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超滤提取文献资料
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生姜蛋白酶的提取及应用
本文中综合分析了有机溶剂沉淀和超滤两种生姜蛋白酶的提取方法,终选用超滤提取生姜蛋白酶,并应用于牛肉嫩化.结果表明,与单宁、乙醇沉淀法提取生姜蛋白酶相比,显然超滤法更经济,得到的酶纯度更高,更适合大规模工业化生产.用超滤法提取的生姜蛋白酶对酒类具有很好的澄清效果,对牛肉的嫩化效果也十分显著.
