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饮料新宠——谷物饮料的发展趋势
随着国民生活水平的不断提高,饮料也从单纯的"解渴"延伸出更多的功能方面的要求.从1995年前碳酸饮料一枝独秀,到1996年后发展出瓶装水,2000年以后茶饮料开始流行,2002年以后,又推出了果汁饮料,乳饮料,功能饮料等,如今在各大超市的货架上又迅速地出现了很多植物饮料.
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功能饮料并非"多功能"
关键词: 功能饮料 -
饮料营养成分表藏玄机专家:“0脂肪”宣传不可全信
综合报道,炎热夏日,凉爽的饮料成了人们消暑解渴的佳选择.然而,这些挤满了各大超市货柜的饮料真的健康吗?每种饮料背后都有一个营养成分表,这其中又有一些什么悬念玄机藏在里面?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅今日做客中新网视频访谈时表示,喝功能饮料只可偶尔为之,不能变成长久的日常生活习惯.朱毅认为,果汁饮料不能代替水果,其含糖量高可能会损害健康.朱毅提醒,饮料营养成分表暗藏玄机,消费者要注意.
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选择饮料看健康价值
健康专家认为,现在具有保健功能的饮料很多,经过国家认定因其科学的配方而对人体具有良好的保健作用的功能饮料,将成为饮料市场的发展潮流.专家对以纯天然植物为原料的茶饮料、果饮料也给予很高的评价.单纯就成分分析而言,市场上常见的几类饮料的健康价值如下.
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用含蚕、生姜等提取物的功能饮料治疗糖尿病
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每天一瓶甜饮料不亚于慢性毒害
含糖的甜饮料包括碳酸饮料、功能饮料,甚至包括纯果汁.只要含糖,无论是白糖(蔗糖)还是葡萄糖,无论是水果自带的糖还是添加进去的糖浆,多喝甜饮料都会带来潜在的健康害处.害处一:促进肾结石在大部分人心目中,肾结石多是草酸钙结石,那么应当和草酸、钙的关系比较大,很少有人想到它会和甜饮料有关.美国是个肾结石高发大国,和其国民的甜饮料高消费关系不小.研究者分析认为,甜饮料降低了钙和钾的摄入量,增加了蔗糖的摄入量,可能是引起肾结石风险升高的重要因素.
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别让功能饮料忽悠你
零点调查公司曾使用多阶段随机抽样方式:对北京、上海、广州、武汉、成都、沈阳、西安、大连、济南、厦门十个城市3212名18岁~60岁当地常住居民,进行入户访问.调查显示:功能饮料在北京大受欢迎,在调查的三个月里有80.5%的被访者喝过功能饮料,武汉45.5%,其他城市均在30%左右,成都只有19.9%.消费者饮用功能饮料的突出目的是″解渴″,这表明消费者对功能饮料的特性并不非常明确;除″解渴″外,消费者也追求功能饮料的″恢复体力″、″提神″等功能.
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过量功能饮料对儿童青少年心血管、神经系统影响
随着年龄的增长,儿童青少年饮用功能饮料比例逐渐增加,过量摄入功能饮料对儿童青少年心血管(升高血压和降低心率,导致心律失常,导致心肌缺血)和神经系统(焦虑抑郁,睡眠障碍)产生影响.功能饮料的潜在危险,特别是对儿童青少年的危害,在中国未引起足够的重视,本文从功能饮料的特点、对青少年心血管和神经系统的影响做—系统综述,以期提高公众对其认识,合理饮用功能饮料,更好地保护中国儿童青少年的健康.
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天热了,喝点啥才放心
可口可乐被曝氯超标,红牛被曝添加剂超标……近年来,饮料市场可谓风起云涌,面对着琳琅满目的果汁、汽水、功能饮料,怎样选择合理、健康呢?夏天,喝点儿啥才健康呢?茶饮料喝多了易流失B族维生素茶叶饮料是目前颇为流行的饮品之一.这种饮料既有茶叶的清香,又有诱人的甜味,堪称口感一流.
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到底应该怎样看待功能型食品饮料
"困了累了,喝红牛"、"汽车要加油,我要喝红牛",这是在中国家喻户晓的广告词.近,知名度很高的"红牛"风波再起.据媒体报道,奥地利产红牛可乐及红牛功能饮料分别在德国和中国台湾地区被检出含有微量可卡因.可卡因,是强的天然中枢兴奋剂,呈白色晶体状,无臭,味苦而麻.一剂70毫克的纯可卡因,可以使体重70公斤的人当场毙命.这一事件传到中国,在国内市场上引起极大反响.
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倒卵叶五加多糖功能饮料配方的优化及其抗氧化活性
目的 优化倒卵叶五加Acanathopanax obovatus Hoo多糖功能饮料配方,并评价其抗氧化活性.方法 在单因素试验基础上,以感官(色泽、气味、组织状态、口感)评分为评价指标,多糖、柠檬酸、蜂蜜加入量为影响因素,响应面试验优化配方,再采用DPPH法测定抗氧化活性.结果 佳配方为倒卵叶五加多糖0.05%、蜂蜜6%、柠檬酸0.15%、苯甲酸钠0.1%,感官评分7.68.所得功能饮料色泽风味理想,组织状态均匀,透明度高,稳定性好,对DPPH自由基的清除率高达36.80%.结论 倒卵叶五加多糖功能饮料具有一定抗氧化活性,是值得开发的新型产品.
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功能饮料"对号入座"喝健康
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功能饮料真能抗疲劳吗
"红牛,你的能量超乎你想象!""喝乐虎,提神抗疲劳"……各种功能饮料广告在电视上狂轰滥炸.这些功能饮料真的有"抗疲劳、快速补充能量"等功效吗?专家表示,有一定提神效果,却没有宣传的那么神,毕竟疲劳的原因有很多,类似广告很容易造成误解.
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在线衍生-高效液相色谱法测定食品中维生素B1
维生素B1作为人体生长和发育所必需的营养物质,已被广泛应用于食品及保健品中,如何准确快速地测定其在食品中的含量,对日常检测工作尤其重要.本文采用高效液相色谱仪的在线衍生功能,用自动进样器吸取一定量的样品处理液及碱性铁氰化钾(衍生剂)在其Seal(针座)处充分混匀,使食品中的维生素B1转化为硫胺荧,再进样后以荧光检测器检测其含量.本方法选取了婴幼儿奶粉及某功能饮料做检测,测定结果令人满意.
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功能饮料不宜与酒混饮
关键词: 功能饮料 -
滋肤抗衰饮主要成分配比口感研究初探
目的:探讨新型皮肤补水功能饮料滋肤抗衰饮的佳口感及外观药物配比.方法:对滋肤抗衰饮的主要成分银耳、天冬、红花取三个不同水平,并利用正交试验进行实验设计.结果:实验得出佳口感及外观配比中药用量为银耳50 9、天冬40g、红花2 9.结论:此配比制备的滋肤抗衰饮口感佳,味甘,无苦涩之味,外观银耳均匀悬浮、稳定,透明无多余杂质,可供该功能饮料大量生产参考使用.
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炎夏过后功能饮料冷眼观
如果说去年夏季各种功能饮料仅仅是初露头角,那么今年暑日,功能饮料大战可谓是热火朝天.这些口味清新、价格不菲的饮料,打着健康营养的旗号,让不少消费者眼花缭乱.这些产品到底是否有益健康,还需要一双慧眼来分辨.
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新产品上市技巧
关于新产品"生的光荣"的例子不胜枚举,如90年代初长虹靠"红太阳一族"彩电奠定了后来10年的龙头地位;1994年联想靠"联想1+1",将家用电脑、商用电脑市场一分为二,奠定了其亚洲第一的基础;在"非典"阴影下,乐百氏的脉动销售却达几个亿,引发了为剧烈的功能饮料大战.概括来说,新产品给企业带来的是:
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款冬花多糖功能饮料的制备及其抗氧化能力测定
目的:研究款冬花多糖功能饮料的佳制备工艺,并测定其抗氧化能力。方法采用正交实验方法设计功能饮料的制备工艺,用· DPPH试剂测定功能饮料的抗氧化性。结果款冬花多糖功能饮料的佳配比为款冬花多糖60 g、砂糖8 g、柠檬酸0.24g和β‐环糊精0.2g,此条件下制备的功能饮料口感良好,易于接受。结论得到一条适用于款冬花多糖功能饮料制备的工艺路线,并测得该多糖功能饮料具有明显的抗氧化性。
关键词: 款冬花 多糖 功能饮料 · DPPH抗氧化性 -
功能饮料的毒理学安全性研究
目的:对功能饮料的饮用安全性进行毒理学评价。方法按照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)对该功能饮料进行一、二、三阶段的毒性评价(包括急性经口毒性试验、遗传毒性试验组合、致畸和90天喂养试验)。结果某功能饮料的大、小鼠急性经口毒性大耐受剂量(MTD)均>20000mg/kg,属无毒级物质;7项遗传毒性试验结果均为阴性;致畸试验中,各剂量组均未见有胚胎毒性和致畸性,该受试物对大鼠的大不致畸量为5000mg/kg,致畸指数<4;90天经口毒性试验中,各剂量组在实验期间动物生长发育良好,试验末血液学、生化、脏器比值及组织病理学各项检测指标未见异常。结论某功能饮料急性毒性分级属无毒级,无遗传毒性,对大鼠不产生致畸作用,90天喂养试验未观察到有害作用水平大剂量( NOA-EL)>20ml/(kg·d),相当于人体推荐量的200倍。在本实验条件下某功能饮料属于安全性保健食品。