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小麦粉制品中偶氮甲酰胺和氨基脲检测方法研究及含量调查
本文对小麦粉制品中偶氮甲酰胺和氨基脲的检测方法进行研究，得出偶氮甲酰胺用N,N-二甲基甲酰胺提取，直接进样供高效液相色谱测定。
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2016年甘肃省定西地区小麦粉制品安全状况调查
目的 了解甘肃省定西地区小麦粉制品安全状况,为采取针对性的食品安全监管措施提供依据. 方法 2016年按照国家食品药品监督管理总局制定的《2016年食品安全抽检监测实施方案》要求,依照国家食品安全监督抽检实施细则(2016版)对定西地区六县一区的超市、大中小型餐馆和学校食堂等经营单位的小麦粉制品抽检,并监测抽检制品中的食品添加剂、非食用物质、油脂酸败的品质等指标. 结果 2016年共抽检3类310份样品,总体合格率为98.4％,3类小麦粉制品合格率依次为生湿面制品(100.0％)、发酵面制品(98.0％)和油炸面制品(93.3％),抽检项目中甜蜜素、硼砂及酸价有超标现象;餐饮环节(99.3％)的合格率均高于流通环节(97.6％),市直区(100.0％)的合格率高于县城(98.0％)和乡(镇,97.4％);不同采样环节(x2=2.771)和行政区域(x2=4.513)合格率差异均无统计学意义(均P＞0.05).结论 现阶段定西地区小麦粉制品整体状况良好,但发酵面制品和油炸面制品还存在一些不容忽视的食品安全问题,需进一步加强监督和管理.
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2015-2016年云浮市市售小麦粉制品中含铝添加剂的监测
目的 了解 2015-2016年云浮市市售小麦粉制品中含铝添加剂的污染状况,为 监 管 部 门 提 供 科 学 的 理 论 数 据.方法 按照《2015-2016 年广东食品安全风险监测工作手册》的监测要求,在云浮市5个监测点,根据采样场所类型(采样环节)随机采集样品;按《2015-2016年国家食品污染和有害因素风险工作手册》进行检验.结果 2015-2016年中小麦粉制品中含铝添加剂检出率为 29.2% (19 /65),铝残留量范围在未检出(ND)~896之间.结论 云浮市市售小麦粉制品含铝添加剂存超标现象,尤其是油条,两年监测均发现有超标样品,监管部门要引起注意.
