你该吃哪种米

米饭能充饥,在我国南方是居民们的主食.随着人们养生保健意识的增强,很多人都喜欢在饮食中搭配些糙米、黑米、薏米等谷物食用,但是,你知道它们的营养特点和保健功效吗?下面就让我们更全面的了解以下8种米的不同保健功效.

黑米和红米对兔主动脉脂质斑块面积和血脂的影响

为了研究黑米和红米是否有抗动脉粥样硬化作用及其可能机制,将24只雄性新西兰兔随机分为3组,每组8只.饲含胆固醇5g/kg,猪油35g/kg,米粉(分别为白米、红米和黑米)300g/kg的混合饲料.10周后,由心脏取血后处死动物,摘取心脏、主动脉、肝脏和肾脏.测定主动脉脂质斑块面积、血脂水平.实验结束时3组动物的心、肝和肾脏重量(g/kg BW)无显著性差异(P>0.05).黑米和红米组斑块面积显著低于白米组(P<0.05).血清中TG、TC、LDL-C、ApoB和ApoAI/ApoB在3组间没有显著性差异(P>0.05),但黑米和红米组的HDL-C和ApoAI显著高于白米组(P<0.05).结论认为黑米和红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积,其抗动脉粥样硬化作用机制之一可能是通过提高HDL和ApoAI水平,促进胆固醇的逆转运,加速体内胆固醇清除.

食物掉色是被染过吗

现实生活中,很多人都有过类似的经历,比如洗草莓时水呈红色,洗黑米时水变黑,人们不禁怀疑,食物掉色的真相到底是什么呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,食物掉色其实是种很常见的现象,它主要是由食物中色素溶解引起的.食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性,水溶性色素很容易遇水溶解,发生掉色.

黑米莲子粥，让准妈妈不再担惊受怕

在中医看来，怀孕期间，如果情绪不能保持稳定的话，孩子很有可能发育不良。金代四大名医之首的张从正所撰写的《儒门事亲》中说：“如妇人怀孕之日，大忌惊忧悲泣，纵得子，必有诸疾”。意思浅显如白话，就是说女性在怀孕的时候，一定不能情绪波动太大，否则就算生下孩子，也会有各种疾病。《黄帝内经·素问·奇病论》中也有胎病之说：“……此得之在母腹中时，其母有所大惊，气上而不下，精气并居，故令子发为巅疾也”。现代医学也已阐明，人在发怒、忧愁、哀伤、

301 紫黑米提取物清除活性氧的作用

秘制五谷小排

[主料]猪小排200克[配料]黑米10克、糯米10克、黄米10克、红小豆10克、绿豆10克[调料]花椒10粒、大料1朵、原味芝麻酱10克、南乳汁3克、海鲜酱3毫升[做法]1.将五种谷物提前一晚泡好.2.将花椒、大料在水中浸泡20分钟后捞出,做成花椒大料水.

黑色食品的典范——黑木耳

黑色食品是指那些含有天然黑色素的动植物食品,由于含有天然黑色素,这些食品的颜色呈乌黑或深紫、深褐色,比如,黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带、桑椹、黑枣等.其中黑木耳是我们常见的一种黑色食品,其营养价值丰富,风味口感独特,可称得上是黑色食品的典范.

细数粗粮的优缺点

粗粮具有保健作用,是当今流行的多种疾病的"克星".近年的研究表明,进食粗杂粮及杂豆类后的血糖变化小于小麦和稻米,有利于糖尿病患者血糖控制,成其是燕麦、荞麦、黑米、赤小豆、扁豆等,可明显缓解糖尿病患者餐后高血糖状态.

黑米食疗降脂作用的观察与分析

黑米是我国优异的稻种资源,现代分析测试结果表明,它含有丰富的营养和药用成分[1].Ling等[2,3]报道了膳食黑米和黑米皮可以降低试验动物的血脂水平、抑制动脉硬化的发生和发展.但很少见到用黑米为主的食疗,用于人体降脂的报道.现将对黑米食疗降脂作用的观察与分析探讨如下.

六种米的保健功效

现在,很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物,但是,你知道它们的营养特点和保健功效吗?又有哪些人不适合吃这些食物呢?有关专家给我们一一作了介绍.

我国的七大珍米

陕西黑米产于陕西省洋县.它有滋阴补肾、健胃暖肝、养血明目等功能,其蛋白质含量比一般大米高6.8%,还有15种氨基酸及多种维生素成分.

药粥调治皮肤瘙痒

薏仁百合粥薏苡仁30克,百合30克,大米150克,白糖30克.将薏仁、百合、大米淘洗干净,放入锅内,加清水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖搅匀即成.可清热解毒,祛湿止痒.莲子黑米粥莲子30克,红枣8颗,黑米100克,百合20克,冰糖30克.莲子洗净、去心,红枣洗净、去核,百合洗净,黑米淘洗干净,冰糖打碎成末.

四种食材 滋阴润燥——十一月养生食材推荐

进入十一月,秋冬交际,严寒即将到来,平时应注意保暖,早晨进行户外运动时不宜起得过早.在饮食方面,应选择一些具有滋阴润燥作用的食物,如百合、银耳、蜂蜜、藕、苹果、梨、白菜、萝卜等,肾亏之人可选择一些具有补肾作用的食物,如黑米、核桃、栗子、黑芝麻、黑豆、腰果、山药、芡实、莲子等.下面为大家介绍几种应季食材及其养生方.

黑米花色素苷对大鼠血液生化指标和巨噬细胞功能影响的研究

目的 观察黑米花色素苷(black rice anthocyanin,BA)对大鼠血液生化指标的影响及其对腹腔巨噬细胞(peritoneal macrophage,PM)与肺泡巨噬细胞(alveolar macrophage,AM)的激活作用,探讨其对大鼠的免疫调节作用.方法 雌性SD大鼠24只,随机分为对照组和BA低(BAL,25 mg/kg bw),中(BAM,50 mg/kg bw),高(BAH,100mg/kgbw)剂量组4组.除对照组给生理盐水外,另三组分别给予相应剂量的BA,1/d连续30 d.实验结束时,从股动脉取血,用生化方法测定巨噬细胞内乳酸脱氢酶(LDH)、酸性磷酸酶(ACP)、超氧化物歧化酶(SOD)活力、及丙二醛(MDA)含量,并进一步观察巨噬细胞摄取中性红的能力.结果 BA组大鼠血液中尿素氯(UN)、尿酸(UA)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)水平都有不同程度的降低,PM内ACP、LDH活力显著升高,PM和AM内SOD活力升高,MDA水平降低,而且能显著增强PM、AM的吞噬能力.结论 BA对大鼠血液和巨噬细胞生化指标有重要的免疫调节作用.

黑米花色苷对果糖喂养大鼠的抗氧化及胰岛素增敏作用

目的 观察黑米花色苷提取物(AREBR)对果糖喂养胰岛素抵抗大鼠的抗氧化及胰岛素敏感性的影响.方法 将48只SD大鼠分成4组,设置对照,通过向高果糖饲料中添加8 w 或4 w的AREBR(5 g/kg diet),观察膳食添加花色苷对大鼠血液氧化应激水平、胰岛素敏感性和葡萄糖耐量的影响.结果 摄入AREBR能预防果糖引起的胰岛素抵抗;显著降低果糖喂养大鼠血液中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)和氧化型谷胱甘肽(GSSG)的含量,改善大鼠胰岛素敏感性和葡萄糖耐量,但AREBR干预4 w不能消除高胰岛素血症.结论 AREBR可预防和改善果糖引起的大鼠胰岛素抵抗及葡萄糖耐量异常,这可能与其抗氧化作用有关.

黑米花色苷对血管内皮细胞过氧化损伤的保护作用

目的:探讨黑米花色苷对ox-LDL引起的血管内皮细胞损伤的保护作用.方法:分别在4种黑米花色苷预孵保护作用下用ox-LDL过氧化处理EVC304细胞株,通过加载GIF滤光片的倒置显微镜观察细胞形态;通过MTT实验,荧光分光光度法和2',7'-二氯荧光素双醋酸盐(DCFH-DA)荧光探针分别检测细胞活力及体内丙二醛和自由基变化;用流式细胞仪分析细胞周期.结果:四种黑米花色苷能明显减轻ox-LDL对内皮细胞形态的损伤,降低ox-LDL对细胞增殖的抑制作用,显著减少细胞内丙二醛增加量;其中,矢车菊素-3-葡萄糖苷还能显著降低ox-LDL所致自由基的生成量,促进细胞由G1期进入S期,促进细胞增殖,减少细胞凋亡.结论:黑米花色苷对ox-LDL引起的血管内皮细胞过氧化损伤有明显保护作用.

黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系

目的研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系.方法以12个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料,用化学发光法分别比较其水提取液和60%乙醇提取液在不同浓度下对Na2S2O4体系产生的的O-.2清除效果;分析其黄酮和种皮色素含量及清除率与黄酮和种皮色素含量的相关性.结果黑米水提液和醇提液对O-.2均表现较强的清除效果,其清除率与浓度有明显的量效关系;供试液的IC50(O-.2的清除率为50%时,供试液中黑米的含量)值与黄酮和种皮色素含量呈显著和极显著负相关.结论黑米具有一定的抗氧化性,其抗氧化性与黄酮和种皮色素有关.

黑米皮对ApoE基因缺陷小鼠动脉粥样硬化斑块形成及血脂的影响

目的: 探讨黑米皮对ApoE基因缺陷小鼠动脉粥样硬化斑块形成及血脂的影响.方法: 45只ApoE基因缺陷小鼠随机分为3组:阳性对照组、黑米皮组和白米皮组,同品系同龄正常C57BL/6J小鼠作为阴性对照组.以AIN-93G为基础饲料,黑米皮组和白米皮组分别加入5%黑米皮和5%白米皮.饲养16 w,经小鼠眼眶静脉取血后处死动物,测定主动脉窦脂质斑块大小和血脂.结果: 黑米皮组的实验小鼠主动脉窦脂质斑块面积明显低于阳性对照组和白米皮组(P＜0.05);黑米皮组血清中总胆固醇和LDL-C的含量明显低于阳性对照组和白米皮组(P＜0.05),阳性对照组和白米皮组LDL/HDL比值明显高于黑米皮组(P＜0.05).黑米皮组血清中抗Ox-LDL抗体明显低于阳性对照组和白米皮组(P＜0.05).结论: 黑米皮具有明显抗AS作用,其作用机制与改善脂质代谢、提高抗氧化能力有关.

黑米和红米抗动脉硬化和抗氧化作用初步研究

目的:研究黑米和红米抗动脉粥样硬化(AS)和抗氧化作用.方法:24只雄性新西兰兔随机分为三组,饲含胆固醇5 g/kg,猪油35 g/kg,米粉(分别为白米,黑米及红米)300g/kg的混合饲料.10 w后处死,测主动脉脂质斑块面积;肝匀浆活性氧(ROS);血清和肝总抗氧化能力(TAC);红细胞和肝超氧化物歧化酶(SOD)活性;全血和肝谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性;血清和肝丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)含量及一氧化氮合成酶(NOS)活性.结果:与白米组相比较,黑、红米二组的主动脉脂质斑块面积和肝ROS显著降低(P＜0.05);而血清和肝TAC均显著增高(P＜0.05);红细胞SOD活性也显著增高(P＜0.05).但三组间肝SOD活性没有显著性差异(P＜0.05),而且血和肝GSH-Px、NOS活性以及MDA、NO含量的差异也不显著(P＞0.05).结论:黑、红米可降低高脂高胆固醇饲实验兔的主动脉脂质斑块面积,其抗AS作用机制可能是通过降低体内ROS水平,提高机体抗氧化能力,从而减少动脉壁细胞及其它成分的氧化损伤.

黑米--四季进补佳品

黑米,又名黑粳米,是我国古老的名贵稻种,南北稻区都有种植,因其数量很少,被誉为"米中一奇".