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营养素度量法文献资料
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儿童食品销售中营养素度量法的应用现况调查
目的 对国际上儿童食品销售中营养素度量法的应用现状进行调查分析,为制定我国儿童食品销售的营养评价技术和方法 提供基础.方法 通过网络、会议、专家咨询和访谈等方式进行调查,并对收集的信息进行整理分析.结果 调查结果 显示,符合调查标准的营养素度量模型共有8个,其中由政府、NGO和企业制定的分别为3、2、3个,构建模型的指标营养素或食品类别、标准应用范围、计算单位、模型类型等各要素间存在多样性.结论 NP模型作为儿童食品销售的良好评价工具和限制性措施,具有广泛应用的趋势.
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几种营养素度量模型的建立和应用研究概况
营养素度量法(nutrient profiling)是以预防疾病和促进健康为目的,综合考量食物的营养成分,对其进行科学的分类或排序的过程.国外学者建立了针对限制营养素、推荐营养素或两者相结合的多种营养素度量模型(nutrient profiling model),用以描述食物对人群健康的作用,通过数值的高低,消费者可以方便地判断哪个食物营养价值更高.我国对营养素度量法的应用仍然较少.本研究对国外几种营养素度量模型的建立和应用进行简要介绍,期望在此基础上,考虑建立适合我国居民膳食营养素摄入和需求的营养素度量模型,为今后更加有效的指导居民食品消费行为打下基础.
