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明矾文献资料
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油条好吃,老人少食
清早,香香脆脆的油条配上一碗豆腐脑或豆浆,都是群众方便可口的早点.但是,医学专家提醒大家,加工油条时常加入一定量的明矾(钾铝矾)以使其成形.这样,人们在不知不觉中会摄入一定量的铝.每次的量虽不大,但日积月累,铝可在体内蓄积,影响健康.
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纯生物膨松剂食用酵母发面理想
一般面食、西点中用到的膨松剂分为两大类,一类是纯生物膨松剂,如食用酵母;一类是化学膨松剂,如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等.
