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运动时你喝什么饮料
运动前补水:好是补充含一定量糖和电解质的运动饮料,少量多次摄入,每次一次100 ~ 200ml,分2~4次饮入.一般健身者也可按如下配方自配运动前饮料:每1000ml的凉开水中,加入食盐4克,葡萄糖或蔗糖80~100克和橙汁150ml.这样既补充了水分,也补充了盐,葡萄糖和维生素,使体内水盐代谢平衡.
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减肥从"进口"抓起
"人造脂肪"减肥美国生物化学家研制出了一种能够制止发胖的人造脂肪.这种脂肪味香色正,简直可以假乱真.它是由蔗糖--聚脂合成的,这种物质分子结构比较特殊,不易被人的肠道吸收,不会给人增加热量,也不会贮于机体,从而制止了发胖.
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印度洋上的伊甸园——毛里求斯
提起毛里求斯,大部分人的印象中可能是那个偏远的非洲落后小国,黑人、缺水、动物迁徙的景象,其实不然,毛里求斯、马尔代夫、塞舌尔三国现已构成了世界天堂海岛的金三角.目前旅游业为毛里求斯第三大创汇产业,排在前两位的是蔗糖出口和纺织业.游客主要来自世界各地的几十个国家和地区.这里政局稳定,拥有良好的社会环境和民主传统,执政党和反对党都把精力放到了国家工业政策上,又继承了美国和法国法律好的那部分,拥有健全的法律制度.
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对中药糖浆剂存在一些问题的思考
糖浆剂是中药制剂中经常生产的一种剂型。它具有工艺简单,生产周期短,疗效确切,在保持原始汤剂疗效的基础上,具有不良气味小,口味好,患者乐意服用的优点,但笔者在实践中也发现一些问题,值得注意。 1 中药糖浆含蔗糖量不低于60%,不适宜 《中国药典>>2000版一部附录中规定,糖浆剂除另有规定外,含蔗糖量不低于60%(g/ml),按照这样的含蔗糖量制出的中药糖浆剂相对密度高,呈浓稠状液体,会带来一些问题。……
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探讨食品加工安全及检测水平——以甘蔗蔗糖加工为例
目前,甘蔗深加工部分的高附加值产品以及甘蔗的副产物已经被广泛应用于食品、化学工业、医药等行业,不仅提高了制糖企业和农户的经济收益,也促进了糖业循环经济及产业链的延伸.本文通过阐述甘蔗深加工以及甘蔗副产物的利用情况,并深入探究提升食品安全水平的检测手段,希望能给相关工作人员提供帮助.
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酱油中环己基氨基磺酸钠的测定
环己基氨基磺酸钠,又称为甜蜜素,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。但消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩,其危害更明显。
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无添加蔗糖豆浆粉中蔗糖来源探讨
利用高效液相色谱示差折光法和化学法对无蔗糖豆浆粉中蔗糖的含量进行测定,化学法结果明显偏高于仪器法。通过对方法原理的分析,结合产品实际配料情况,总结出影响结果的主要因素,结果表明液相色谱法测定食品中蔗糖含量,方法准确度优于化学法,是测定蔗糖含量的理想方法。
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莱鲍迪A苷的研究进展
甜菊糖苷(俗称甜菊糖)是一种天然的低热量的高倍甜味剂,从原产南美巴拉圭东北部的菊科小灌木甜叶菊(Stevia Rebaudiana Bertoni)的叶子中提取而得.甜菊糖被国际上誉为“世界第三蔗糖”.目前为止,已从甜叶菊中分离得到8种糖苷.莱鲍迪A苷(简称RA苷)是甜度高的一种糖苷,约为蔗糖的300~400倍.RA苷含量越高,甜味就越纯正,也就会受越多消费者的青睐,故必须想办法提高甜菊糖产品中RA苷的含量.因此,目前对莱鲍迪A苷的研究具有非常重要的意义.
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结晶果糖在饮料领域的应用优势
结晶果糖即己酮糖,是一种天然存在的糖,且甜度高,其甜度为蔗糖的1.3~1.8倍.结晶果糖易溶于水(20℃时溶解度为3.5 g/m L)与乙醇,不溶于乙醚,为无臭的白色结晶性粉末.对光、热稳定,易吸湿.纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶,故称结晶果糖.由于成本原因,以前结晶果糖在各方面的应用受到影响,但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变,对健康的关注度也逐渐提升,且结晶果糖的大规模工业化生产,都为结晶果糖在各行业的应用提供了更多契机.
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L-阿拉伯糖复配蔗糖的功能性研究与分析
L-阿拉伯糖是由阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖等多糖构成的糖类物质,作为谷类等半纤维素的主要成分广泛存在于自然界中.以各种动物为研究对象的报告指出,作为单糖的L-阿拉伯糖具有与蔗糖极其相似的优质的甜味,但其属于难以被小肠吸收的难消化性糖.
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EPCevia领跑新一代甜菊糖
随着人们对食品安全关注度的逐渐升温,使用纯天然甜味剂制成的食品成为了众商家与消费者所追捧的对象.谈起纯天然甜味剂,就不得不提到甜菊糖.甜菊糖已成为继蔗糖、甜菜糖之后的"第三糖源",在国际上被誉为"植物糖王".其甜度是蔗糖的300倍,但热量为零,糖尿病病人也可安全食用,并且不会导致龋齿.
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食品中甜味剂的检测技术分析
当今食品的倾向是“健康饮食”,低热量和低热能的产品引起了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流。由于千百年来蔗糖给人带来的口味已经根深蒂固,所以其替代品不仅仅要从物理化学方面取代蔗糖的地位,而且也要带来许多有利于健康的功能才可以成为其替代品。近年来,随着食品工业的发展,已经开发出了许多具有高甜度的甜味剂。这些新型甜味剂大多是非糖类物质,具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等优点。此外,在代谢过程中它们不受胰岛素控制,不会引起肥胖症和血压升高,适合糖尿病、肥胖症患者作为甜味的替代品。食品中的甜味剂与公众的身体健康和生命安全息息相关,应该对其在各类食品中的检测给予关注。
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我国甜蜜素现状概述
甜蜜素是第三代无热量的代糖食品添加剂,化学名称为环已基氨基磺酸钠,属于合成甜味剂,分子式为C6H11NH-SO3Na,英文名为SodiumCyclamate,易溶于水,在光、热、空气中稳定,是一种高甜度、低热值、安全卫生,并能代替蔗糖使用的新型食品添加剂,具有清甜、爽口、水溶性好、对酸碱稳定性好、不吸潮、无热量等特点.
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关于新资源食品—L-阿拉伯糖的研究现状
甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂而功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味.它包含两层含义:一是基本的,对健康无不良影响的,它解决了多吃蔗糖无益于身体健康的问题;二是更高层次的,对人体健康起到有益的调节或促进作用.
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英蓝超滤技术助力离子色谱分析
糖类是速溶咖啡的重要成分之一,速溶咖啡中的糖主要有阿拉伯糖、果糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖等.这些糖类结构略有不同,其含量的不同会对咖啡的香气和口感产生一定的影响.因此,需要对咖啡中糖的成分和含量进行分析.
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L-阿拉伯糖的功效和市场潜力论述
众所周知,L一阿拉伯糖显著的特性是能有效抑制人体小肠黏膜蔗糖酶的活性,进而阻止人体对蔗糖的分解吸收。从根本上起到控制血糖和减少脂肪堆积的作用,能够起到预防肥胖、高血糖、高血压和高血脂等疾病的作用。
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异麦芽酮糖的功能与应用
异麦芽酮糖(Isomaltulose)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,是一种天然的新型功能性糖,也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说,异麦芽酮糖是良好的选择,也同样适用于糖尿病人群。
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蔗糖在面点制作中的作用及要求
蔗糖在食品界中用途广,价值大,但要求高。在面点制作中加入蔗糖,不仅满足了顾客的味觉,又满足了他们的视觉,还在无形之中提高了食品的档次。使用中如果能够准确、科学地利用蔗糖,将达到锦上添花的效果。因此,笔者希望通过自己的经验,让大家对蔗糖有更深入的了解,使蔗糖在面点制作中发挥更大作用。
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红糖输送设备浅析
红糖是甘蔗汁浓缩后得到的带蜜的甘蔗成品糖。红糖的原料是甘蔗,甘蔗砍收后经过切碎、压榨得到含有杂质甘蔗汁,甘蔗汁再经过澄清过滤后进行加热浓缩,浓缩到一定的浓度后出锅冷却制成粉状红糖或者浇铸成块红糖。红糖的主要成分为蔗糖(85%以上)、糖蜜(葡萄糖、果糖等)和水分(3%~4%),还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等。因而红糖是一种粘性很大的混合物。并且由于糖蜜和水分的存在,粉状红糖的颗粒很不均匀,3 mm以下的颗粒约占70%,3~10 mm的颗粒约占20%,10mm以上的颗粒约占10%。
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宝应荷藕汁多肉嫩
江苏省扬州市宝应县是著名的荷藕之乡。1998年,宝应以其优美的自然环境,完整的产业链条和独特的荷藕文化被命名为首批“中国荷藕之乡”。2004年7月,“宝应荷藕”成为国家地理标志保护产品。
宝应荷藕节多枝繁、汁多肉嫩。藕含有丰富的营养及大冬碱、蛋白氨基酸、胡芦巴碱、十酷基酸、蔗糖、葡萄糖等,鲜藕含有丰富的糖物质和钙、磷、铁及多种维生素。而宝应藕粉是用鲜藕淀粉制成的,早在明代就成为贡品,是滋补佳品。