等;饮料宜食豆浆、牛奶.宜吃蛋白质类食品,例如鱼肉、牛肉、鸡肉、鳖内、鸡蛋、鸭蛋及豆制品等.
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秋季养生药膳应因人而异
秋季气候由热转凉,天地间阳气由发散到收敛,阴气逐渐在增长,此时顺应自然就是保体内阴气,应对外界秋燥.元代忽思慧在《饮膳正耍》中提出:“秋气燥,宜食麻以润之.”秋季燥邪易伤人的肺阴和津液,表现为唇、口、咽干燥,咳嗽少痰,皮肤干,便干等一系列干燥症状.秋令主肺,所以采用养阴、润燥、清肺的方法,常选用的食物有梨、银耳、百合、鸭肉、山药、蜂蜜等,民间常用蜂蜜芝麻糊来润肠通便,用百合银耳粥、百合秋梨膏来润肺止咳,均收到良好的效果.但是养阴润燥也要根据人的体质以及外界环境气温的变化而有所不同.人的体质由于受先天和后天各种因素的影响而存在差异.平和体质的人,自我调节能力强,对外界自然环境中的各种变化适应能力强,不在乎各种变化,容易调控到身体“阴平阳秘”的健康状态.但人的体质是有差异的.2010年4月9日国家《中医体质分类与判定》标准正式发布,其中强调要想“治未病”就要根据自己的体质来进行辨证调理.马虎不得!以下举几个例子来说明辨证用膳的重要性.
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告别便秘三部曲
第一步 从每天的饮食做起1.首先要注意饮食的量,只有足够的量,才能刺激肠蠕动,使粪便正常通行和排出体外.特别是早饭要吃饱.2.选择膳食纤维丰富的食物,宜进食富含粗纤维的蔬菜和水果,蔬菜中以海带、芹菜、韭菜、菠菜、牛蒡、萝卜、丝瓜、藕等,水果中以柿子、葡萄、杏子、鸭梨、苹果、香蕉、西红柿等含纤维素多.多食富含B族维生素及润肠的食物,如粗粮、豆类、银耳、蜂蜜等,红薯、马铃薯等根茎类通便效果也极佳.忌酒、浓茶、辣椒、咖啡等食品.
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药食两用话莲子
莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品.据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富.其实,莲子作为常见的滋补品,它也具有很好的药用功能.用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心:比如用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心;而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳,还能补脾胃、抗衰老;另外,用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙人口,深受大家的喜爱.下面是与莲子有关的食疗方.
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防治白内障的养生之道
白内障关乎肝肾脾白内障是眼睛里面的晶状体发生的病变,而中医认为"肝为瞳神之本,肾乃精光之源",晶状体组织结构的老化多与肝肾脾虚,阴精气血不足,精气不能上荣于目,气血水运行障碍,产生气滞、血瘀、痰湿交阻而致代谢物沉着有关.因此,运用中医养生疗法防治白内障,就需要服用清肝明目、调理气血的药膳和食材,如当归、生地、红花、菊花、枸杞子、桑寄生、银耳、白菜、萝卜、黑豆和动物内脏等.
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五色秋葵
[主料]秋葵50克[配料]玉米笋10克、银耳10克、黑木耳10克、彩椒20克[调料]植物油5克、盐2克、鸡精0.5克、葱花少许[做法]1.秋葵和玉米笋洗净切成马蹄形的块.2.银耳、黑木耳泡发开后撕成小朵.3.彩椒切成同银耳、木耳大小相似的片.
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酸辣白五味
[主料]莲藕100克、山药10克、白萝卜10克[配料]杏鲍菇15克、泡发银耳15克、鲜百合15克、红椒5克、熟花生米10克[调料]花椒5克、干辣椒5克、李锦记豆瓣酱5克、米醋20克、植物油8克、盐2克、葱10克[做法]1.将莲藕、山药、白萝卜、杏鲍菇、红椒切成1.5厘米的丁,放在清水里浸泡一会,捞出飞水过凉待用.
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夏季饮食"清补"为先
热天宜清补在饮食滋补方面,热天清补、健脾、祛暑化湿为原则,肥甘厚味及燥热之品不宜选用,而应食用一些具有清淡滋阴功效的食品,诸如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、食用蕈类(香菇、平菇、银耳等)、薏米、百合等.此外,亦可饮一些"解暑药粥",如绿豆粥、荷叶粥等,有一定的祛暑生津功效.
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银耳可升高血清胰岛素水平
银耳,也叫白木耳、雪耳,有"菌中之冠"的美称.它既是名贵的营养滋补佳品又是扶正强壮的补药.历代皇家贵族都将银耳看做是"延年益寿之品""长生不老良药".还有研究表明,银耳能升高血清胰岛素水平,下面一起了解一下!银耳的营养价值银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺.另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力.在日常生活中,可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳,这样即可以享受美食,又能滋补身体,一举两得.
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推荐3款秋季药膳方
中医理论认为:"春夏养阳,秋冬养阴."秋季阳气渐收,阴气生长,故秋季必须保养体内阴气,当气候变冷时,正是人体阳气收敛,阴精潜藏于内之时,故应以保养阴精为主.而养阴的关键在于防燥,这一原则应具体贯彻到生活的各个方面.除了多饮水,多吃蔬菜水果,常吃多类高蛋白食物,少吃油腻辛辣食物,还应当配合药膳食疗.在食材的选择上,总的主张是清润甘酸和偏于寒凉的食物,如梨、柿子、甘蔗、百合、荸荠、菠萝、香蕉、银耳、阿胶、萝卜、蜂蜜等.下面推荐三款药膳方供大家养生参考.
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绚丽时蔬,健康百味
主要材料:香芹150克,胡萝卜100克,银耳(或黑木耳)25克,水发黄豆25克.配料:盐、醋、食用油、生抽酱油少许,大蒜1瓣,芭尔糖粉(代糖),干辣椒半个(调味用).
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银耳知识知多少
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三钱莱菔子医好西太后
清朝同治年间,慈禧太后垂帘听政,因外患内忧,劳累过度,精力日渐衰减,遂卧床不起.御医们急忙会诊研究,按照"弱则补"的原则,每天用上等人参煎成"独参汤",供滋补享用,以增强体力.同时,在膳食中倍加营养滋补食品,鱿鱼海参顿顿皆有,猴头燕窝餐餐不少,龙眼银耳碗碗不断.
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十二种禁忌食品
1.茶叶:服人参等滋补药品时忌食.2.银耳:外感伤风者忌食,便秘腹胀者不宜食.