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土豆馒头文献资料
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健康人摄入土豆馒头、高粱馒头和小麦馒头后血糖及胰岛素水平改变情况初探
目的 比较摄入土豆馒头、高粱馒头、小麦馒头后健康人血糖及胰岛素水平的变化情况.方法 采用交叉设计方法,将入组的12名健康人随机分为3组,每组4名,禁食10 h后,分别摄入土豆、高粱和小麦馒头(生重100 g),测定空腹、餐后0.5、1、2及3 h血糖、胰岛素、TG、TC及SUA.间隔3 d作为洗脱期,各组于第5天、第9天交换食用馒头的种类,重复测量各项指标.结果 与高粱馒头比较,土豆馒头3 hIns变化显著.土豆馒头3 hIns增加量(4.74μU/ml)高于高粱馒头(1.65μU/ml)(P=0.028).血糖、其他时间点胰岛素水平比较,差异无统计学意义.结论 土豆馒头3 hIns浓度高于高粱馒头.
