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浅析食品中常用的防腐剂
1食品中防腐剂的种类防腐剂是各类食品添加剂中争议大的一个品种,食品要长久保存需要防腐剂,而人们对防腐剂的使用又存在担心,谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的.我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:(1)合理使用对人体无害;(2)不影响消化道菌群;(3)在消化道内可降解为食物的正常成分;(4)不影响药物抗菌素的使用;(5)对食品热处理时不产生有害成分.针对以上在防腐剂使用领域存在的问题以及消费者的认识误区,我们对市场上各类食品中使用防腐剂的情况进行了深入的了解,掌握了普通食品中防腐剂的使用情况.
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经济视角下的食品安全问题原因分析
一、食品安全问题出现的根本原因——信息不对称一般来说,市场中卖方比买方更容易掌握有关商品的各种信息,信息不对称造成了市场交易双方的利益失衡,影响社会公平以及市场配置资源的效率.消费者与食品加工企业、政府与食品加工企业、农户与食品加工企业都存在严重的信息不对称现象.消费者处于食品产业链的终端,其对所有的食品功效不可能完全了解,对各类食品就无法做出完全准确的判断,也无法辨别食品的安全程度.
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2016食品安全宣传周湖南启动仪式在常德举行
6月13日讯2016年全国食品安全宣传周湖南启动仪式今天在常德市举行,湖南省副省长、省政府秘书长向力力出席并讲话.常德市白马湖广场,食品安全宣传展板摆放整齐划一,向参加活动和过往的群众介绍各类食品安全知识.启动仪式上,常德市食品安全监管执法方阵集体宣誓,食品行业协会代表以及食品药品安全网格化监管员代表分别发言.向力力代表省政府、省食品安全委员会发出三点倡议:第一,食品企业要尚德守法,承担好维护食品安全的主体责任.希望全省广大食品生产经营者,恪守道德底线,不逾法律红线,认真落实食品安全“第一责任人”的首负责任,做有良心、有责任感、有担当精神的企业.
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佛山市三水区2013-2015年食品中食源性致病菌污染状况分析
本文旨在了解佛山市三水区食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为预防控制食源性疾病提供科学依据。依据《佛山市食品风险安全风险监测工作手册》进行采样检测、分离培养和鉴定。检测结果:2013-2015年抽检390份食品样品,检出70株食源性致病菌,总检出率为17.95%,三年阳性检出率之间差异具有统计学意义。在9类食品中,除乳及乳制品、冷冻饮品、凉拌食品未检出食源性致病菌,其他各类食品均有检出,其中肉及肉制品检出率高,为26.25%;定型包装与散装包装食品食源性致病菌阳性检出率之间差异无统计学意义;芦苞镇食源性致病菌检出率明显高于西南镇。结论:肉及肉制品、婴幼儿食品、速冻米面制品及水产品是本区食源性致病菌的主要污染品种,提示监管部门应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的危险因素。
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高效液相色谱技术在食品检测中的应用
食品作为人类生活中的必需品,为人类的生命活动提供能量。随着经济的快速发展,人民的生活水平和质量显著提高,各类食品、营养品、保健品丰富了人们的生活。正所谓“民以食为天”,富裕的生活使人们对食物有了更高的追求。据统计,目前我国人均日常支出中,食品开支约为40%。中国13亿人口,食品行业消费群体庞大,市场前景广阔。
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重庆认真做好节日食品安全监管
沙坪坝强化监管措施保障市民吃上放心月饼
中秋节前,为有效消除各类食品存在的不安全因素,防止食品安全事故的发生,沙坪坝区食品药品监督管理局强化监管措施,让广大市民吃上放心月饼。
强化法规宣传,营造良好氛围。充分利用节日的有利时机,采取多种形式,大力开展食品药品安全、诚信经营和职业道德宣传教育,树立企业是食品药品安全第一责任人的意识,增强广大消费者的食品药品安全意识和自我保护能力;加大违法行为的查处和重大典型案件的曝光力度,营造浓厚的社会舆论氛围。 -
食品中甜味剂的检测技术分析
当今食品的倾向是“健康饮食”,低热量和低热能的产品引起了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流。由于千百年来蔗糖给人带来的口味已经根深蒂固,所以其替代品不仅仅要从物理化学方面取代蔗糖的地位,而且也要带来许多有利于健康的功能才可以成为其替代品。近年来,随着食品工业的发展,已经开发出了许多具有高甜度的甜味剂。这些新型甜味剂大多是非糖类物质,具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等优点。此外,在代谢过程中它们不受胰岛素控制,不会引起肥胖症和血压升高,适合糖尿病、肥胖症患者作为甜味的替代品。食品中的甜味剂与公众的身体健康和生命安全息息相关,应该对其在各类食品中的检测给予关注。
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木糖醇在各类食品中的应用
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,是多元醇中甜的甜味剂,同时也是人体糖类代谢的正常中间体.在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果和蔬菜,但含量很低.商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂、广泛适用于口香糖、巧克力、硬糖、低糖(无糖)食品的甜味剂.
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食品软包装溶剂残留测控方法介绍
随着人们生活水平的日益提高,食品的种类愈发丰富,相应的各类食品对包装的阻氧、防潮、保香提出了更加严格的要求。以往单一的塑料软包装材料无法满足上述要求,如今食品企业多采用由多种塑料薄膜、铝箔、粘合剂及油墨构成的复合包装材料来包装食品。近年,包装产生的食品安全事件层出不穷,2006年,因甲苯溶剂超标引发的“有毒奶粉袋”事件把复合包装溶剂残留问题推至风口浪尖,时至今日仍是包装领域的热议话题。
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加强基层监管落实属地责任--山东省青岛市城阳区夏庄街道办事处食安监管工作纪实
山东省青岛市城阳区夏庄街道办事处位于崂山西麓旅游度假区,辖区地域面积84平方公里,辖50个行政区,常住人口11万人,流动人口8万余人,有各类食品摊位2063家。近年来,夏庄街道以打造诚信有序管理品牌、构建安全优质和谐街道为目标,加强基层食品安全建设,全面落实属地化监管责任,使街道食品安全监管水平得到了有效提升。
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理性发展成就冷链物流新格局
随着改革开放的深入,我国人民的生活质量不断改善,对食品安全、环境卫生等方面的关注也与日俱增。总体来看,我国各类食品年产量巨大,占世界食品总产量的15%,其中肉类、果汁、水产类食品产量均占世界第一。但与此同时,我国食品工业产成品每年在运输和储存方面的损失却高达数百亿元,究其原因,问题大多出现在物流环节。通过变革将传统的基础物流向食品供应链现代物流转变,已成为食品行业面临的主要课题。
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关注食品安全,做专业第三方检测机构
诺安实力可是中国第一批世界级独立第三方检测实验室,为中国及世界各地客户提供广泛的检测分析和食品链支持服务。在全球20个国家拥有超过80家资质认可实验室。成立至今,诺安实力可提供了众多来自各地的食品农产品检测业务,主要针对各类食品、农产品、药品、保健品、宠物食品、饲料、肥料、食品接触包装材料及环境等,并提供农残、兽残、微生物、食品成分、金属元素、真菌毒素、食品添加剂、污染物、过敏原及其它常规理化项目检测服务。
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MTT在测定食品中细菌总数的应用研究
食品中细菌总数是反映食品卫生的基本指标,因此,在原材料、加工、保藏、运输、消费等各个环节进行卫生质量控制时经常需要检测,目前除标准检测方法外还有改进的传统方法,在营养琼脂中添加TTC(氯化三苯四氮唑)就是应用广泛的一种,尽管已证明该方法与标准方法检测结果存在一定差异[1],但细菌在该培养基上可生长成红色菌落,易于识别,许多实验室一直在使用.作者通过实验,以3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑盐(简称MTT)替代TTC检测了50份各类食品,与标准方法进行了对比,分析了存在差异的原因,MTT完全可以用于食品中细菌计数,现报告如下.
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食品中汞消解装置的改进--空气冷凝与水冷凝相结合
汞是食品理化检验工作中经常要测定的项目.国家标准中对各类食品的汞含量有明确的规定.食品中汞的消解方法,按国标GB/T5009.17-1996规定,有压力消解法、回流消解法和五氧化二钒消解法.各种消解方法有其适用的样品,也有各自的优缺点.在长期的工作中,在比较了各种消解方法的优劣之后,本文对回流法的消解装置进行了改造,并取得了专利.经过改进的装置包括消解杯、水冷凝管和空气冷凝管三部分.通过回收实验,验证了该装置对汞消解的安全性与简便快速.该装置经过长期试用,有操作简单,消解速度快,重现性好,回收率高,节约回流水的优点,适于在经常开展汞测定的实验室推广.
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食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
1范围本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则.本标准适用于各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应当以本标准作为基础.2 术语和定义2.1 污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程.
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2002-2005年东阳市对22种常见食品卫生检测情况分析
为了解我市近年各类食品的卫生质量状况,掌握食源性疾病及其危险因子,以及食品污染的变化情况,为卫生行政部门监督执法及食源性疾病预防控制提供科学依据.
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微量酸微波消解-原子荧光法直接测定食品包装纸中砷含量
随着人们生活节奏的加快和环保意识的增强,各类食品包装用纸及一次性纸杯、一次性餐盒等产品的用量大为增加,砷是其重要卫生指标之一.
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都匀市1999~2001年食品卫生抽检结果分析
为进一步了解都匀市食品卫生状况,有效防范肠道传染病的流行,我们于1999~2001年对全市各类食品进行抽样检测,按照国家标准判定结果.
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炉内消化石墨炉原子吸收法测定明胶和水解蛋白中铬
食品添加剂国家卫生标准GB 2760-1996 规定明胶的使用范围为各类食品,由于部分明胶是用皮革的下脚料生产的,故GB 6783-94规定A、B和C级皮食用明胶铬含量分别小于或等于1.0、2.0和2.0 mg/kg;某些动物水解蛋白也是由皮革的下脚料水解制得,它不属食品添加剂.水解蛋白铬污染令人担忧,我们曾在水解蛋白中检出60.5 mg/kg的铬.我们提出了炉内直接消化石墨炉原子吸收法直接测定明胶和水解蛋白中铬,提高了工作效率,符合环保要求.
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胡桃变应原蛋白基因jug r 1在pET32表达系统中的高效表达
胡桃(Walnut,Juglans regia),也叫核桃,与扁桃、榛子、腰果并称为世界四大干果,被广泛地应用于各类食品中,是引起食物过敏的主要食品之一.根据美国食品过敏症和过敏性反应网络(Food Allergy & Anaphylaxis Network,FAAN)统计的数据显示:在引起过敏反应的坚果类食品中,胡桃位居第一(占34%),其次是腰果和杏仁,分别占20%和15%[1].