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营养米粉类食品检测阪畸肠杆菌前增菌方法的探讨
目的：提高营养米粉类食品中阪畸肠杆菌的检出率。方法对同一份营养米粉类样品，用两种方法进行前增菌，一种方法是现行有效的国家标准G B 4789.40-2010，另一种方法是在取检样相同的情况下，比G B 4789.40-2010所规定的B P W稀释液多4倍进行前增菌，目的是确保增菌液的液体状态，相同时间相同温度前增菌后，再用同样的方法进行mLST-Vm增菌，再接种阪畸肠杆菌显色培养基，转种TSA平板进行色素试验，再进一步生化鉴定。综合菌落形态和生化特征，判断是否阪畸肠杆菌。结果用两种前增菌方法对97份婴幼儿配方食品类的营养米粉进行前增菌培养，按国家标准GB 4789.40-2010所规定的前增菌方法的阪畸肠杆菌的检出率是8.25%（8/97）。另一种前增菌方法的检出率是14.43%（14/97），两种增菌方法的差异有统计学意义（P<0.05）并且国家标准GB 4789-2010所规定的前增菌方法未检出阪畸肠杆菌的，通过增加前增菌液BPW后，能检出阪畸肠菌杆。结论在取样品量不变的前提下，对吸水性较强的检样，增加前增菌液BPW后，能提高阪畸肠杆菌的检出率。
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前增菌培养方法对热损伤单核细胞增生李斯特菌复苏效果观察及应用研究
目的:观察前增菌培养方法对热损伤LM的复苏/恢复情况以及在市售熟肉制品LM污染调查检测中的运用效果,探索受损伤LM的增菌培养方法,提高食品LM检出率.方法:LM参考菌株经61℃5 min处理,制备热损伤菌液,采用Alanin Martin等推荐的LM前增菌液和LM国标方法LB1、EB增菌液对热损伤细菌进行复苏/恢复,记录、分析细菌增殖、恢复情况.将LM前增菌培养方法与国标法结合(改良法),用于熟肉制品LM污染调查检测,并与单纯国标法检测结果进行比较,得出结论.结果:热损伤LM经前增菌液培养4～5 h后,基本完成复苏/恢复过程,并开始明显增殖,24 h培养后,菌数较直接使用LB1、EB增菌液培养的菌数增长明显(约增加102倍);热损伤I朋在LB1、EB增菌液培养早期,菌数一度减少,机理尚需进一步研究.前增菌培养方法与LM国标法结合(改良法)用于熟肉制品LM污染调查,较单纯使用国标法的检出率明显提高(X2=4.68,P<0.05).结论:热损伤LM在LB1、EB增菌液中复苏/恢复比较缓慢,Alanin Martin等提出的LM前增菌方法对热损伤LM有明显的复苏/恢复效果,建议对加工食品进行LM检测时,在现行LM国标检测方法的基础上,适当增加前增菌培养过程,以提高LM的检出率.
关键词： 单核细胞增生李斯特菌 前增菌 复苏 损伤 -
EMA-RTQ-PCR快速检测沙门菌活细胞方法的应用
目的 检测EMA-RTQ-PCR快速鉴别沙门菌死活细胞方法的应用效果,评价该方法的实际应用价值.方法 利用EMA-RTQ-PCR以及国标GB4789.4-2010对人工模拟样品及实际样品分别进行检测.结果 对于人工模拟死菌样品,EMA-RTQ-PCR与国标法检测结果一致,均为阴性;对于人工模拟死活菌混合样品,EMA-RTQ-PCR直接检测结果与国标法存在差异,EMA-RTQ-PCR为阴性,国标法为阳性;人工模拟死活菌混合样品增菌后用EMA-RTQ-PCR进行检测,结果与国标法一致,均为阳性;增菌后的实际样品用EMA-RTQ-PCR进行检测的结果与国标检测结果一致,均为阴性.结论 通过对样品进行前增菌,可以保证检验结果的准确可靠.该方法能够快速、灵敏、准确的检测沙门菌活细胞,具有很好的应用价值.
