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纪念抗战胜利70周年阅兵文献资料
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阅兵部队炊事人员卫生知识知晓情况调查
目的 调查阅兵部队炊事人员卫生知识知晓情况,为开展针对性培训提供参考. 方法 设计统一的调查问卷,随机抽取参加纪念抗战胜利70周年阅兵饮食保障的炊事人员进行现场集中答卷. 结果 190 名调查对象平均得分72.60分,其中优、良、中、差分别占24.74%、38.41%、26.84%、10.00%;"食品卫生法规、营养卫生基础、食品安全管理、食品加工制作、食物中毒预防"五个部分的得分率分别为78.31%、86.63%、73.05%、68.40%、60.96%,不同"考核内容"间的得分率差异无统计学意义;不同文化程度、从业年限、受训时间的炊事人员卫生知识知晓率差异无统计学意义.结论 在安排炊事人员培训内容时,在做好基础性、全面性的基础上,应结合受训人员实际,增强系统性和创新性,尤其应结合部队任务、驻训环境及饮食供应状况,开展针对性专项培训,有必要加强食物中毒预防等方面知识的培训.
关键词： 纪念抗战胜利70周年阅兵 炊事人员 卫生知识调查
